1樓：小沐教書法
今日市場中的蓮藕真的是太新鮮的了，看了就喜愛，一咬牙一跺腳，立即購買了二節蓮藕，提前準備一節做美味可口的蓮藕排骨湯，另一節做乙個炒蓮藕吃。
想必大家都十分愛喝蓮藕排骨湯吧？還記得以前很火的《陳情令》裡邊就會有蓮藕排骨湯身影，但很多人卻不知怎樣才能做好這一道蓮藕排骨湯，讓人十分生氣。
今天就來給大家分享一下蓮藕排骨湯的處理方式，大家喜歡的話就快來試一試吧。手把手帶你蓮藕排骨湯，把握作法，餐廳廚房初學者也可以做出惹人愛喝得排骨湯。
第一步：將排骨剁碎一小塊以後放進清水之中泡浸2小時左右，在其中每乙個鐘頭換一次水，一直到排骨裡邊的鮮血全都泡浸出去才行。
第二步：排骨泡好以後放進清水之中清理一遍，丟進鍋裡面，新增涼水未過排骨，點火將水燒開了以後再次綽水3分鐘。後將水表面的血沫撇掉，將排骨撈起來用清水給排骨表面的白沫子洗去，以後預留。
第三步：砂鍋清洗以後向鍋裡面新增半鍋水，加入適量冬茹、生薑片和滷肉料，將水燒開了以後就可以將綽水以後的排骨倒進鍋裡面了。
第四步：排骨倒進砂鍋之中，以後再次新增生抽醬油、公尺酒，燒沸以後調至文火接著燒煮1小時左右。
第五步：燉排骨的時候我們將蓮藕放進鍋裡面，用鋼絲刷將蓮藕表面的汙垢清洗削皮後把蓮藕切成片，直到排骨燉到1小時以後新增適量食用鹽，再次燒煮半個小時左右揭開鍋蓋，這時候大家美味可口的蓮藕排骨湯就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的蓮藕排骨湯的具體方法了，大夥兒是不是感覺這種行為非常簡單呢？但是做蓮藕排骨湯講難也很難，說簡單也比較簡單，最重要的難題還在於熟度。
將排骨用砂鍋燒煮乙個小時以後加上蓮藕，蓮藕放進鍋裡時直接新增食用鹽，這樣大家燉出的排骨就會很進味了，等待半小時以後蓮藕和排骨一起被燉好啦就可以吃了。
如果家裡裡有砂鍋的話建議用砂鍋做這一道蓮藕排骨湯，用砂鍋熬湯最大的好處是湯的味兒會特別美味，主要是砂鍋特殊的結構吸取食物裡邊的殘渣，讓食物變得越來越美味可口，口味也會更好。要是沒有砂鍋得話用不鏽鋼鍋也能夠，最好不要用炒鍋來燉，那般蓮藕會特別黑，但是味道也不太好。
2樓：千紙鶴知道
教你做蓮藕排骨湯，掌握做法，廚房新手也能做出人人愛喝的排骨湯。
第一步：將排骨剁成小塊之後放到清水當中浸泡2個小時左右，其中每乙個小時換一次水，一直到排骨裡面的血水全部都浸泡出來為止。
第二步：排骨泡好之後放到清水當中清洗一遍，丟入鍋裡面，加入冷水沒過排骨，**將水燒開之後繼續焯水3分鐘左右。
3樓：我們的aiai聊娛樂
蓮藕和排骨洗乾淨之後，一起放在砂鍋裡面，倒入一些佐料，加一些料酒，開始大火煮半個小時之後關小火煮15分鐘，這樣做出來的蓮藕排骨湯非常的鮮嫩可口。
4樓：善良且玩美
是的，在做蓮藕排骨湯的時候，一定要掌握一些手法，要放上一些薑片，這樣的話能夠去除腥味兒，一定要小火慢燉。
蓮藕排骨湯的做法 怎麼做蓮藕排骨湯
5樓：無雅詩
蓮藕排骨湯的做法
食材準備：排骨，蓮藕。
輔助食材：花椒，黃酒，老薑。
做法步驟：（1）準備排骨750g，斬成段在沸水中焯一下後撈起，藕1000g，切成小塊或切段後用刀拍破，老薑用刀拍破，花椒20粒，黃酒2大匙，適量鹽。
2）首先把藕放燉鍋中小火燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放花椒、料酒、老薑，沸後改小火燉1小時後，放鹽再繼續燉1小時即可食用。
蓮藕營養價值：
1、養顏美容。
蓮花一身都是寶，其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕，能夠起到很好的養顏美容的作用，這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。
2、緩解大腦衰退。
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質，經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對於上了年紀的人來說，還具有預防更年期提前的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
6樓：簡單還安逸的小鯉
排骨 500g
蓮藕 500g
大蔥 4段。
薑片 4大片。
料酒 2茶匙（10ml）
鹽 2茶匙（10g）
胡椒粉 2茶匙（10g）
鮮香菜 適量。
步驟/方法。
01豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
02蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
03燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
04將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
05開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
06熄火後撈出蔥段和薑片不用。
07燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。
蓮藕排骨湯的做法、怎麼做
7樓：乾萊資訊諮詢
食材：豬骨300克、蓮藕1節、板栗100克、生薑1塊、油少許。
具體做法：1、蓮藕去皮，用刀拍碎，然後拿鹽水泡一下，泡過的蓮藕很容易煮粉，用刀拍碎的藕也比較入味，跟刀切的不一樣。
2、蓮藕、板栗、生薑一起丟進砂鍋，加適量熱水煮開，再小火煮乙個小時，蓮藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮乙個多小時，但是用脊骨、排骨邊這些就不用煮很久，肉爛了就可以，燉太久會成渣的。
3、豬骨冷水下鍋，煮到沒有血水的時候撈出來，鍋放少許油燒熱，豬骨丟進去煸炒兩分鐘再放入砂鍋裡一起煮。
4、加了豬骨後，繼續小火慢慢煮四十分鐘，蓮藕粉糯，湯鮮甜又濃郁，這才是一鍋好湯。
5、煮好的湯上桌前再加少許鹽調味，湯喝起來是清甜的味道，不要有鹹味。
