1樓：呼呼家庭教育
<>煮蝦的時候可以切記不能煮。我能教大家正確的方式。遺憾的是，好多人不這麼做。
提到水煮蝦，它不但最大限度地保持著草蝦的原生態，並且營養全面，蛋白質豐富，營養成分非常高。其口感綿軟例如魚，易於消化，無氏喊含腥味兒和骨質增生，與此同時富含鈣、磷、鐵、鎂等豐富多彩礦物，對毛細血管有一定的緩衝作用核心。
所需資料】新鮮蝦、薑片、公尺酒、鹽、涼白開（冰塊兒）
1、影響到口味的不僅僅是加工工藝，也有調料。凍蝦和死蝦不能做為水煮蝦。必須採用新鮮的而充滿活力的草蝦。有一點至關重要。
2.新增生薑片和白酒，將精挑細選的鮮蝦醃製10min。這一步的目的在於去除魚腥味，純糧酒還能夠起到殺菌消毒的功效。
3.鍋裡放水，新增薑片和黃酒，再倒入一勺鹽，燒沸。
有的人僅僅燒水煮蝦。一定味道不好，連新鮮蝦都滲槐丟掉。水燒開了再次煮。
一分鐘，這麼做的目的是為了：把薑片的鮮香煮開，不但可以去除腥味，並且更好吃。放鹽會讓蝦仁更緊緻，更富有彈性。
4.這時倒進新鮮蝦，再次煮到燒開，隨後蓋上蓋子，減少燒開時長，避免營養流失。
大概10秒，取下新鮮蝦。
5.將蝦取下，迅速放進涼白開中製冷10秒。這一步的目的在於鎖定蝦的鮮香，及其維持蝦頭明亮、美觀大方。
在這裡一冷一熱的影響下，蝦仁會一下子收攏，越來越緊實際有彈力，加上幾個冰塊兒，效果更好！
6、把大龍蝦按你喜歡的方法排序在盤子裡，正中間放一碟殲笑生薑水，美味美味可口的水煮大蝦就完成了。煮蝦看起來簡單，其實有方法。水上的人就是這樣做的。
鮮且不腥，易去皮！我的分享就到這裡了，我們下次再見。
2樓：明小聊生活
煮蝦的時候應該是冷水下鍋，煮5~6分鐘就可以了，而且可以適當的放入一點薑片。
3樓：魚與單車
白灼蝦並不是水煮蝦，很多人人都做錯了。液早正宗的白灼蝦，起鍋胡梁燒油，褲埋運加入蔥薑蒜，爆香後放入蝦，翻炒均勻，加入調味料燜5分鐘就可以出鍋了。
4樓：千紙鶴知道
白灼蝦乍一聽是不薯哪飢是很高大上，這是粵菜的一種技法，所謂「白灼」，是突出粵菜清淡手法之一，以煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱之為「灼」，說白了那就是我們北方的水煮蝦，那你就誤解了「白灼緩中」二字，白灼蝦極其講究，食材必須絕對的新鮮，上乘的火候掌握，要求鮮味、營養和食材安全之數返間取得最佳平衡點，做出的白灼蝦必須達到鮮、爽、嫩、滑。
做白灼蝦時，只用開水煮就錯了，怎樣做，蝦鮮嫩爽口，無腥味呢？
5樓：德德美食說
我們今天要說的是有關蝦的做法，原汁原味的白灼蝦，這道菜該是廣東人的最愛，喜歡食材的原生態，平常請客吃飯必點，可是在家制作的白灼蝦，總是沒有那樣美味，本來是非常簡單的作法，做出來蝦仁不是太老就是太腥。
完全的下不了口，當你或是僅用開水去煮就錯了，咱教大家正確的做法，蝦大包子細嫩可口，都還沒腥味兒。【食物】：鮮蝦適量、生薑片適量、純糧酒少量、食用鹽適量、冰冷開水適量【作法】：
鮮蝦在浸泡時，大家把餘廳渣鍋清洗乾淨，開槍，倒進適量的冷水，放備好生薑片和少許的食用鹽倒入，還可以加個蔥結進來一起煮，調到走紅燒開，鍋裡的水開了之後，再次煮個一分鐘，讓生薑片的香味出去，那樣就可以非常好的去腥了，口味也會好很多。
