1樓：芸
夏季菜式，從5月就可以吃到，以月為最佳，此時的蝦肉極其飽滿，入口彈牙源凳，加上些許好裂攜多辣味，乙個人可以不知不覺吃掉一盤。
用料： 大蝦(鮮活的河蝦)500g，西蘭花1/2棵(200g)，胡蘿蔔1根蒜茸2湯匙(30g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，水澱粉2湯匙(30ml)，油1湯匙(15ml)，每食富海鮮上湯吊鮮tm原汁2湯匙(30ml)。
做法： 1、大蝦去友伏頭剝去外皮，放入沸水鍋中氽2分鐘，取出後沖涼待用；將西蘭花洗淨，分成小朵；胡蘿蔔去皮，切成圓片；然後分別放入沸水鍋中氽2分鐘，瀝乾水分待用；
2、大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然後依次放入準備好的蝦球，西蘭花小朵和胡蘿蔔片，一同翻炒2分鐘；
3、緩緩勾入水澱粉，待醬汁收稠後調入白胡椒粉和每食富，海鮮上湯，吊鮮tm原汁即可。
2樓：網友
備料過程：
1.用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部，以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片，再改薑絲，才能完成)每塊姜約50mm見方；
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大咐談蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6.幹備納辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝幹辣椒一袋);
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒，醬油，醋，鹽，白砂糖，白胡椒粉，椒鹽，雞精若干；
開始動火：1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒；
2.不用等花椒變黑，將薑末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；
3.出香味後加入白砂糖和鹽；(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火，倒入控水後的蝦。由衡滾碰於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。
5.環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；
煸炒過程：1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒；(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被燻的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；
麻辣蝦球的製作方法和步驟
3樓：候山
麻辣蝦球的做法步驟：
準備一些新鮮小龍蝦，把它們的頭部去掉，再放水中清洗乾淨，多洗幾遍確保吃著衛生。
乾淨的蝦肉放進盆中，撒一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然後放一邊醃製一會兒。
鍋里加多一些食用油，燒熱到七成之後，將蝦肉倒進鍋中炸制，想省油可以分幾次去炸，一次少炸一些即可，差不多炸一分鐘就好了，不要炸太久。
炸好後撈出控油，炒鍋內加少許油，燒熱到五成熱，將豆瓣醬放入鍋中炒出紅油，再加蒜片、生薑片、青紅椒、幹辣椒翻炒。（也可以加一塊火鍋底料進去，不用豆瓣將，這種懶人做法也很好吃。）
炒香之後把蝦球倒進鍋中，反覆翻炒均勻。
最後加啤酒沒過蝦球的量，再加少許食鹽、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉，開中火煮幾分鐘。
當啤酒量變得很少時，加雞精翻炒，這樣麻辣蝦球就做好了，想要湯汁濃稠一些，可以加少許澱粉水。
麻辣蝦球做好了，香氣撲鼻，賣相很好，吃起來又香又嫩又入味，簡直太好吃，學會了做法，今後想吃不用經常出去買，自己做實惠又美味，口感和味道一點不輸飯店。
麻辣蝦球的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
材料準備：小龍蝦1斤，姜2片，花椒數十粒，幹辣椒5個，蠔油1勺，大蒜3瓣，糖10克，鹽10克，料酒1勺，醋1勺，生抽2勺，香料大料。
