1樓：牛一種態度
清湯羊蠍子的做法。
1.要想做出一鍋非常美味的清湯，羊蠍子食材的準備是必不可少的，我們在準備食材方面，需要準備一些羊蠍子和白蘿蔔，另外還需要大家準備幹辣椒，燉肉料，料酒，大蔥，生薑水和食鹽。
2.將買回來的羊蠍子浸泡乙個小時左右，浸泡到羊蠍子中已經出現血水，然後將羊蠍子放入鍋中用沸水進行一下焯水處理。
3.找來乙個鍋，並將鍋中加入一些清水，將羊蠍子加入到鍋中，便加入適量的料酒進去，用大火燒羊蠍子，並不時的將鍋上面的白色浮沫給撇掉，找來乙個大盆，在盆中加入涼水。
4.將鍋中的羊蠍子撈出，過濾掉水分，並將羊蠍子放在涼水之中，再次用鍋燒開水，並再次將冷水盆中的羊蠍子加入到鍋中，接著向鍋中加入一些生薑，大蔥燉肉料和紅辣椒，把我們事先準備好的白蘿蔔清洗乾淨之後切成段狀，也加入於鍋中，將鍋開起大火，並在大火的情況下燉上乙個小時左右，這個時候大家可以發現鍋中的羊蠍子已經徹底燉爛了，然後就可以將羊蠍子取出來吃清湯羊蠍子了。
2樓：在艾菲爾鐵塔喝可樂的趙雲
家常燉羊蠍子的主要食材是羊蠍子，燉制而成，口味鮮美，屬於家常菜。食材原料 製作方法 做法一 做法二 材料 羊蠍子 黃醬 蔥姜 冰糖 小紅辣椒 花椒 大料 香葉 ..
怎麼煮羊蠍子
3樓：情感解析保保
煮羊蠍子，只要在鍋里加滿清水，放入鹽，蔥姜，花椒，大料，桂皮，香葉這些東西燒開鍋撇去浮沫轉小火，煮兩個小時就好。喜歡特殊口味的，可以加一些麻椒和幹辣椒在裡面。
羊蠍子怎麼燉更好吃？
4樓：格調
準備用料：羊蠍子1000克，洋蔥半個，生薑一小塊，大蔥一段，紅茶葉少許，黃豆醬兩湯勺，小公尺辣，泡椒，冰糖兩湯勺，小芹菜幾根，油，白酒一湯勺，陳醋一湯勺，鹽少許，孜然粒，大料。
1、將羊蠍子剁成一段段的。
2、放入水中浸泡出血水。
3、撈出，放入冷水鍋中，丟幾片姜。
4、煮開後，再煮5分鐘以上，撈出洗淨瀝乾水備用。
5、洋蔥，生薑，大蔥，小公尺椒，泡椒，小芹菜分別切好，銷寬泡椒水裝碗裡備用。大料：八埋鬥亂角二個，桂皮一段，香葉二個，草果乙個，甘草幾個，花椒20個左右。
6、鍋裡放油，放冰糖。
7、小火加熱至變色，冒泡，如果不會炒糖色的可以忽略這一步，後面直接把冰糖放下去。
8、把洋蔥，生薑，大蔥，大料放下去爆香。
9、然後把羊蠍子放入翻炒上色，把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上彎檔蓋上鍋蓋燜10秒。
10、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬。
11、翻炒均勻。
12、把泡椒水放入。
13、翻炒至煮開，加開水燉，水量要高過羊蠍子。
14、開大火收汁。
15、放紅茶葉。
16、蓋上鍋蓋，小火慢燉。
17、快燉好前5分鐘，放泡椒和小公尺椒，孜然粒下去，再嘗味道放鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
18、關火前放小芹菜。
羊蠍子怎麼做最好吃啊？
5樓：地球之宋
<>食材：羊蠍子、洋蔥、大蔥、火鍋料包、姜、香菜、料酒、老抽、生抽、紅糖、鹽。
方法步驟：1、羊蠍子3斤，乙個洋蔥切片，香菜擇掉葉子保留香菜梗，大蔥切段，生薑切片，燉牛羊肉料包乙個，蒜瓣生抽老抽這些也都準備好。
羊蠍子加冷水浸泡半小時去血水。
2、浸泡後的羊蠍子放入鍋中，加入沒過羊蠍子的涼水，煮至沸騰，用勺子撇去浮沫。這一步要耐心一點，撇完一波之後要攪一下羊蠍子，再煮一會，又會有很多浮沫，重複兩到三次，基本就沒有了。
3、把羊蠍子撈出放入盆中，用溫水洗淨（不要用涼水，冷熱交替，肉質容易變硬），這一點很關鍵，然後控水。鍋裡焯過羊蠍子的水不要倒掉，做高湯。
4、炒鍋中放入跟平時炒菜差不多量的油（不用太多，羊蠍子本身就含有很多脂肪），油熱後放入一半的洋蔥，過會再放入香菜梗，炒至微焦，關火，撈出洋蔥和香菜，保留油。
5、放入火鍋料包翻炒。
6、放入另一半洋蔥和蔥段、薑片、蒜瓣。
7、然後加入適量老抽、生抽、料酒、食鹽、紅糖和一把香菜梗，倒入高湯，煮至沸騰，關火。
8、羊蠍子放入壓力鍋中，將炒鍋裡做的料油倒進去，按燉肉，慢慢等45分鐘。
9、再加點菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蠍子火鍋就順利完成了。
6樓：藤原彌
羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
羊蠍子。1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉；
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉；
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡；
5.鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
6.大概在半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制；
7.一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子和春筍可以一起煮嗎？
羊 蠍子熬湯是一道非常鮮美的食物，但是有時候熬的湯是比較清水的，怎麼才能熬出那種濃稠的白湯呢？熬湯的時候還可以加些什麼配料呢。羊蠍子。羊蠍子熬湯怎麼能熬白。如果要使羊蠍子湯熬白，最主要的原因是羊蠍子在熬製的過程中，裡面的脂肪在湯水中加熱乳化了，脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡，所以呈現出白色，因此，羊...
怎麼燉羊蠍子好吃又不山氣
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蠍子怎麼吃？蠍子怎麼吃好吃？
烤著吃啊應該不錯。1 蠍子的吃法之油炸蠍子。人間美味啊，可以祛風止痙，止疼。還可以美容。不過還是煎活蠍子比較好，營養口感具佳。在高溫下蠍子的毒會破壞掉，一般吃30只不會中毒。油炸蠍子，這是對於蠍子的最常見的吃法，也是最安全的一種吃法，而且油炸蠍子的口感還是非常不錯的，所以，現實中經常會有人來品嚐油炸...