這個時候我們把浸泡好一點的鮮蝦倒入鍋中，持續保持走紅煮，等鍋裡的水燒到燒開冒泡泡時，等個十幾秒，就馬上的把蝦撈起來；燉的情況下我們可以把外蓋豎悄蓋緊，這可以燉的時長就可以減短。
撈起來的蝦，我們將要其放進提前準備好的冰冷開水中，蝦自身溫度會變低，一熱一冷效果下，蝦仁會瞬間的收攏，肉質地就會變得緊實際有彈力。伏侍這個時候大家就可以食用了，放進冰冷開水裡時，盆子裡是可以加好多個冰塊兒進來，那樣實際效果會好很多。
新增冰冷開水的主要原因，剛大家在鍋中蝦水，全是充斥著腥味兒的，這個時候呢，將蝦撈起來，放進冰冷開水裡浸泡，就可以消除腥味兒。
關鍵哦，不能用飲用水去浸泡，蝦仁浸泡後是要入口的，飲用水裡的汙垢和細菌有多少個，你完全不瞭解，有沒有必要去了解，安全起見，冰冷開水。
6樓：m泡z泡
鮮蝦沖洗一下，然後放到乙個裝有清水的盆裡，倒入適量的白酒，再加一些薑片進去，浸泡十分鐘。
**，倒入適量的清水，放準備好敗羨的薑片和少許的食鹽倒進去，也可以加個蔥結進去一起煮，調至大火煮開，鍋裡的水開了以後，繼續煮個一分鐘，讓薑片的味道出來，這樣就可以很好的去腥了，口感橡早也會好很多。
撈出來的蝦，我們將其放到提前準備好的冰涼開水中，蝦本身的溫度就會變低，一熱一梁枯雀冷的效果下，蝦肉會瞬間的收縮，肉質就會變得緊實有彈性。
7樓：韓諾諾
最好的辦法就是先用白酒泡一下，然後再用水煮，這樣就不會有腥味了。
8樓：乙個吡喃環
買回的鮮蝦沖洗一下，然後放到乙個裝有清水的盆裡，倒入適量的白酒，再加一些姜鏈亂片進去，棚核檔浸泡十分鐘，鮮蝦在浸泡的時候，我們氏搏把鍋洗乾淨，**，倒入適量的清水，放準備好的薑片和少許的食鹽倒進去，也可以加個蔥結進去一起煮，調至大火煮開，鍋裡的水開了以後，繼續煮個一分鐘，讓薑片的味道出來，這樣就可以很好的去腥了，口感也會好很多。
做白灼蝦時，可以直接加水煮嗎？怎麼做才能使蝦肉鮮嫩沒腥味？
9樓：小龍兒侃侃車
做白灼蝦時，可以直接加水煮嗎？怎麼做才能使蝦肉鮮嫩沒腥味。相反，白水煮大蝦最忌諱的就是直接煮，這樣不僅鮮味不能充分釋放，而且腥味也不能充分釋放。
今天，我想和大家分享的是最重要的一步，那就是讓蝦肉嫩滑，沒有任何腥味。做水煮大蝦，想要保留原有的鮮味，就要儘量保持蝦身完整，不要把蝦背開啟，實在想把蝦線取出來，可以用下面的方法：雙手握住蝦頭和蝦身，分別把蝦頭掰開，把裡面的內臟擠壓出來，拎著內臟一起拉出蝦線，順便弄乾淨，方便又快捷。
如果你用的是海蝦，其實你不用去做蝦線。
<>蝦類海鮮經常能出現在人們的餐桌上，反正就是經常能吃到它，不是水煮大蝦紅燒大蝦等，而是發現，很多人吃蝦都會選擇白灼的方式，因為這種方式最能保持蝦體內的營養，而且水煮大蝦又最能保持它原有的味道、鮮美，也很容易煮熟水煮蝦，所以大多數人會選擇這種方式也就不奇怪了。
炒蝦仁，不要直接下鍋！ 牢記這三點，q彈的蝦子新鮮不腥白灼蝦雖然做法簡單，但還是有很多人做不好，它的味道不是太腥就是木有肉，甚至有些熟蝦頭還是黑色的，為什麼會這樣？這都是因為人們不知道如何把蝦煮好，難怪不好吃。
