1樓：zq娛樂碎碎念
陳皮兔丁（冷吃兔）是四川自貢地域的特點特鄭悉色美食。幹香，香辣，鬆脆，陳皮食香；顏色紅亮，陳皮味濃，兔子肉味鮮進味。陳皮兔丁是冷吃兔的別稱。
關鍵因素是食物輔材裡邊有中藥材陳皮一味。
攀枝花地域的鄉村餵養紐西蘭兔較為廣泛。與此同時柑桔也是攀枝花地域的關鍵農副食品。因而陳皮在本地的食物和藥物中有廣泛性的運用。
根據以上兩種緣故，陳皮兔丁在本地變成乙個十分知名的菜式。
兔子肉塊進沸水鍋氽至色調泛白，撈起來瀝水，糖與醋放入一碗中，適當拌和，炒菜鍋中下油，放油的量大約能吞沒兔子肉的一半為宜，大火燒油，直到8成熱，放進 八角、調料、麻椒，2秒種後放如小蔥段，直到炒成香氣，快速撈起來小蔥段。 兔子肉下鍋，放生薑，加少許鹽。逐漸可以用炒鍋滾動，隨後直到鍋中的水份即將炒乾的情況下 （，新增生抽大概一勺，炒成兔子肉變為黃棕色的情況下 新增辣椒幹段，常常滾動，使朝天椒的色調越來越光亮淡紅色。
這時應留意兔子肉中的水份，應當炒成有點兒乾的情況下為最好。最終放進糖酷、雞精。擺盤。
冷吃兔是攀枝花十分知名的菜，製做的過程中最重要的便是掌握熟度，兔子肉的水份應當不適合過多 也不可太做了乃至是炒糊了。 大夥兒在做的過程中可以按照自身的口感加如少量桔子皮，會出現不錯的實際效果喊盯乎。少許的黑芝麻也是個很好的挑選。
兔子肉炸幹水分，炸上色則芹調。朝天椒、麻椒、陳皮不能炸焦。料汁要收幹。
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質。
2樓：邂逅浪漫
屬於四川自貢地區的傳統美食。準備兔肉，大蔥，八角，大敬櫻料花椒，生薑，醋，糖等宴稿舉材料。兔肉塊進開水鍋氽至顏色變白，撈晌碧出瀝水，炒鍋中放油炒制，再加入準備好的材料，混合一起烹飪。
3樓：雲貓君
四川地方的特色美食，這道菜巧渣的製作方式是準備兔腿，切成塊狀讓碼，然後是各種坦寬哪調味料，先把兔腿切塊炒熟，然後再把各種調味料倒上去。
4樓：曉丹學姐
這道菜是四川自貢地區的美含謹冊食。製作的方法就是先把晌芹兔肉切成小方塊，然後起鍋燒油，談巨集把調味料放入鍋中炒熟，然後再放入一些幹辣椒，然後再把兔肉放入鍋中翻炒，然後再倒入一些老抽醬油，再放入一些油，然後再倒入少量的水攪動，然後蓋上鍋蓋燜制，直到收汁為止。
製作陳皮兔丁需要準備哪些食材？陳皮兔丁的配料有哪些？
5樓：王希說汽車
鹽6克，雕花25克，老抽8克，生薑10克，大蔥10克，幹辣椒100克，鮮青花椒20克，大蒜片5克，雞精10克，白糖3克，花椒5克，孜然粉2克，肥肉40克，色拉油30克下鍋，加入色拉油燒熱三成。加入兔肉炒熟撈出，在另一鍋中加入色拉油和豬油燒熱，加入薑片、韭菜、蒜片、幹辣椒炒至出香，加入兔肉，翻勻，加入青椒、鮮橘皮、雞精、白糖、老抽、花雕酒、孜然粉炒至出香。桔皮兔丁（冷吃兔）是四川省自貢市的特色傳統食品。
幹香、麻辣、爽口，有桔皮味；顏色鮮紅，桔皮味厚，兔肉鮮香。桔子皮兔是冷鮮兔的另乙個名字。主要原因是有中藥桔子皮的盲目性。
在自貢地區養兔很普遍。柑橘也是自貢的主要農副產品。所以橘子皮被廣泛用於當地的食品和藥品。
由於這兩個原因，陳皮兔丁在當地已成為一道非常有名的菜餚。主要成分。兔肉500克調料：
陳皮10克，辣椒（紅、尖、幹）5克，料酒15克，蔥25克，姜10克，糖25克，醬油15克，花椒5克，香油50克，公尺酒25克。將鍋放在爐子上點火，加入適量的油燒至5-6成，放入兔肉塊炒3-5分鐘至大部分水分幹，去掉皮、頭和內臟，用清水沖洗乾淨，用砍刀放在砧板上，剁成拇指大小的方塊。
6樓：初夏呀呀
需要準備兔肉以及陳皮，胡蘿蔔。以及土豆絲。一般都是加入生抽陳皮，醬油，蠔油以及老乾媽。
7樓：是我的心呀
需要準備的食材就是陳皮，兔子肉，香菜，雞胸肉。最好用到的配料就是老抽，醬油，味精，鹹鹽，蠔油。
8樓：你好甜甜圈呀呀
你需要準備兔子。海帶，金針菇胡蘿蔔。通常都是加入一點陳醋，醬油。雞蛋，白菜，雞精，
