1樓：肖艾斯的旅行日誌
在上世紀40年代有一對夫妻在碼頭做生意御襲搏，妻子覺得將賣剩下的豬內臟丟掉很可惜，於是把它們都留下，鎮祥加入了各種佐料熬製，最終就成了很受大家歡迎的毛血禪物旺。
2樓：情感小柒柒
傳說就是之前有一位屠夫，每天會把橘逗判賣肉剩下的一些雜碎低價處理，但是他的老婆覺得非常可惜，就把這些東西加入調料一起煮，後來把血放進去，發現煮出來很好吃，就發明了毛血圓改旺指巖。
3樓：樂樂在此呢
是在之前有乙個屠夫將賣剩下的雜碎，交給自己的妻子進行製作，最後就成為了非常有名的毛血旺。
4樓：撒的謊
也是因為以前有乙個餐館快要倒閉了，但是後來就將這些食材都混合在了一起，就也就有了毛血旺這道菜。
毛血旺是川菜的一種特色名菜，風靡全國各地，它為什麼這麼受歡迎？
5樓：湖和說娛樂
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。
1、乾貨來了，正宗傳統毛血旺的主料為鴨血（豬血亦可），毛肚，黃喉，鱔魚，午餐肉，輔料搭配豆芽，萵筍等，你喜歡的蔬菜都行，墊底用。
2、毛肚和黃喉建議買新鮮的，不要吃水發的，一口感沒有新鮮的好，二藥水泡過的毛肚有殘留對人體也不好。判斷毛肚是否是新鮮而非水發的，一觀察顏色，新鮮毛肚一般都是深黑的，二拿，拿起來是柔軟的，水發則是顏色燃臘呈淡灰色的甚至淺棕色，都是由於藥水泡過後褪色了，而拿起來也是直挺挺的一片片。
3、黃喉水發過的仔細觀察會像海綿一樣，內側有很小的氣泡密佈，比新鮮的要厚。
4、正宗毛血旺是不可缺少鱔魚的，這是一般飯店一般廚師會完全忽略的材料，但同時這道菜的成本也會增加。鱔魚注意不要洗掉血水，洗掉就不鮮美了。
5、調料有郫縣豆瓣醬（或者火鍋底料）、鹽、糖、胡椒粉、大蒜子、大蔥、老抽、雞精味精（可選）、刀口辣椒。
6、刀口辣椒必不可少，少之成菜不香，顏色不正。其製作方法是將辣椒節和花椒，用少油小火慢慢炒到一點點焦糊，然後用菜刀剁成細碎，毛血旺裝盤後灑在上面最後潑油，可謂畫龍點睛之筆！這也才川菜中所有水煮系列的必備環節。
7、完整的製作過程是，將血切小塊，入沸水氽煮後撈出備用；蔬菜入沸水斷生後馬上撈出墊底；午餐肉切片，毛肚沿著邊用手撕成一片片，黃喉去除內側多餘的油脂，切成2-3cm小段；鱔魚宰殺後剔骨，改刀成片備用，再次提醒不要洗掉血水！但下一步必須煮熟！
8、點火倒油，下豆瓣醬炒香炒出紅油（也可以用火鍋底料代替），豆瓣醬可以提前用刀宰細，這樣更出味。再下大蔥段和蒜末炒香。加清水或者高湯，煮沸後調味，下適量鹽、糖提鮮、老抽調色、胡椒粉去異，依次下入鱔魚，因為鱔魚必須煮透，水重新沸騰後1分鐘後褲凳再下午餐肉，1分鐘後下毛肚和黃喉，注意毛肚和黃喉時間下鍋不超過20秒，即可出鍋，否則久之則老，不用擔心不熟，胡段旅餘溫可以將其浸熟。
9、最後再放上蒜末，蔥花和刀口辣椒，潑一瓢熱油，多遠都能聞到他的味道！
6樓：安徽新東方烹飪學校
川菜是中國埋念彎漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之一。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜餚、麵點小吃、火鍋等。[11]
川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。
三派"已有定論的基礎上，規範化表述為：
上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；
小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。
三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用高隱麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收和創新。
明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高階菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海彎悶鮮。其特點為：「善用三椒」、「一菜一格，百菜百味」；口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、板栗燒雞、辣子雞等。
7樓：網友
這道菜非常的下飯，並且也非常的重口，讓人非常的上癮，裡面有很多的配菜，就可以有好好的體驗。
8樓：網友
就是因為口味非常的不錯，特別的辣特別的下飯，所以受到很多人的喜歡。
9樓：黎昕科普知識小屋
就是因為裡面有非常多的辣椒油，辣椒是能夠促進我們的腎上腺素分泌，進而導致我們興奮。
正宗川菜毛血旺的做法，四川正宗毛血旺的做法？
正宗毛血旺 具體做法 原材料 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料 具體做法 1 將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。2 炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽...
火爆魷魚怎麼做，川味火爆魷魚的做法，川味火爆魷魚怎麼做好吃
食材用料 魷魚適量相剋食物 青椒適量相剋食物 洋蔥1個相剋食物 青尖椒4個 油適量蔥適量相剋食物 料酒適量 蠔油適量 雞精適量 郟縣豆瓣醬適量 鹽適量十三香適量 調料適量 火爆魷魚的做法 火爆魷魚的做法 11.把魷魚清水浸泡把魷魚上黑色的弄乾淨頭切掉火爆魷魚的做法 22.準備好洋蔥辣椒尖椒清洗乾淨火...
川味牛肉麵的做法及配料，正宗的川味牛肉麵怎麼做，川味牛肉麵的最正宗做法
做法一材料 主料 牛裡脊肉200克，麵條 標準粉 75克 輔料 姜75克 調料 白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克 做法1 牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米 5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝...