1樓：無雅詩
傳言說烏梅和排骨不能一起吃，烏梅和排骨一起吃會影響營養素的吸收，但通過科學論證，這種傳言是沒有科學依據的，更沒有得到科學的論證，所以烏梅和排骨一起吃是沒有問題的。
一道排骨的做法
水煮排骨。
所需材料】排骨、蔥薑蒜、小公尺辣、料酒。
製作步驟】1.把排骨買回來後放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鐘左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。
2.過一段時間後鬧首棚可以看到排骨裡面的雜質跟血水都浸泡出來了，這個時候用手抓洗一下。
3.把排骨撈出來瀝乾水分，放到盤子中，加入一勺鹽，再用手抓拌均勻。加鹽的作用還是跟第一步一樣，有殺菌的作用。
4.再放到清水中，抓洗一下，這樣可以看到清洗排骨的水已經乾淨許多了。
5.撈出來控幹水分，放到盤子上備用。
6.準備適量生薑切成片；大蒜切成片；蔥段適量；小公尺辣兩根。
7.起鍋倒水，先不要**，把排骨加進去，再把配菜芹碰全部加進去，再加一點料酒。這是關鍵的第二點。冷水下鍋能使排骨受熱均勻，這樣才會慢慢將內部的血腥很好地釋放出來。
8.蓋上蓋子，開中小火。用中小火慢慢加熱，這樣慢慢加熱的過程中，排骨的營養物質不容易流失。
這樣就能使做出來的排骨肉質鮮嫩不發不柴的效果。開水下鍋的話，排骨外部組織遇熱迅速凝結，就會導致排骨內部的血水無法排出，吃起來腥味重。
9.水開後，鍋裡的水變得很渾濁，表面飄著浮沫，這些就是血水遇熱變成的物質。用勺子撇去表面的浮沫，這液則樣排骨就去掉了腥味。
10.撇去浮沫之後，再煮兩分鐘左右。然後順著沸騰的口子把排骨撈出來，這樣更乾淨一點，不會帶出雜質、浮沫。
11.經過前面的操作之後，再拿去燉湯或者燉煮排骨都會很好吃，普通鍋，開鍋以後再燉40分鐘就可以了，尤其是煲湯，湯汁鮮美好喝不腥，一定要記得最後放鹽。
2樓：浮生夢魘
烏梅排骨步驟1
烏梅排骨的做法大全。
熱鍋燒水，沸水下清洗乾淨的排骨。薑片在燒水時就可以下，把排骨焯水去油沫和腥氣。
步驟2烏梅排蘆碧骨的做法**。
撈出排骨，丟入蒜瓣，（最好使用不沾鍋）把排骨幹鍋煎一下陪姿舉，注意，是不放油的哦。如果你的是肉排，這個步驟就可以把排骨的油脂煎出來了。「瘦」排骨在這個步驟也會煎幹水份。
兩面煎至稍稍變色（小火）
步驟3加入蠔油 2 調羹。
步驟4加入 2 調羹 番茄醬。
步驟5翻炒一下排骨，讓排骨裹勻醬汁。
步驟6一斤排骨大約使用烏梅（話梅也可）8—10顆。
步驟7加入一碗清水，清水的量起碼要讓排骨浸入大半。
步驟8中火慢慢收汁，如果是大火收汁，排骨就沒有那麼快入味，口感也偏硬。其間給排骨翻炒一下，均勻入味。
步驟9烏梅排骨怎麼燉。
醬汁不需要收太乾，倒半調羹老抽調色。起鍋前撒點鹽。可冊喚以點綴撒蔥，我使用的是青椒碎，帶點微辣。用醬汁裹一下，味道極讚的。
烏梅排骨成品圖。
烏梅燉排骨應該怎樣做？
3樓：111111的會
原料：
山楂25克 烏梅3個 薏公尺50克 荷葉1/8張 排骨600克 鹽1/2茶匙 清水1800毫公升
做法：
1) 將山楂、烏梅和荷葉放入清水中浸泡1分鐘，然後用清水反覆清洗。薏公尺洗淨後用清水浸泡20分鐘。
2) 把排骨斬成小塊後洗淨。鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘後撈出，然後用清水衝去表面的浮沫。
3) 將排骨和開水倒入湯煲，放入山楂、烏梅、薏公尺，大火煮沸後，撇去浮沫，改上蓋子，用小火煲2小時。
4) 最後將荷葉放入再煲10分鐘即可關火。將荷葉撈出，食用前加鹽調味。
4樓：小初教育財經小集
歐美燉排骨的話，我覺得排骨最好不用頓，首先可以把排骨先買回來，洗乾淨之後洄村麵粉油裡稍微炸一下，炸到排不熟了之後把烏梅搗碎，弄成那種比較有酸酸的感覺的排骨，像糖醋排骨的口感，然後把排骨放進去翻炒一下，如果燉的話覺得排骨太爛。
5樓：終身榮譽
材料
烏梅30克，豬排骨250克，紹酒10克，醬油10克，白糖20克，鹽5克，味精3克，姜5克，蔥10克，素油50克，醋6克。
做法
1．烏梅洗淨；排骨洗淨，剁成段；薑切片，蔥切段。
2．炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時下入姜、蔥爆香，隨即下入排骨、紹酒炒變色，加入烏梅、醬油、白糖、醋、清水少許，用文火燒製，快熟時，加入鹽、味精即成。
6樓：李和霖
您好，請放心，烏梅和排骨相剋，不能一起吃。謝謝！！
與烏梅相剋的食物烏梅+豬大排：影響營養素的吸收。
烏梅+豬小排：影響營養素的吸收。
烏梅+豬肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水**。
烏梅排骨的做法步驟圖，烏梅排骨怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
烏梅排骨的做法。
排骨改刀成5釐公尺的段，涼水入鍋焯去血水，撈出備用。
冰糖小火炒化成糖漿，加入涼水煮至冰糖完全融化，糖色水就做好了。
鍋中放底油，下蔥薑蒜炒香再下入排骨，加料酒、醬油、糖色水和開水，再放入烏梅乾、山楂幹、大料盒，燒開轉小火燉煮40分鐘。
step 4
收好湯汁，加入鹽、胡椒粉、雞精調味後，裝盤撒入熟芝麻即可！
小貼士1、選擇排骨時用豬肉排，這樣肉多適合燒製排骨類菜餚。
2、炒製糖色的時候不要把冰糖碾碎，而是自然變成顆粒狀，直到融化。火開小，炒碎呈金黃色即可。
3、一定要少加醬油，因為裡面已經有上色的糖色水了，只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。
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