1樓：惠企百科
龍眼乾的製作方法如下：
1、準備龍眼若干，多少看你自己需要啦，品質越大越好，最好肉厚厚的那一種，這樣吃起來才有料，新鮮的龍眼，口感吃起來不一定甜的也沒關係，反正曬成幹，都變甜了。
2、準備一大鍋水燒開，將整串龍眼放進滾水，浸過龍眼，焯一下，可以起到去除農藥作用，第二是殺菌作用，第三是斷生。焯的時間控制在1-2分鐘即可。
3、把焯過水的龍眼瀝乾，掛衣架上綁好，如果住頂樓的人有露臺最好，放陽光燦爛自暴曬即可，晚上要收進來。
4、一般放露天處曬的話，一星期就搞定了，如果放在陽臺內曬的話，時間可能要久一些些了，半個月應該就可以了，天氣天乾物燥，正是好曬的季節。
2樓：匿名使用者
龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日曬或烘焙。
或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行？
h果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續曬或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。
烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。
更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。
龍眼乾的製作過程。
直接曬是曬不幹的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去曬才行。
3樓：匿名使用者
龍眼乾的製作原理。
龍眼果實中的水分，是微生物生長繁殖不可缺少的條件。在沒有水分的條件下，微生物不能生長繁殖。龍眼果實中含有50%—70%的水分，又含有各種營養物質，如糖、蛋白質、維生素等，這是微生物天然的優質培養基。
龍眼乾的焙制，是藉助熱力作用將果實中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度。由於龍眼乾經熱力作用水分含量減少，酶的活性同時也受到抑制，所以可以進行較長時間的儲存。
2、製作方法。
選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。
剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為公釐，剔除破果。
浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。
過搖：將浸溼的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖盪6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色乾燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷。
初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17釐公尺，後沿為11釐公尺。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次。
分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最後倒入下層的。8小時後，進行第二次翻動，方法同第一次。再經3—5小時烘焙後可起焙，散熱後裝籮存放。
再焙：經初焙處理的龍眼乾經2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈栗褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。
剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗。
4樓：匿名使用者
最好的話就選項一些肉多核細的龍眼，先把枝葉剪掉，但是一定要留有果託哦。最好就先看看天氣預報，選幾天是連續天晴的天氣來曬。曬的時候要注意經常翻動一下，使龍眼受熱均勻才能曬出好的龍眼乾。
在家做龍眼乾怎麼做
5樓：網友
1.將龍眼漂洗一下，去浮塵。
2.燒開一鍋水，然後熄火，將龍眼倒入。五分鐘後撈起，濾幹水份，自然陰乾。
3.將表皮陰乾的龍眼放入有熱風的烤箱，100度，熱風。烤個六七個鍾，自己試吃到合適的幹度就好了。
4.純烤箱版龍眼乾，媽媽再也不用擔心我吃不完龍眼了。
龍眼曬乾的方法
6樓：乾萊資訊諮詢
龍眼曬乾的方法如下：1、把龍眼帶杆一粒粒剪開，把壞的挑出去，把好的留下備用。
2、用清水洗去龍眼表皮的灰塵，洗的時候不要太大力，用水衝最好。
3、把水燒到沸騰，然後放入龍眼1-2分鐘即可，這只是用來消毒殺菌，利於曬乾。在曬之前要等到龍眼涼了之後。
4、用紗布蓋起來，防止灰塵，大約在太陽底下曬3-4天，等到龍眼水分幹了。
5、密封儲存，用塑膠袋裝好，放在陰涼處儲存。
如何製作幹龍眼？
7樓：科院小百科
主料：龍眼1000克。
輔料：水適量。