陳皮兔丁是怎麼做成的？製作過程中需要注意哪些問題？
9樓：小龍兒說說事
陳皮兔丁是調料醃製成。調料：鹽、料酒、姜、幹辣椒、花椒、糖、味精、香油、八角制兔肉洗淨，切成2釐公尺的方塊，用鹽、料酒、姜李明鄭、蔥打勻，攪拌30分鐘。
幹辣椒切段，桔子皮洗淨，撒成小塊，用溫水浸泡。在鍋裡把油燒到70%，加入兔肉塊（挑起姜和蔥），直到表面發白。當油溫再次公升至70%時，加入兔肉丁復炸槐喚至金黃色，取出備用。
<>鍋內留幹用少許油燒至四成熱時加入花椒、八角、刺五加炒香，加入姜、蔥段沉香水、兔肉、鹽、料酒、駱駝、幹桔子或桔皮（水），將糖轉小火慢慢燒開後收汁，收汁時快速加入味精、香油，香油收幹後收汁，撿去薑片，撒上芝麻菜起乾冷盤。炒鍋置大火上，加油至七成熱，撈出兔肉，瀝乾表面的油。鍋內留少許油，將幹辣椒段、陳皮、花椒略炒，待出香味時，加入鮮湯、兔肉、鹽、姜、蔥段燒開，移小火焅幹，下味精、醬油、糖、醋、紅油，改用中火收汁。
等到汁幹油浸，變成暗紅色時，就可以出鍋了，然後在薑片、蔥片上淋上麻油。
涼拌兔肉是自貢一道非常有名的菜。最重要的是製作時要掌握好火候。兔肉的水分不能太多，也不能太乾，甚至不能炒。
做的時候哪頌可以根據自己的口味加一點桔子皮，會有很好的效果。少量的芝麻也是乙個不錯的選擇。
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想。
10樓：htf的生活
首先將成批量洗乾淨之後，再將兔子肉進行切運叢割，將它們混合在一起醃製，再放入鍋中進行溫煮即可，在製作過旁公升櫻程中需要笑戚注意陳皮不應該新增過多。
11樓：黎昕科普知識小屋
一李轎般都是往豎虧裡面加入一些雞精，蠔油，然後烤好餘擾神，烤好之後再加個陳皮。需要注意溫度，不能夠太高，一定要注意時間。
12樓：小長學姐
需要先把陳皮放入鍋洞擾中煮沸，然後將攜激兔丁放入水中清洗乾淨。然後起鍋燒油，把兔肉放入鍋中翻炒，查到兔肉變顏色了之後，再讓兔肉撈出來，然後再倒入少量辯顫襪的油，放入一些蔥姜，蒜，幹辣椒進行翻炒，卵巢均勻之後再放入一些陳皮，然後再將兔肉放入鍋中，再放入一些青椒，翻炒均勻之後，撒上一些芝麻就可以出鍋。要注意製作的過程，還要注意對兔肉的去腥，也要注意清洗脫落的方式，還要注意陳皮的使用方法，也要注意製作的步驟。
陳皮兔丁的做法
13樓：生活寶典
食材：兔肉500克，陳皮10克，姜1塊，大蔥1段，蒜2瓣，幹辣椒10克，花椒5克，料酒1勺 ，生毀攜抽1勺，紅油1勺（大勺），熟芝麻2克。
步驟：陳皮泡入清水中。兔丁放入清水中洗去血水，撈出控幹水分，放入鹽1勺拌勻醃製10分鐘。笑餘歷薑切片，大蔥切段，蒜切粒，幹辣椒剪成段。
鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入兔丁炸至金黃，撈出待用。碰搜。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、陳皮炒香。加入適量清水、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖半勺小火熬煮1分鐘，放入兔丁炒至水分收幹，淋入紅油1勺（大勺）拌勻盛出，撒上芝麻即可。
陳皮兔丁的做法，陳皮兔丁怎麼做好吃，陳皮兔丁
14樓：苦苦的掙扎
陳皮兔丁的做法。
蔥切段，薑切片，香料洗乾淨。
兔肉剁丁用鹽、料酒、硝水醃製。
將醃好的兔肉炸制上色。然後將炸好的兔肉汆水，去除多餘的油脂和汆水。
鍋中添少許油投入蔥姜、香料煸香，加入料酒和鹽，再放入雞塊，再煸炒一會加入鮮湯淹沒雞塊，小火燜30分鐘，再用大火收幹湯汁，加味精、辣油、香油翻勻出鍋，撿去蔥姜香料即可。
如何做陳皮兔丁的做法
15樓：home乙個人