炒蝦仁，直接下鍋是大忌！ 牢記這三點，才能保證肉質鮮嫩，不發臭。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，乙個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？
10樓：阿斯達歲的說
做白灼蝦的時候是不可以直接加水煮的，一定要等水燒開了以後再放入蝦，這樣做出來的白灼蝦才非常的好吃非常的嫩；想要白灼蝦的蝦肉，非常的鮮嫩，沒有腥味，一定要在水裡面加入適量的鹽，料酒，生薑，蔥段和白醋，而且煮的時間不要太長，控制在5分鐘以內就可以了。
11樓：人生大事
是不可以直接加水煮的，最好是先炒一下，然後再加入一點醬油，加入一點老乾媽，加入一點料酒，能夠新鮮沒有腥味。
12樓：黎昕科普知識小屋
我認為是不可以的，這樣的話特別的腥氣。你需要先把蝦放在鹽水裡靜置半個小時左右。然後進行揉搓。
白灼蝦絕不是簡單的「水煮蝦」，怎麼做又鮮又好吃？
13樓：小羊旅遊玩樂
白灼蝦在製作的過程當中，可以在水中放入一點薑片和適量的白酒。這樣做出來的白灼蝦沾上蘸料是非常好吃的。
14樓：牧野小貓
白灼蝦一定要注意水溫再把蝦入鍋裡。放入蔥姜去除蝦腥味。適當擠上點檸檬汁，簡單開胃。老人孩子們都喜歡。
15樓：士多啤梨甜甜圈
在水中加入料酒和八角，蝦放進去煮半小時，加入鹽耗油，在煮半小時。
白灼蝦別用水煮，老漁民教我乙個做法，鮮香好吃，每次都吃光
16樓：向陽
大蝦的做法是非常多的，其中在我老家最出名的就是白灼蝦了，這樣子做出來的大蝦最大限度地保留了大蝦的鮮甜味道，吃進嘴裡讓人滿口的鮮味。
大蝦是乙個非常好的食材，它不但肉多，而且營養豐富，非常適合老人小孩吃。今天就教大家一道不用水煮的白灼蝦，這樣做出來的大蝦比水煮的白灼蝦更好吃，而且做法也是非常的簡單。如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下。
【無水白灼蝦】
材料：大蝦、洋蔥、生薑、大蒜、蔥
調料：生抽、花生油、黃酒
【詳細做法】
1.準備一斤大蝦，把它清洗乾淨備用，也可以先去掉蝦線。我沒有去蝦線，去不去蝦線可以根據自己的習慣來決定。
接著準備半個洋蔥、一塊生薑、幾根蔥跟半頭大蒜，把它們全都切成塊備用。取乙個不粘鍋燒熱，轉成小火，接著把洋蔥、生薑、大蒜跟蔥段放進去，鋪在鍋底。
2.稍微聞到香味之後，把準備好的大蝦放進去，均勻地鋪在鍋底，儘量鋪薄一點，這樣子容易熟，接著淋上小半碗的黃酒，蓋上鍋蓋小火燜一下。等到大蝦變色之後，繼續燜30秒，燜的時間不用太長。
3.時間到了之後，開啟蓋子，如果水分還比較多的話，可以稍微收一下湯汁，用筷子輕輕地攪拌一下，湯汁收幹就可以關火出鍋了，把做好的大蝦先裝盤備用。接著來調一下醬汁，碗裡放入蒜末跟蔥段，然後倒入2勺生抽、一勺花生油，把它攪拌均勻就可以了，這個醬汁也可以根據自己口味來調。
這一道又簡單又好吃的無訊息白灼蝦就做好了，喜歡的趕緊試一下吧。
白灼蝦的正確做法蝦煮幾分鐘
17樓：
摘要。你好，白灼蝦一般煮五六分鐘哦。
你好，白灼蝦一般煮五六分鐘哦。
