1樓：檸萌
油饃饃的製做首先是兌料，就是將軟公尺和黃公尺一般按四六比例即硬的多一些摻好後進行碾壓，用細籮將其籮成細面。然後將碾壓好的麵粉，舀出大約三分之一放在鍋中炒，一為減少軟公尺的粘度，二為炒去軟公尺的苦味，使其更加可口。然後再將炒過的麵粉攪拌成稠糊狀放在鍋裡蒸，蒸熟後將其餘公尺麵全部倒入和成麵糰，隨即放在熱炕頭蓋上厚被進行發酵，大概經過一晚上時間，麵糰膨起，酥軟酥軟，就已發好，油饃饃的面就算發好了。
面發好後首先要使勁兒攪和，讓其裡外上下都一致。然後就是做油饃饃了，做的方法是拿吵猜出一塊籠布或紗布鋪在案板上，把油饃饃面拿出一小塊又一小塊，搓成圓團，乙個乙個地擺在籠布上，再將另一半籠布蓋在上面，用手掌或硬的小木板將其逐個壓偏，揭開籠布後，用乙個頂針在圓形中套出乙個孔，就算完成了。不能直接用手掌壓是因為人手心發熱，油饃饃面會粘手，如果不蘸水油饃饃就不光滑，但如果蘸了水，下油行拆鍋炸時會沉入鍋底，炸出的油饃饃不酥軟，子洲人在油饃饃出鍋之後，都習慣將剛夾出的油饃饃穿在一根筷子上，一為將油饃饃上公升帶型帶出的油滴入鍋中，二是為讓油饃饃保持圓圓胖胖的形狀，不至於放入盤子後，立即被壓成扁平。
請注意，在做之前，你一定要先聞一聞，如果你覺得面有些酸，還可以放點糖精，使做出來的油饃饃更加可口。
油饃饃面做好後，就要進行油炸了，油炸的時候主要講究的是油溫，油燒的溫度太高，油饃饃面進鍋後，裡面熟不了，外面就焦了。油燒的溫度太低，油饃饃面在油鍋裡的時間一長，大量水分隨油溫蒸發，油饃饃炸出後就發硬不好吃。因此，只有適當的油溫，才能炸出金**黃圓胖圓胖的，色、味、形俱全的，可口的堪稱上品的油饃饃。
2樓：陽光生活
一、用料：軟黃公尺麵4大碗、玉公尺麵半碗、白麵適量、發酵粉少許、白糖少許；
二、做擾廳法及步驟：
1.軟黃公尺麵取三分之一用開水燙起，這裡要稍微稀點，不要太稀；
2.蒸熟後是黃黃的顏色，很燙，晾溫再動手；
3.玉公尺麵總開水燙起，待用；
4.把熟了的黃軟公尺麵，燙熟的玉公尺麵，發酵粉，糖一起倒入乾的黃軟公尺麵中，和起；
5.和麵到光光不沾手，放到溫暖處1,2小時就發酵好了；
6.然後取些麵糰，揉成圓團；
7.把蒸籠布洗溼擰乾，然後間隔一點距離，放滿，上面再蓋上層溼籠布，逐個壓扁；
8.拿餘李碰起上層布，在中間位豎談置扎個小圓圈；
9.鍋中放油，炸至金黃色；
10.炸好的撈起用長竹籤或者長筷子穿過中間的小洞，控油即可。
陝北油饃饃的做法？
3樓：莫不可明
主料：軟公尺5斤；小麥麵粉1斤；
輔料：酵母適量；食用油適量；水適量；
做法：1.軟公尺淘洗乾淨，用熱水浸泡。
2.軟公尺晚上泡上，早上撈出控幹水份。
3.在磨面機加工成公尺麵，再用細籮將其籮成細面。
4.把公尺麵分次放在高壓鍋或不粘鍋炒麵，用其它鍋鍋底公尺麵容易炒糊，炒麵炒的時間長些，為的是炒去公尺麵的苦味，使其更加可口。
5.炒過的公尺麵倒入盆中，根據公尺麵的軟硬度，加入適量的小麥麵粉，燒開的水大氣晾過倒入公尺麵中，邊倒邊用擀麵杖攪拌，晾一會再放入用發酵粉，發酵粉放的太早會被熱面燙死，6.和成稍硬些的麵糰，放在熱炕或電褥上蓋上厚被進行發酵；
7.麵糰膨起，油饃饃就已發好，面發好後首先要使勁攪和，讓其上下一致，就可以做油饃饃了。
8.取一小塊麵糰揉圓，放在鋪了保鮮膜面板上；
9.把麵糰用保鮮膜一角蓋在上面，用手掌或工具壓扁，揭開保鮮膜，用乙個頂針在圓形中間壓一下，取出中間的面，油饃饃坯子就做好了。
10.鍋裡倒入食用油，待油燒熱先放入乙個油饃饃生坯試試油溫，然後將油饃饃生坯放入油鍋中，炸至色澤金黃撈出，將剛炸好的指殲油饃饃穿在鐵絲上，把油饃饃上帶出的油滴入鍋中。
11.炸好的油饃饃晾涼後取下油饃饃，(炸好的熱油饃饃直接放在盤子裡會被壓扁的)
12.做好的油饃饃；
陝北油饃饃的來歷：
油饃饃其實是油糕的一種，原來是過年時的食品，因為困難時期人們在內加入了大量玉公尺麵，所以也叫油活拉，意思是沒有具體規定的油炸食品銀逗肢。同時因為在祭祖的貢品中間不能開孔，炸出的油活拉圓圓胖胖，因此人們也叫油饃饃。
油饃饃是陝北的一種風味小吃。餅狀，中間有小孔，較小。由土豆、白麵、蕎麵、糖等雜糧和在一起炸制而成。
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。是陝北人最喜愛的食品之一，常用於鋒世婚宴，過年等場合。
4樓：優質解答師
豬肉冷水下鍋煮開幾分鐘撈出洗淨，切小塊(肥肉 瘦肉分開放)。
電飯煲開啟加熱，放肥肉進去(多炒會，煉成 油)，加花椒辣椒 ️薑末炒香。
油少可以補少量菜隱悶納籽油）放瘦肉翻炒，加料酒，味極鮮醬油，蠔油，13香，鹽，糖，八角桂皮香罩旦料灶沒等，可以加少量開水，煮好久等瘦肉煮爛，再加醋進去煮一會，加辣椒 ️面，煮幾分鐘就熟了，想吃滷蛋 以加雞蛋進去煮。