陳皮兔兔肉350克；菜油150克，鮮湯100克，陳皮10克（用溫水浸泡10分鐘，切成小塊），紅油50克，麻油25克，醬油、醋、鹽、料酒、白糖、幹辣椒節、薑片、蔥節、花椒、味精適量，兔肉切成1公分見方的丁，加鹽、料酒、蔥節、薑片、麻油（10克）拌勻醃半小時；味精、糖、醬油、鮮湯調成滋汁。
旺火燒油七成熱，下幹辣椒炸成綜紅色，倒入兔肉丁炒至散籽發白，加陳皮、花椒、姜、蔥繼續炒至肉丁幹酥，烹滋汁和醋，淋入辣椒油，待滋汁收幹呈深棕紅色，撿去姜蔥起鍋裝盆，淋上麻油即成。
陳皮兔丁是怎樣製作的？
16樓：漫閱科技
陳皮兔丁：取兔肉250克，食油50克，陳皮5克，調料適量。將兔肉洗淨切成丁，入碗中，加食油及料酒、蔥、姜等拌勻，幹辣椒切成絲；陳皮溫水浸泡，切成小塊；味精、白糖、醬油加水兌汁。
鐵鍋置火上，倒入食油燒至八成熱，放入幹椒絲炸成金黃色，下兔丁炒，加陳皮、姜、蔥，繼續炒至兔肉發酥，烹汁和醋，將汁收幹，起鍋裝盤即成。
陳皮兔丁怎麼做？
17樓：獨秀榮何琬
菜系及功效：川菜。
氣血雙補食譜青少年食譜。
延緩衰老食譜。
美容菜譜補虛養身食譜。
口味：麻辣味 工藝：燜。
陳皮兔丁的製作材料：
主料：兔肉500克。
調料：陳皮10克，辣椒(紅，尖，幹)5克，料酒15克，大蔥25克，姜10克，白砂糖25克，醬油15克，花椒5克，香油50克，江公尺酒25克。
陳皮兔丁的特色：
幹香，麻辣，酥脆，陳皮味香。
1.將兔肉切成釐公尺見方的小塊；
2.將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉乾酥；
3.再放入幹辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等作料；4.
用文火燜15分鐘把湯汁收幹，即可裝盤食用。
陳皮兔丁的家常做法
18樓：夢之盼兮
陳皮這個口味是川菜中比較獨特和少見的口味，這個是一道冷盤，麻辣帶濃厚的陳皮香味，回味微甜， 雖然是冷盤，但是需要熱菜處理的過程，想要做好並不難，掌握幾個重點就可以了。
做法一將兔肉切成釐公尺見方的小塊；
2. 將鍋燒熱放入香油、精鹽，煸炒至肉乾酥；
3. 再放入幹辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等作料；4. 用文火燜15分鐘把湯汁收幹，即可裝盤食用。
做法二1：準備工作。
兔肉塊進開水鍋氽至顏色變白，撈出瀝水，糖與醋放進一碗中，適度攪拌。
2：炒制。炒鍋中放油，放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入 八角、大料、花椒，兩秒種後放如大蔥段，直到炒出香味，迅速撈出大蔥段。 兔肉入鍋，放老薑，加少量鹽。開始可用炒勺翻動，然後等到鍋中的水分快要炒乾的時候 （舀起鍋中的油等到油快變得清澈的時候），加入醬油大約一勺，炒到兔肉變成棕黃色的時候 加入幹辣椒段，經常翻動，使辣椒的顏色變得油亮暗紅。
此時應注意兔肉中的水分，應該炒到有點乾的時候為最佳。最後放入糖醋（也可以不放，依個人口味）、味精。裝盤。
3：小提示。
冷吃兔是自貢非常著名的菜，製作的時候最關鍵的就是把握火候，兔肉的水分應該不宜太多 也不能太乾了甚至是炒糊了。 大家在做的時候可以根據自己的口味加如少許橘子皮，會有很好的效果。少量的芝麻也是個不錯的選擇。
做法三第一步：將兔切成小丁，如果條件允許，可以先剔除骨頭，吃起來更方便，安逸。
第二步：水燒開，將處理好的兔丁放入水中，氽水時記得放入大量的生薑和花椒除去腥臊味。煮得差不多後撈起備用。
第三步：鍋裡倒油，燒辣後將兔丁放入翻炒，並加入幹辣椒、姜（仔姜味道更好）、花椒、陳皮烹出香味。（切記：一定不能加水 ）
第四步：放入鹽和味精，繼續將兔肉煸幹，將水分完全炒幹，兔肉爆香即可起鍋。
幹香，麻辣，酥脆，陳皮味香；色澤紅亮，陳皮味濃，兔肉鮮香入味。
各地的美食有哪些，各個地方的特色美食有哪些？
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