1樓：成都銀康裝飾
先準備高湯握侍，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯（兌點芡粉），少量姜、蔥（用紗布裹住）、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。凍結後在包餃子的時候用勺子挖一點放在餃子內（和陷放一起），注意的是口一定要捏緊。然後去蒸（煮的時候要注意火候，皮凍慶胡容易漏了），熱氣一公升皮凍就段差吵化了，就會一咬一口湯汁，鮮香無比。
2樓：匿名使用者
材料
麵粉500克，豬肉350克，雞湯1000克，韭菜100克，紫菜5克，精鹽、味精、香油、大蔥、醬油、生薑各適量。
做法
1）、將韭菜擇好洗淨，切碎；蔥、姜洗淨，切末。
2）、豬肉洗淨，剁成泥，加醬油、精鹽、蔥末、薑末及適量水攪拌均勻，包餃子時，加入韭菜、香油、裂羨味精調拌成餡。
3）、麵粉加溫水和成麵糰，餳15分鐘，揉勻，搓成細條，揪成小劑，擀成薄皮，包入餡心，成水餃生坯。肆巨集拍。
4）、鍋置火上，放入清水，旺火燒開，下入包好的餃子，煮至八成熟撈出絕世，再放入煮沸的雞湯中，約煮2分鐘，加精鹽、味精、紫菜，盛入碗內即可。
5）、湯鮮皮軟，餡香味美。
水餃餡用高湯的製作
3樓：乾萊資訊諮詢
高湯可用黃豆芽、香菇、玉公尺、胡蘿蔔等熬製成素高湯，也可用豬骨、雞架等熬成葷高湯，看自己喜好選擇，兩者皆可用乎搜來製作餃子餡，下面介紹做法：
準備材料：黃豆芽300克、幹香菇腳20個、娃娃菜1顆 、玉公尺半根、胡蘿蔔1根、西芹1段、海帶50克、清水適量。
製作步驟：1、幹香菇腳20個用清水浸泡歲瞎歷15分鐘後撈出。
2、黃豆芽300g洗神餘淨，擇去根部。
3、把海帶，娃娃菜，西芹、胡蘿蔔，玉公尺，這些處理好的食材依次放入鍋中，倒入清水沒過食材。
4、蓋上蓋子開大火煮沸，開蓋撇去浮沫，再蓋上蓋子留出小口，轉小火熬煮約90分鐘，關火。
5、過篩濾取蔬菜高湯即可使用，剩餘高湯可倒入冰格，放入冰箱冷凍儲存。
6、做好的蔬菜高湯可以代替清水用於烹飪，無論是炒菜、煮麵、包餃子，做火鍋湯底都可以。
正宗上湯水餃的湯怎麼熬?
4樓：
您好，很高興為您解答。鍋中燒水，水開後下入水餃，用勺指純子推動幾下，防止睡覺粘連，用煮水餃的時間調個料汁，碗中放入一勺辣椒粉、一勺白芝麻、適量蒜末、蔥花，淋上熱油，放入適量紫菜、蝦皮、一勺生抽、三勺陳醋、少許鹽、雞和枝精、香油、適喚逗敏量香菜，舀出適量餃子湯放入碗中。
鮮湯水餃
5樓：辣士多啤梨
<>《鮮湯水餃。食材：水空信餃。
調味料：辣椒醬、蒜蓉、蔥、紫菜、生抽、陳醋、香油。
步驟：1.準備調料，辣椒醬、蒜蓉、蔥、紫菜（有擾歲條件的還可鬥李輪以加蝦皮和榨菜），加兩勺醋、一勺生抽、香油備用；
2.餃子煮熟，倒入調料中，攪拌即可。
餃子湯的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
主料：餃子200克。
輔料：蒜末一把、辣椒醬一勺、蔥花一把、白芝麻一勺、生抽一勺、香醋一勺、
1.餃子冷水下鍋煮開，撈出備用。
2.碗中放入蒜末，蔥花，辣椒醬，一大把白芝麻。
3.淋上熱油，再加上生抽，香醋，攪拌均勻。
4.倒上煮好的餃子。
高湯怎麼做要詳細的，高湯怎麼做？
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家裡做的時候，還有更細的劃分 高湯 鮮湯 一般分為毛湯 奶湯 清湯三大類 1 毛湯 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率 原料的3 5倍。2 ...
炒菜用的高湯是怎麼做的，做菜裡面的高湯是什麼意思 ？怎麼做？
你好樓主 高湯一般是用骨頭熬的湯 可以是豬骨頭,牛骨頭,雞等 湯鮮味美,做菜時用高湯可以提高菜的美味,其實做很多菜都需要加的,不過看廚師的做法而已,比如燒南瓜時加高湯煮,味道就不一樣了,你可以自己試試看吧 熬湯是禁止放鹽的！至於其他的我就不說了，該說的前面都已經說過了。提示一些常識 炒菜用的湯分 一...
青菜水餃子餡怎麼做
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。豬肉餡跟青菜的比例，應該在1 2的樣子。豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量 我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺 用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差不多反覆三次的樣子。最後完...