1樓：雞鳴喜之聲
我們在煮魚的時候，通常都喜歡把魚煎的兩面金黃，這樣子吃起來，不僅魚肉香，魚湯鮮，就連魚皮都香酥可口。煎魚嗎，大家都會，但是想要魚煎的不破皮，這就是乙個比較令人頭疼的問題。
不管是河魚還是海魚，醃製的時候千萬不要放黃酒，啟畢只需要蔥姜和少量的鹽進行醃製後煎炸就可以！因為黃酒裡面有糖分，用了黃酒以後煎出來的魚不僅會粘鍋，而且魚皮會容易發黑，從而導致魚本身的味道變苦！下面有4種方法您可以參考下。
1. 煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，往油裡撒少許的鹽後將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。
如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
2. 將魚洗淨後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層澱粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃螞扒色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3. 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層悄物芹蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4. 將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
1.煎魚的過程中一定要小火慢煎，慢工才能出細活。
一面煎好之後再翻另一面，中途不要用鏟子翻來翻去，這樣很容易把魚皮鏟破。
3.煎的過程中可以來回晃動一下鍋，使魚更均勻的受熱。這樣不用鏟子，魚皮也不易鏟破。
煎魚導致會糊的原因是魚皮薄、油溫過高，所以在煎魚時一定不能大火，在煎黃一面之後趕緊翻另外一面煎制。
2樓：小李美死了
在煎魚的時候，一定要先把鍋預熱，然後再加入油，搏判熱鍋涼油的狀態下再碰枯撒上一些鹽，這樣煎出來的魚非常完整基吵改而且很香。
3樓：職場導師陳元芳
首先要把瞎悶鎮魚放到鍋裡磨粗麵焯水。然後再撈出來，加入一些生抽，食鹽，老抽醃製一下。另罩殲外就是最好在鍋裡面多放一點油。
4樓：可樂
首先可以在煎魚之前在魚皮上面抹上一層蜂蜜，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了，也不會燒糊。
怎樣煎魚，魚才不會粘鍋並且魚皮不會燒糊？有什麼技巧嗎？
5樓：皙寶看娛樂
家常魚是老百姓餐桌上的一道常菜。 魚的味道非常鮮美，營養豐富。 是老人、小孩、孕婦的好選擇。
與畜禽肉相比，魚類蛋白質含量豐富，但脂肪含量較低，而且魚的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、硒和 其他礦物質和硒。 微量元素，以及多種脂溶性和水溶性維生素，因此具有很高的營養價值。 炸魚很好吃，但是很多人說魚不容易炸，容易粘鍋剝皮。
用廚房紙把魚包緊，然後把魚身上的水全部吸乾，直到吸進紙裡不溼為止； 如果是冷油熱鍋，把魚放進魚裡煎一下，如果是油，溫度高就容易糊。 因此，油的最佳溫度是熱六七分鐘。 至此魚片完全炸熟了，不會粘鍋，顏色會很亮。
我們可以在煎魚之前在鍋底撒上一層白糖。 鍋裡的糖融化後，我們把魚放進鍋裡再煎一遍。 這樣不僅可以保證煎魚時魚皮不會粘鍋，而且魚皮和魚肉也不會散開。
加一點甜糖不僅不會破壞魚肉的鮮味，對提高魚肉的新鮮度也有很好的作用。 炸魚肉味道非常好。 魚片不粘鍋，色澤鮮美可口。
炸前在魚身上塗上少許鹽，這樣炸魚的時候皮和鍋底可以很好的分開，這樣炸出來的魚不僅不會破皮，而且肉質也很嫩。 魚身抹少許油，放入熱油鍋中小火煎，任何魚都可以煎至焦黃不粘鍋。 鍋底放生薑或薑汁，然後放油，燒熱油，放魚，煎好後等鍋完全涼了再翻魚，這樣就不會粘鍋了。
煎魚的時候，不要省太多。 如果放的油太少，很容易粘鍋。 鍋中倒入足夠的油，完全切斷魚皮與鍋的接觸。
煎魚時要注意油溫，油溫太高會炸，油溫太低會炸爛。 這裡建議油溫60-70%熱的時候，把魚放進去煎，大概油剛冒煙的時候，把魚放進鍋裡。
6樓：金牛愛仕達
有很多的方法都可以讓魚皮不粘鍋；在煎魚到時候一定要多到油，煎魚的時候，火候一定要小，不要開大火，一定要將魚晾乾，不要帶水分。
7樓：黎昕科普知識小屋
在煎的時候底下一定要有水。另外溫度不能夠開的太高，一定要經常性的翻滾。從下往上。
8樓：嘎又嘎學姐
選擇不粘鍋，可以在裡面刷一些油，注意溫度，這樣煎出來的魚才會更好吃。
9樓：吳鑫學姐
可以選擇不粘鍋，這樣在煎魚的時候就不會導致魚皮燒糊。要注意在煎魚的時候放入的食材，也要注意油，還要注意使用的鍋，只要保證了這些問題，那麼就不會導致粘鍋的情況發生，也不會導致魚煎爛。
魚怎麼煎不粘鍋不掉皮
10樓：小魚社會生活論壇
煎魚不粘鍋不掉皮的方法如下：材料/工具：魚、廚房用紙、油。
1、我們魚處理好後，一定要將魚表面的水分瀝乾，家裡有廚房紙的可以用廚房紙將棚毀魚表面的水分擦乾。
2、在鍋中加入適量的食用油，再將油加到7成熱，7成熱就是看到油一直在冒煙鏈段備的時候。
3、將鍋晃動一下，讓鍋的四周都均勻的塗上熱油，再讓油溫冷卻到3成熱。
4、油溫降到3成熱後，再開中小火，接著放入剛剛控幹水分的魚。
5、把它翻個面，大家可以清楚的看到這個魚不僅沒有粘鍋而且也沒有破皮。燃廳。
炒菜時怎樣做才不會粘鍋，炒菜怎樣才不容易糊鍋？
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