1樓：你好
怎麼樣煮出的餃子不破不粘，竅門在這裡。
美食天下 06-24 12:31 大。
怎麼樣煮出的餃子不破不粘，竅門在這裡。
餃子是中華美食的代表之一，深受人們的喜愛，餃子是咱每天離不開的主食，乙個小小的餃子，包含了中國人的大智慧，囊括了主食、肉食和蔬菜。一天全部的營養精華由此體現。包餃子的過程還是較麻煩的，需要經過了準備餡料、麵糰已經包餃子的過程，當您在最後的關頭想美美的享用自己的勞動成果是時，由於技術不夠；經常會在煮餃子的時候遇上麻煩，辛苦包的餃子不是破皮就是連皮粘在一起甚至粘鍋，是不是很鬧心哈！
這些讓人頭疼的問題怎麼解決呢？怎麼煮餃子不破皮不連皮不粘鍋？煮好餃子有伍行飢什麼絕招呢！
對付這些餃子問題，就來看一看妙招吧~ 由godofmercy摩西膳坊原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。
竅門一：加雞蛋法。
您可以在和餃子面時加入雞蛋，以500克麵粉為例，加入乙個雞蛋，可以使蛋白質含量增多，煮餃子時蛋白質收縮凝固，餃子皮就變得結實不易粘連了。
竅門二：加入蔥尖煮。
煮餃子時，在水燒開之前，先放入一些蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。 熟後裝盤也不會互相沾黏。
竅門三：煮餃腔返子先煮皮，後煮餡。
就是先開鍋蓋煮皮，然後蓋鍋蓋煮餡。如果一開始就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的蒸汽會排不出，很容易把露出帶芹水面的餃子皮煮破，而且餡還不熟，並且湯色渾濁不清。所以要敝開鍋蓋煮，鍋內的蒸汽迅速散失，餃子隨滾水不停地翻動，通過水沸騰的作用向餃子傳遞熱量。
等餃子皮煮熟了之後，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，這樣煮出來的餃子不粘、不渾、非常好吃。
竅門四：加鹽法。
準備好鹽，在鍋中的水燒開後，將鹽放進鍋中溶解後，下入餃子蓋上鍋蓋，此時就不用翻動餃子了，也不需要點涼水直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
竅門五：反覆加水法。
鍋中燒水，準備包好的餃子，水燒開後下進餃子。用勺子沿著鍋邊推動，餃子不會沉底。並分別點三次水。反覆幾次加冷水降溫，煮熟的餃子漂浮起來互相不再粘了。
蒸餃如何不粘鍋不破皮
2樓：贛南臍橙
很多人在煮凍餃子的時候，會經常出現破皮或是粘鍋的跡象，也難怪煮出來的餃子會說不好吃不合意，而是個煮凍餃子經驗十分豐富的人，從不會遇到這樣的現象，我這就將煮凍餃子的經驗教予大家，保證煮出來的餃子和新鮮餃子的味道沒啥區別。
1.首先我們準備一盆冷水，將凍餃子丟進去泡一會兒，因為凍餃子的溫度又低又硬，所以在煮之前得先用冷水化凍，差不多泡上2分鐘左右就夠了，時間不能太長，否則會破皮。
2.接著開始下鍋煮了，這裡切記，先是往鍋裡倒入適量清水，接著加入一勺食鹽，**預熱一下，直到水加熱至有點燙手了，這時候再下入凍餃子，這樣不高不低的水溫就能防止餃子相互碰撞而破皮了，最後輕輕用鍋鏟在鍋裡攪動幾下，待水開後再倒入一碗冷水繼續加熱，這個環節得加兩次冷水，煮三次開過，直到餃子各個都漂浮在水面上了就能撈出來食用啦。
3樓：網友
011.將適量清水倒入蒸籠中，煮沸。2.在蒸籠上刷一層油，然後把買回來的冷凍餃子放好。02
3.水燒開後，把蒸架放入蒸籠，然後放入餃子。4.蓋上蓋子，等待15-20分鐘。5.蒸餃子的時候，可以用白醋、老醬油和切好的大蒜來做蘸醬，這樣味道會更好。03
除此以外還有一下方法：1.墊東西 蒸餃子前，在蒸籠上放一層烤紙、油紙或抽屜布，以增加潤滑性，防止粘鍋。
2.開水後加入餃子 如果用冷水蒸餃子，餃子皮會煮得很慢，裡面的水蒸氣會使餃子皮變得潮溼，這樣就容易粘在鍋上。然而，水燒開後，麵皮很容易蒸熟，不會出現粘鍋現象。
4樓：可愛的井陘
蒸餃蒸制的時候在籠屜上刷油或是用水溼過的屜布鋪在籠屜上再將蒸餃放在上面蒸既不粘鍋，又不容易破皮，擀制的皮稍微厚一點，麵皮用半燙麵，這樣既容易成熟，麵皮也筋道，晶瑩剔透。
5樓：彭彭與丁滿
在蒸餃架上塗一層油，不要蒸太久就不會破皮和粘鍋了。
6樓：小芙**
這樣煮餃子不粘鍋不破皮，簡單實用。
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