做法步驟：1、龍眼去枝葉洗淨。
2、水燒開後鍋中放入龍眼5分鐘撈起瀝乾。
3、瀝乾水後放於一邊自然涼幹。
4、將龍眼放置烤箱的中層，選擇熱風功能，溫度調至110度，烘烤時間為6小時。
5、烤好之後待涼，密封儲存即可。
6、成品。
8樓：中國農業出版社
龍眼乾也稱桂圓乾，可分全乾型龍眼乾和半乾型龍眼乾兩類。
全乾型龍眼乾的製作有日曬與烘焙兩種方法。日曬方法簡單，將果實攤放在陽光下連續暴曬，半個月後收攏存放數天以平衡內部水分，再曬數日使果核斷面由白色轉灰褐色，肉色淡黃透亮即成。龍眼焙乾分為初焙和復焙。
初焙。初焙溫度控制在65～70℃。每烘焙6小時要翻焙1次，連續3次，使上、中、下層均勻焙乾。
經24小時烘焙後，果粒六成幹即可起焙，起焙後散熱收存，此時果殼堅硬，果肉黃褐色，富有光澤，呈細小皺紋，果核易脫落。②復焙。把初焙經存放數天後的龍眼乾，分級並揀去破殼果，再按大小果分開復焙。
溫度控制在60℃左右，復焙6小時，每隔2小時翻焙1次，至果蒂輕推即脫落、果核既幹又脆為度。把經復焙的龍眼乾12～14千克，倒入竹籠中邊搖邊噴清水，待果面均勻溼後加300～400克薑黃混合粉（70%薑黃粉加30%白土配製而成），再往復搖300～400次，使果面著色均勻，然後倒入40～50℃焙灶烘1～2小時。烘焙好的龍眼乾，經分級後即行包裝。
9樓：戒為良藥
自制桂圓乾的做法。
用料 鮮桂圓 2000克。
清水 適量。
做法步驟：1.新鮮桂圓2千克。其實還可以多買一些。這個量只用了一層果乾機。
2.桂圓去皮。
3.然後藉助小刀去核，儘量保持完整性。
4.煮一鍋水，沸騰後熄火，放入桂圓肉拖水。
5.馬上撈起來。
6.倒入果乾機架子上。
7.起動果乾機，65度風乾。
8.斷斷續續風乾了3天就成了，非常的漂亮。
9.乾淨好吃的桂圓肉好好吃。
擴充套件資料：
桂圓乾又名益智、龍眼肉，為龍眼曬乾了的成熟果實。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成份，具有益氣補血，安神定志，養血安胎的功效。適用於失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等症。
10樓：匿名使用者
聽我媽媽是這樣說的，先把龍眼用水洗一下，等水煮開了把龍眼倒進去用筷子拌幾下，不要太久，然後倒在菜籃裡篩幹水，拿到太陽下曬，一般曬2天就可以，我媽媽曬了3天，太乾了。
求龍眼乾的具體制作方法
11樓：共同學習吧
具體步驟。
1.準備龍眼若干，多少看你自己需要啦，品質嘛，當然越大越好，最好肉厚厚的那一種，這樣吃起來才有料，新鮮的龍眼，口感吃起來不一定甜的也沒關係，反正曬成幹，都變甜了。最好買整串整串的，萬一下雨的話，收比較方便，掛也比較方便些。
2.準備一大鍋水燒開，將整串龍眼放進滾水，浸過龍眼，焯一下，我想第一可以起到去除農藥作用，第二是殺菌作用，第三是斷生。焯的時間控制在1-2分鐘即可。
3.把焯過水的龍眼瀝乾，掛衣架上綁好，如果住頂樓的人有露臺最好，放陽光燦爛自暴曬即可，晚上要收進來哦，否則會被露水打溼。晚上可以放在通風處吹吹風。
為什麼掛衣架上呢，因為萬一下雨，好拿跑的快。
4.曬多久呢，一般象這種天氣，而且放露天處曬的話，一星期就搞定了，如果放在陽臺內曬的話，時間可能要久一些些了，半個月應該就可以了，天氣天乾物燥，正是好曬的季節。
12樓：網友
桂圓乾的家常做法的做法。
龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易儲存。
鍋裡水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鐘，這樣可以去掉表皮的細菌。
把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一週，就大功告成了。
1、龍眼搞的時候柄要留一些，以免影響儲存。
2、龍眼準備拿去曬前，一定要記得煮一鍋開水，在水裡焯，去掉表皮的細菌，不然沒等曬成幹，龍眼已是壞在裡面了。
3、曬好的桂圓乾，易於儲存，用密封罐，可塑膠袋封好口，放在陰涼處即可。
我想自己做些龍眼乾，不知道如何製作。
13樓：英閃
製作方法。
選料：一般選用果皮較薄、果肉也薄並甜的果實。果肉厚的（水腫）的好吃但不易曬乾。容易爛。
剔果：剔除破果。
清洗：將果實放到清水中洗淨灰塵。
焯水：準備一鍋水燒開，將整串龍眼放進滾水焯一下。可殺菌。.時間控制在1-2分鐘。
瀝乾暴曬：把焯過水的龍眼瀝乾，掛繩子上，放陽光下暴曬即可，晚上要收進屋內。小心下雨。
收成：曬到剝開殼後看到那些龍眼肉是清黃色為止。
14樓：9ibooks原裝英
如果僅僅是隻眼睛有些乾澀的話，那麼就可以買點眼藥水，可以點下了，嚴重的話，建議還是去醫院看醫生，因為自己不太清楚，隨便簡單處理的話，可能會造成更嚴重的後果呢，建議還是去醫院檢查下，具體什麼問題，怎樣處理，這樣比較好些。
15樓：手機使用者
現在天氣變化無常。
最好就先用火烤一下或者用蒸籠蒸一下。
不要蒸太久。這樣不會容易壞。
然後就直接曬就行了。
幹曬時千萬不要碰到水。
心得~~~
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