1樓：小劉學長
自制廣式臘腸的用料。
豬肉 10斤高度白酒 150克糖 200克鹽 75克五香面 80克雞精 90克薑汁 100g
自制廣式臘腸的做法步驟。
步驟1準備好所有的配料。白酒、雞精、鹽、五香面、糖、薑汁。
步驟 2步驟1
五花肉前後腿肉各五斤(如果喜歡稍微瘦點的香腸，可以全部都要瘦點前後腿肉，我都試過，沒問題） 把肉洗乾淨後，濾幹水，把肥瘦分開，把大塊的豬肉分成細條（方便切成小塊），然後在切成小塊，備用兆咐悔 （如果不想要自己切肉簡纖的，可以在買肉的時候讓老闆給你切成小塊，回來洗乾淨濾幹水直接伴配料灌腸）
步驟 3步驟1
換個乾淨的大盆，把所有的配料倒入，把肉也一起倒入，帶上手套使勁翻騰，拌勻(一定要把配料拌勻），拌勻後拿個保鮮膜蓋著，醃2個小時。
步驟 4步驟1
把腸衣洗乾淨，多灌幾次水族正(我每次洗都是灌四五次)，用清水泡著。
步驟 5 步驟1
把醃好的肉，放到灌腸小機器裡，一頭接住腸衣，一手慢慢將肉灌到腸衣裡(剛開始會有一些生手，灌一條腸衣後，很快就熟了)
2樓：匿名使用者
廣式香腸】需要準備的材料：豬肉4斤（3肥7瘦），白糖150克，鹽30克，白酒120克，生抽30克，廣合腐乳80克，腸衣。
詳細做法：1.買回來的豬肉不要洗，挑掉豬毛或者其他雜質就可以了。
把豬肉肥瘦分開，分別切成薄片，肥肉中加入三分之一白糖和白酒，用手抓勻醃製2小時。豬肉要按照3肥7瘦的比例來搭配，這樣做出來的香腸口感更好，吃起來不柴不發硬。
2.瘦肉中加入剩餘的白糖、白酒、鹽、廣合腐乳、生抽，同樣是抓勻攪拌醃製2小時。我們做廣式香腸時，不要只加白糖，鹽和白酒也是必不可少的，其中白酒要選擇50度以上的白酒，這樣才能起到殺菌的作用。
加入生抽和廣合腐乳可以起到調味的作用，沒有廣合腐的話可以用其他白腐乳代替，想要香腸紅亮一點可以加點紅曲粉。
3.買回來的腸衣洗淨後，用少許白酒浸泡除味。
4.把醃製好的肥肉和瘦肉混合抓拌均勻，接下來開始灌香腸了。
5.把腸衣全部套在灌腸器的尖嘴上，開始擠出少許肉後，排掉腸衣頭上的空氣，紮緊打打死結，把剩餘的香腸灌完。這四斤肉我用了大概10分鐘就灌好了，這種灌腸器雖然小，用熟練後灌起來還是很快的。
6.灌好的香腸用繩子紮緊分段，在每段香腸上都扎出小洞排氣，這樣曬的香腸更緊實，蒸熟了切片也不鬆散。此穗。
7.準備一盆溫水，把香腸放入沖洗掉表面雜質。
8.風乾晾曬15天左右，掛起來後發現香腸森消卜還有氣泡沒有排空的話，需要用牙籤扎掉。如果天氣太暖和或者轉南風了，橋答需要把香腸收起來放入冰箱中，等北風來的時候再拿出來晾曬。
下面是曬了兩天的香腸。
9.這是晾曬好的香腸，需用真空包裝儲存或者放入冰箱中冷凍。
如何在家自制廣式香腸？
3樓：小a說旅遊
廣式香腸配料：豬腿肉5000克、鹽100克、濃香型高度白酒250毫公升、白糖260克、紅曲粉30克、生抽50毫公升、鹽漬羊腸衣適量。
製造步驟：1、準備好新鮮豬肉，洗淨；肥肉分別切筷子粗細絲。
2、加入鹽。
3、加入白糖。
4、加入紅曲粉。
5、加入生抽。
6、加入高度白酒。
7、充分拌勻，醃製至少1小時。
8、羊腸衣用清水洗淨鹽分。
9、用流動自來水將腸衣沖洗一下，檢查有無破損，再用帶圓漏清水浸泡備用。
10、醃製好的豬肉放入麵條機攪拌桶內。
11、在灌腸管上套好腸衣，中速慢慢將豬肉灌入腸衣中。
12、灌好的香腸平放入盤中靜置數小時。
13、用純棉線將香腸分別繫好成若干小節。
14、懸掛於陰涼處陰乾半天，用牙籤或細細的鋼針在每節腸衣表面扎出數個小孔，以便於腸衣排氣。在陽光下晾曬數日，至腸衣表面乾燥，用手蠢爛捏香腸幹而腔答不硬即可存放於冰箱儲存。
15、隔水蒸熟切片即可食用。
廣式香腸怎麼做才好吃
4樓：小小綠芽聊教育
用料
主料：香腸6根。
輔料：花生油5克、芝麻5克、生抽5克、椒鹽粉3克。
1、準備6根香腸。
2、用小刀把香腸兩邊切開。
3、生抽5克，芝麻5克，油5克。
4、加入椒鹽粉3克(椒鹽粉可換成辣椒粉或孜州虛然粉)攪拌散派均勻。
5、抹上一層醬料衝跡賀。
6、放入預熱好的烤箱185度15分鐘，中途翻一次面。
7、出爐了。
8、烤香腸成品，非常好吃。
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