1樓：善良的張秀霞
方法步驟如下：
1、首先用水把鐵鍋清洗乾淨，擦乾水分。
2、然後準備豬油和一塊生薑，用刀切開生薑蘸取豬油塗抹在鍋壁上即可。這樣豬油在鍋壁上形成一層保護膜，防止鐵鍋生鏽和做菜粘鍋。用生薑的效果會更佳！
一、炒蛋炒飯不粘鍋的技巧
1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為乾爽，易做蛋炒飯之用。
2、將雞蛋打散攪拌均勻。
3、米飯放入一容器裡，用稍大些的勺子將米飯搗鬆，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。
二、炒麵不粘鍋底的技巧
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。
3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
2樓：冷飛機看不見
如果是炒菜粘鍋
在每次用鍋前，先將鍋洗淨，置於旺火上，燒至鍋內極燙時，加入適當冷油，俗稱「熱鍋冷油」，行業上也稱為「炙鍋」。此法對防止粘鍋十分有效，但要注意，在家中炙鍋時不要將鍋燒紅，同時加入的油不要太少，這樣炒出的菜就不會粘鍋了。
防止鐵鍋粘鍋的方法
鐵生鏽主要是有兩個因素作用：水和空氣。 為了防止鐵鍋生鏽，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就ok啦。
1. 簡單點的。
鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
2. 長久不用的。
在鐵鍋上抹點油，或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
3. 平時注意的。
用鐵鍋燒湯，燒開水後，要末點油。 鍋鏟不用太硬的。 避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。
知識拓展：
如何選用家用鍋（不粘鍋）？
市面上鍋具大致可以作以下劃分
1、看內部，要選光滑面的；
2、看鍋形，看看圓不圓。好的鍋形狀很規則
3、看鍋圈，好的鍋圈不卷，卷口完好
4、看鍋耳，一定要牢不晃動
5、聽鍋聲，聲音很沉或清脆的好
除了不鏽鋼材質的不粘鍋，還有其他材質鐵質、鋁質和合金鋼三種。
3樓：匿名使用者
鐵鍋:油煙大,主要還是易生鏽,洗刷不便,鐵鏽危害也很大
不粘鍋:怕致癌(到底無鍍層或陶瓷表面的會不會致癌?)
新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。
還是鐵鍋好。無汙染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。
鐵鍋：目前最安全的鍋
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
不粘鍋：不宜高溫煎炸
這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。
一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。
另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
4樓：笑
1、首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油。
2、放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
3、在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好。
4、在此過程中，可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。
5樓：匿名使用者
土方法是用豬肉擦鍋 不過很浪費 而且不太實用 儘量是不要多用醬油類的調料 避免沉澱
6樓：匿名使用者
，鐵生鏽主要是有兩個因素作用：水和空氣。
為了防止鐵鍋生鏽，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就ok啦。
具體做法如下
1 簡單點的。
鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
2 長久不用的。
在鐵鍋上抹點油。
或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。
3 平時注意的。
用鐵鍋燒湯，燒開水後，要末點油。
鍋鏟不用太硬的。
避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。
鐵鍋炒菜老是粘鍋怎麼辦？
7樓：說生活出品
教你防止粘鍋的妙招，不知道就可惜了
8樓：尋國英酆子
在每次用鍋前，先抄將鍋洗淨，置於襲旺火上
bai，燒至鍋內極燙時，du加入適當冷油，俗zhi稱「熱鍋冷油」，行業dao上也稱為「炙鍋」。此法對防止粘鍋十分有效，但要注意，在家中炙鍋時不要將鍋燒紅，同時加入的油不要太少，這樣炒出的菜就不會粘鍋了。
9樓：有一手
注意的是如果用鐵鍋
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燒水後是會把油層bai去掉而造成粘du鍋的 注意不能用金屬絲洗鍋zhi
平時洗鍋的時候dao用軟布和洗潔精清洗是不會去掉油層的
煎魚的時候光有油層是不夠的
正確的方法是在燒熱的鍋中用生薑用力塗抹
、首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油。
2、放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
3、在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好。
4、在此過程中，可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。
10樓：宇文筠心貳星
鐵鍋粘可能是火候的問題，也有可能是鐵鍋內壁的化學塗層已經脫落了，塗層對人體有害，最好用不鏽鋼的炒鍋健康無塗層！
11樓：家舉符昂
1、鍋鏽大了，2、火開大了，3、油放少了，4、鏟子慢了，5、煎魚的時候可以在魚身抹粉，或者在底油里加薑片。
12樓：野顏兆瓊詩
粘鍋不是因為是鐵鍋哈，要炒菜的話，一定要把鍋燒得很燙很燙以後再放油，然後油熱以後再放菜或者肉就不會粘了哈！
怎樣防止鐵鍋生鏽？防止鐵鍋生鏽的方法
13樓：大學生火龍果
防止鐵鍋生鏽的小妙招
怎樣防止鐵鍋生鏽，怎麼樣防止鐵鍋生鏽
1 新買的鐵鍋最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸東西，這樣用過幾次就好了，再由就是每次用過刷完之後 即使用潔潔靈把油都刷下去了也沒關係 不要放置一邊或用抹布擦乾，一定要放到火上烤乾，這樣就肯定不會生鏽了，我家的鍋就是這樣，從來沒生過鏽。2 新鍋燒熱後，用豬肥膘肉一小塊在鍋內擦一遍，...
生鏽的鍋炒菜有什麼危害，鐵鍋生鏽炒菜吃了對人體有危害嗎
能生鏽的鐵鍋在沒生鏽時炒菜時產生2價鐵離子，是人體造血所必需的。所以能防治缺鐵性貧血。但是生鏽的鐵鍋做飯時產生的是3價鐵離子，對人的肝臟有害，長期用生鏽的過做菜，會對肝臟造成傷害。因此，炒菜前要把鍋刷乾淨。生鏽的鐵鍋做飯時產生的是3價鐵離子，對人的肝臟有害，長期用生鏽的過做菜，會對肝臟造成傷害。因此...
如何辨別鐵鍋的好壞呢，怎樣鑑別炒菜鐵鍋的質量，判斷是否含鉛過量
1 鍋面力圖潤滑，但不能請求 均滑如鏡 由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是缺點。但一定要留意潤滑的外表能否是塗層，這是關鍵所在。2 觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起區域性普通是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。3 鍋底觸火部...