1、刷乾淨的的蝦尾巴。
2、備料。<>
3、鍋燒熱，倒油燒熱，燒熱熱的，爆蝦球。
4、快速爆炒起鍋。
5、蝦球回鍋，放入料酒，香料大料，生薑，蒜。生抽，耗油，糖，最後加點開水燜一會，收汁，放點醋。
6、煸炒起鍋，裝盤即可。
麻辣蝦球的做法
5樓：生活的
麻辣蝦球的做法是用蝦仁炸制的。
製作麻辣蝦球選擇新鮮的蝦仁，最好是現剝的。蝦仁應該洗淨剁碎，可以切成小塊或者用攪拌機攪拌成蝦泥。麻辣蝦球的調味料主要包括幹辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、雞精、料酒等，需要根據個人口味進行搭配。
炸麻辣蝦球時，油溫應該控制在適當的溫度，不要太高或太低。一般來說，油溫應該在150℃左右，蝦球下鍋後需要翻動，春桐確保炸得均勻，炸至金黃色即可撈出。炸麻辣蝦球后，需要將鍋裡的油倒掉，不要重複使用，以免油脂氧化產生有害物質。
在製作麻辣蝦球的過程中，需要注意衛生，如洗手、清洗切菜板、刀具等。蝦仁也需要洗淨，以去除其中的沙粒和雜質。
選購蝦球的注意事項
1、外觀：蝦球外觀應該完整，沒有明顯的軟爛、褐色或裂口等現象，表面應該有光澤，無汙漬、異味等瑕疵。
2、氣味：蝦球應該具有清香的氣味，如果有異味或發黴的氣扒叢坦味，則不宜購買。
3、顏色：蝦球的顏色應該是白色或淡黃色的，顏色越白越好。
4、尺寸：蝦球的大小因品種不同而有所差異，鄭談但應該均勻，沒有過大或過小的現象，一般選擇大小適中的比較好。
辣根蝦球的家常做法？
6樓：李和霖
食材用料：蝦仁 300克、芹菜 50克、西蘭花 幾小朵、胡蘿蔔 半根、雞蛋 一螞喚個、
麵粉 適量、乾紅椒 15個、蒜 1頭、姜 一小塊、花椒 5克。
輔料：
火鍋底料 一茶匙、蝦頭 400克、白芝麻 適量、孜然粉 1茶匙。
配料：
鹽 1/4茶匙、孜然粉 1茶匙、料酒 一湯匙、胡椒粉 適量、糖 1/2茶匙、雞精 1/2茶匙。
做法步驟1） 西蘭花掰小朵洗淨，芹菜洗淨切成段，胡蘿蔔去皮切成片；
2） 蝦仁用少量的鹽、一湯匙料酒、胡椒粉、薑末抓勻醃10分鐘；
3） 蒜拍碎，剩下的薑切片，紅辣椒剪成段；
4） 打乙個雞蛋在蝦仁裡，抓勻；
5） 把蝦仁放在麵粉裡裹上面粉；
6） 胡蘿蔔和西蘭花用開水焯一下；
7） 撈出浸在冷水裡；
8） 鍋裡倒入適量的油，燒至溫熱；
9） 放入蝦仁小火炸至變色撈出；
10） 鍋裡的油重新燒熱，倒入蝦仁大火炸一分鐘；
11） 炸好的蝦仁撈出控油（炸好的蝦球很誘人呢，忍不住吃了幾個；
12） 鍋中倒入一茶匙油，放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香；
13） 放入生抽和火鍋底料翻炒；
14） 倒入芹菜，炒至斷生，放入鹽、糖和雞精調味；
15） 倒入炸好的蝦球炒勻；
16） 放入焯好的西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻，在撒些白芝麻，翻炒幾下；
17） 蝦球成品圖；
18） 蝦頭剪去蝦鬚和蝦槍，清洗乾淨，控水；型圓。
19） 倒入鹽、胡椒粉和料酒醃30分鐘；
20） 鍋中倒油大火燒熱，放入蝦頭，炸熟，我炸了大概有5分鐘；
21） 炸好的蝦頭撈出控油，拌上上孜然粉和椒鹽裝盤；
22） 炸的香酥的蝦頭做下酒菜或者小零食都很棒呢。
小貼士
剝蝦仁的時候可以把已經去了頭的蝦尾放在冰箱的冷凍室凍乙個小時卜物塌再剝，這樣會比較好剝。
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怎麼做全味蝦球阿，蝦 的全味蝦球怎麼做如何做好吃
鮮蝦肉400克 白果 罐頭 50克 芹菜80克 蔥5克 姜10克 鹽2克 糖20克 番茄醬20克 水澱粉50克 食用油適量。1 鮮蝦肉洗淨，從背部劃開除去沙線後放在碗中備用。2 芹菜洗淨 去葉後斜刀切菱形段備用。3 白果從罐頭中取出，用開水汆透後撈出備用。4 蔥 姜切末備用。5 將水澱粉 濃稠一些 ...
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大蝦去蝦差基線蝦旅扒殼，雞粉料酒澱粉拆慶昌攪成泥，燒水，下入蝦丸，紫菜。龍蝦球的做法？紅燒小龍蝦球的做法。步驟step 先去掉小龍蝦會夾人的大灶歷夾子。步驟step 去頭。步驟step 從尾巴處找到蝦線 腸 拔出。步驟step 用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好。步驟step 熱鍋放油，放花椒 幹辣椒嗆...