白灼蝦的正確做法：1、將蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用，2、蔥帶指、姜切敬殲好，準備一大勺白酒，3、做蘸料，香蔥末、薑末、鹽、生抽、糖拌勻，燒熱少許熟油淋上去。4、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水，5、待水開後，放進蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水蠢稿配中浸泡一會，6、瀝乾水分後，裝盤，和蘸料一塊上桌。
白灼蝦的正確做法蝦煮幾分鐘
18樓：
2-3分鐘。用料：蝦1斤、鹽兩小勺、香蔥1根、香菜1根、蒜粒兩瓣、白糖少許、滾告豎生抽兩勺、食用油少許、姜三片切絲。
1、剪去蝦鬚、蝦腳和頭部尖刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線。2、洗淨待用。
3、鍋裡放水、鹽、料酒、薑絲、香蔥段、少許油燒開。4、水開後倒入蝦，大大焯2-3分鐘即可撈起。5、將蒜粒切碎，友跡香菜切碎，放入小碟，加少許白糖、香油、爆香生抽，倒入碟中拌勻即可食用。
白灼蝦的正確做法蝦煮幾分鐘
19樓：
摘要。白灼蝦煮三分鐘，實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦)，先加鹽薑片，再放蝦燙。
親您好，白灼蝦的正確做法蝦需要煮三分鐘哦<>
白灼蝦煮三分鐘，實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦)，先加鹽薑片，再放蝦燙。
蝦皮變紅色後，就可以了，假如要老一點，就再多煮一下，顏色變白即可撈出。
白灼蝦是一道歲兆傳統名菜。主要食材是蝦，主遊雀唯要烹飪工藝是白灼，「白灼」神培二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。
親親做乙個參考哦。
白灼蝦怎樣做，怎樣做白灼蝦
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋 白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬米醋，與蝦蘸著吃。首先把它沖洗乾淨了，然後放到油鍋裡面炒一炒，放...
白灼蝦的蘸料怎麼調
白灼蝦主料 大青蝦十多隻 輔料 姜一塊，小蔥一根 蘸料 生抽兩勺 香醋一勺 香油半勺 白酒兩勺，小蔥碎 姜 鹽適量。第一步是最關鍵的，做白灼蝦要保留蝦的鮮味，千萬不能下水煮，一條蝦本來就沒多大，煮個三五分鐘鮮味會喪失很多，不過你要是想品嚐蝦湯的話可以多放點水。最好是用圓底的大鐵鍋，水的用量就是一小碗...
阿根廷紅蝦和厄瓜多白蝦哪個好吃
阿根廷紅蝦的身材相對來說比較肥碩，這種蝦的身體呈粉紅色，熟了以後就變成鮮豔的紅色，吃起來口感綿糯，由於蝦大肉多，更適合大快朵頤！阿根廷紅蝦用來做成刺身或者白灼後蘸著辣根食用都很棒，也適合烤制 紅燒或者芝士焗等吃法。厄瓜多白蝦身材中等，身體白淨，熟了以後就變成紅色，肉質筋道且帶有豐富的蝦黃，最適合白灼...