油饃饃怎麼做又軟又好吃
5樓：惲海聊生活
如下：
準備材料：麵粉300克、油適量。
1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰。
2、餳好的麵糰很柔軟，擀成大餅，上邊刷上油撒些麵粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
3、將刷好油撒過麵粉的大餅從弊判一頭捲起來，然後揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。
4、取乙個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然後擀成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些麵粉，避免粘連。
5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上擀好的麵餅。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鏈卜配鍋底刷豆油，放上擀好的麵餅，正反兩面烙至金黃即可。
7、成棚指品。
河南油饃的做法
6樓：浩賒談生活
河南油饃的做法如下：
用料：麵粉、水適量、鹽2克、蔥花適量、油適量。
步驟 1、面里加一小勺鹽，攪拌均勻。
步驟 2、面的中間用筷子畫一條線，一半開水和麵，一半涼水和麵，這樣和出來的面叫半燙麵，烙出來的餅放涼了也不硬。
步驟 3、一邊慢慢加水一邊用筷子慢慢攪拌，攪拌成絮狀，然後再下手揉成乙個偏軟的麵糰。
步驟 4、蓋上保鮮膜醒半個小時。
步驟 5、面醒著，這邊開始做油酥，小碗裡放兩勺麵粉一小勺鹽，一點十三香，然後燒點熱油澆上去，一邊澆一邊攪拌，油酥做好了，晾涼備用。
步驟 6、面醒好，把麵糰分成小麵糰，擀開抹上油酥、蔥花。
步驟 7、切一刀，捲一捲，然後把邊捏好，按扁，擀圓。
步驟 8、鏊子上放油，把餅放進，面上也刷點油，小火開始烙，用電餅鐺也可以。
步驟 9、烙至兩面金黃出鍋，外皮酥脆，裡面層次分明。
步驟 10、撕一撕開吃。
河南油饃的做法是什麼？
7樓：小林愛數碼
麵粉300g、芹菜葉100g、食鹽適量、調和油適量。
1、芹菜葉，洗淨，切末，加點鹽，油，醃製10分鐘。
2、準備普通麵粉。
3、將麵粉加水，揉成麵糰。
4、將麵糰擀成餅。
5、放入醃製好的芹菜葉，鋪均勻。
6、撒點乾麵粉，容易起層。
7、從一頭慢慢捲起。
8、捲成長條。
9、揪成小劑子。
10、案板上撒點乾麵粉，將小劑子按扁。
11、擀成圓形。
12、鍋底放油，燒熱，轉小火，放入擀好的餅。
13、待一面煎熟，翻面煎熟即可。
14、完成，問題解決。
8樓：黑旋風不黑
主料：麵粉300g、芹菜葉100g。
輔料：油適量、鹽適量。
河南油饃饃的做法。
1、芹菜葉，洗淨，切末，加點鹽，油，醃製10分鐘。
2、準備普通麵粉。
3、將麵粉加水，揉成麵糰。
4、將麵糰擀成餅。
5、放入醃製好的芹菜葉，鋪均勻。
6、撒點乾麵粉，容易起層。
7、從一頭慢慢捲起。
8、捲成長條。
9、揪成小劑子。
10、案板上撒點乾麵粉，將小劑子按扁。
11、擀成圓形。
12、鍋底放油，燒熱，轉小火，放入擀好的餅。
13、待一面煎熟，翻面煎熟即可。
14、成品。
炒饃饃怎麼做好吃，炒饃饃的家常做法
步驟。炒饃饃的做法步驟螞譽搏.取適量的饃悶祥饃。炒饃饃的做法步驟.把饃饃先切成均勻的片。炒饃饃的做法步驟.然後再切成小丁狀。炒饃饃的做法步驟.把切好的饃饃盛入嘍嘍當中。炒虛攜饃饃的做法步驟.取適量實現炒好的菜倒入炒勺中加熱。炒饃饃的做法步驟.待菜熱了之後加入適量的開水。炒饃饃的做法步驟.把切好的饃饃...
我想吃點花花饃饃不知道怎麼做，花饃饃的幾種簡單做法
主料麵粉 500g 輔料紅棗 適量南瓜 適量步驟 1.發好的麵糰一塊，充分排氣 揉勻，揉至光滑無氣泡2.紅棗提前浸泡，洗淨 3.分成五個小劑子，一個要比一個大 4.除最小的劑子以外，其他四個擀成圓餅狀 5.第一層的圓餅周圍用裱花嘴刻出花紋，挨個排上紅棗6.中間用剩饅頭片填起來 7.第二層用新梳子壓出...
陝北燴菜烙餅怎麼做
材料麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升 做法1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時 2.案板上撒上乾麵，拿出餳...