6、成品。注意事項
1、 傳統的排骨藕湯是用筒子骨，但你也知道，筒子骨真的有點油膩，所以，換成其他的湯骨，喝起來會比較舒服一些，蓮藕和板栗就需要提前煮乙個小時，不然，湯骨都燉爛了，蓮藕還是硬的。
2、 新鮮的骨頭可以不用焯水，直接炒一炒就好，豬骨炒一下再煮湯也是為了更好地激發出骨頭的鮮香味，還可以去腥，炒過的湯骨煮出來的湯也會濃一些。
蓮藕排骨湯的做法、怎麼做
8樓：粟高
準備材料：蓮藕、排骨、薑片、料酒、蔥、蒜、姜、鹽、玉公尺1、首先把排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水。
2、然後鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜。
3、這時在小火燉15分鐘。
4、這時在倒入藕塊。
5、這時在倒入玉公尺。
6、這時小火燉1小時。
7、這時加鹽出鍋就可以食用了。方法很簡單。
9樓：aoi聖誕二
蓮藕排骨湯功效起了可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
蓮藕排骨湯的製作方法： 1、排骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水。
2、撈出排骨，用開水衝一下。
3、在準備焯排骨的過程中，砂鍋內燒熱水。
4、將準備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火。
5、在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑。
6、小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到乙個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可。
蓮藕排骨湯的烹飪小技巧： 1、燉湯要選短節粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃；如果是細長外皮光滑的蓮藕，一般適合炒、涼拌等，口感脆爽。
2、防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門：
a、燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋蓮藕會黑。
b、蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護好。
1、蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，據中醫記載藕又稱為「靈根」，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
2、老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
3、藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。
蓮藕排骨湯的飲食禁忌： 婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。
蓮藕排骨湯的營養價值： 這道湯可以清熱消痰、補血養顏，也是女人應該常喝的好湯。
10樓：明明生活很美好
湖北蓮藕排骨湯的正宗做法。
11樓：不浩歌吳然
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
答案補充。武漢小吃：蓮藕排骨湯原料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。製作：
1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值：排骨-
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。藕-
蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。
蓮藕排骨湯怎麼做才鮮美好吃？
12樓：網友
食材。排骨300g、蓮藕200g、薑片適量、鹽適量。
做法。1、排骨洗淨後放入開水內焯水後撈出瀝乾水分。
2、蓮藕清沒帶去皮切成圓片。
3、察洞鍋內再燒一鍋水，水開後把排骨倒入鍋內。
4、加入幾片薑片。
5、倒入切好的藕片，中火燉到排骨答蘆軟爛。
6、關火加入一勺鹽即可。
蓮藕排骨湯怎麼做，蓮藕排骨湯的做法
做法如下 1 首先將排骨清洗乾淨後瀝乾待用 2 蓮藕去皮後清洗乾淨切成均勻的塊狀待用 3 鍋中加入適量的清水，依次加入適量的生薑 香蔥 料酒等煮開後，將排骨加入繼續煮開後撈出清洗乾淨後瀝乾待用 4 另起一鍋，加入適量的清水，然後將排骨 生薑 香蔥等加入，並且大火煮開去除浮末後轉至小火慢煮20分鐘左右...
廣東蓮藕排骨湯的做法，蓮藕排骨湯的做法 怎麼做
那排骨湯的做法，廣東電腦開不了了，我就按那個正常成績做就可以啊！十分鐘蓮藕和排骨在一起燉煮，可以使用砂鍋加入適當的調味料即可，味道香 蓮藕排骨湯的做法 怎麼做 食材 豬骨300克 蓮藕1節 板栗100克 生薑1塊 油少許。具體做法 1 蓮藕去皮，用刀拍碎，然後拿鹽水泡一下，泡過的蓮藕很容易煮粉，用刀...
蓮藕排骨湯怎麼做一步驟，蓮藕排骨湯怎麼做 一共六個步驟
做法一製作材料 主料 豬排骨 大排 500克，蓮藕750克 1 製作流程 1 豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊 2 蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊 3 高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨 蓮藕 2 放入蔥段 薑片 精鹽 胡椒粉 3 蓋上鍋蓋 4 放在旺火上燒開後，轉用文火...