1樓：劍經業
材料。紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。
做法尺消納。
1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱陵沒鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入橋友1大勺甜麵醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
2樓：仁芷文
茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、香菜、姜蒜各少許。
1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐公尺厚的塊，每塊的一面每隔釐公尺的刀紋，剞滿為止，改切成3釐公尺寬的條，斜刀片成1釐公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油困明、味精、精鹽、茄尺昌蔥、姜、香菜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。
制 法：1 將 豬肉切成顫扒小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2 將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。
特 點： 茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：醬油，糖，鹽，水，油。
做法。1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
3樓：公子思無邪
1、青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用，茄子洗淨切成長條。
2、蔥薑蒜切成沫。
3、把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻。
5、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出。
6、鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香。
7、加豆瓣醬繼續爆輪隱香，加水，8、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最後加澱橡敬粉，拌均勻梁桐慎，9、加炸好的茄條和辣椒。
10、翻炒均勻出鍋。
4樓：夜青尹影
虎皮辣子燒茄子的做法。
原料：辣椒、茄子。
輔料神脊毀：蔥、
調料：醬油、醋、料酒、砂糖、鹽、蠔油、雞精、豆瓣醬。
將青椒切片、茄子切條。
鍋中放入多一些的油，燒熱後放入辣椒遊備煎炸至辣椒表面有虎皮出現即可撈。
再把茄條放入油中煎炸，至茄子發軟即可撈出。
在放入茄子、辣椒翻炒後，放入醬油、少許醋、料酒、砂糖、耗野備油翻炒均勻後。
放入鹽、雞精即可出鍋。
虎皮辣子燒茄子的做法
5樓：阿肆聊植物
主料：長茄子2根、青辣椒4個、西紅柿1個槐返。
輔料：植物油適量、鹽10克、白糖2克、生抽10克、蠔油10克、姜適量、大蒜2瓣。
步驟：
1、備好材料。
2、把青辣椒洗淨去籽（去籽可選，有的為了增加辣味就不用去籽了皮毀），切兩段，最好和茄子長短一樣，蔥薑蒜洗淨切末。
3、把茄子洗淨切長條，不要太長了，5-6公分即可，西紅柿洗淨切塊，就是提味提色，不可多加。
4、把茄子撒上少鉛握飢許麵粉拌均勻，取一小碗，加生抽和蠔油、白糖、鹽拌均勻調成味汁（這樣便入做菜時，不會手忙腳亂，特別適合廚房新手用）。
5、熱鍋涼油，油熱8成下辣椒，炸出虎皮撈出來瀝油。
6、再下茄子條，也是把茄子炸軟即可撈出來瀝油（不可太軟，稍微變軟即可）。
7、鍋底留底油，加蔥薑蒜翻炒出香味。
8、加茄子、辣椒、西紅柿塊翻炒均勻出香味以後，加調味汁翻炒均勻以後。
9、加西紅柿塊翻炒出香味。
10、加水澱粉翻炒均勻以後。
11、稍微煮一會入味，出鍋前，沿著鍋邊加公尺醋翻炒均勻，即可出鍋。
虎皮辣子燒茄子家常做法
6樓：ray說休閒
虎皮辣子燒茄子家常做法如下：主料：茄子500克、辣椒500克。
輔料：蒜末20克、蔥末20克、薑末5克、鹽1勺、糖1勺、澱粉5克、水100毫公升、辣醬100克。
1、長茄子切條，過油。
2、辣椒過油。
3、蔥薑蒜切末，熱油爆香。
4、半碗水加澱粉勾芡，倒入鍋中，加鹽慢煮半分鐘。
5、倒入過油的 茄子和辣椒，加糖。大火收汁，出鍋即可。
虎皮辣子燒茄子怎麼做好吃
7樓：好學者百科
虎皮辣子燒茄子做法如下：1、青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用，茄子洗淨切成長條。
2、蔥薑蒜切成沫。
3、把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻。
5、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出。
6、鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香。
7、加豆瓣醬繼續爆香，加水。
8、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋最後加澱粉，拌均勻。
9、加炸好的茄條和辣椒。
10、翻炒均勻出鍋。
辣椒作為深受人們喜愛的調味品，在我國的食用歷史已有上百年，但其價值不僅僅在風味上，辣椒中含有豐富的辣椒素、vc、可溶性糖、蛋白質、胡蘿蔔素以及遊離氨基酸等多種營養成分，並且這些主要的營養成分直接影響著辣椒的品質。
虎皮辣子燒茄子怎麼做？
8樓：網友
材料原料：辣椒，茄子，蔥。
調料：醬油，醋，料酒，砂糖，鹽，蠔油，雞精，豆瓣醬做法材料。
辣椒，茄子。
做法1、茄子保留住根部，切成佛手狀，就是幾條就可以了。
2、辣椒先在燒乾的鍋裡煸出來，然後取出備用，切幾大段，3、然後鍋裡放油，炒茄子，茄子邊炒邊壓，炒到扁了就可以了。加姜，花椒麵，高湯，燉茄子。
4、湯不多的時候，放入辣椒，蔥蒜，翻炒一會，可以了。
9樓：求央大大
虎皮辣子燒茄子是夏天餐桌上出鏡率最高的，辣椒開胃，營養豐富，是做菜時最受歡迎的，對愛吃辣椒的人來說，無辣椒菜無味，而茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它。
食材主料。青辣椒200g
茄子200g輔料油。
適量鹽適量蔥薑蒜適量醋。
適量白糖。適量澱粉。
適量豆瓣醬。
適量步驟。1.材料；茄子 青辣椒 蔥薑蒜 澱粉 雞精豆瓣醬 鹽 植物油 白糖 醋。
2.做法：1青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用，茄子洗淨切成長條3.蔥薑蒜切成沫。
4.把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻。
7.鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香。
8.加豆瓣醬繼續爆香，加水，9.加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最後加澱粉，拌均勻，10.加炸好的茄條和辣椒，11.翻炒均勻出鍋。
12.色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了。
小貼士茄條要加幹澱粉，要不炸時茄條容易變軟，勾芡的湯汁要稠一些，因為，茄子和辣椒要粘上湯汁才好吃，鹽一定少放，豆瓣醬是鹹的。
參考資料。
10樓：才
1肉糜加蔥姜攪勻。
2加乙個雞蛋。
3放少許鹽，攪上勁。
4青椒洗淨。
5捏住蒂，往裡捅去仔。注意不要把青椒弄壞。
6嫌辣的去掉筋。
7用筷子挖一點和好的肉糜，放入青椒肚裡。
8不要太多了。
9鍋裡放底油，比平時炒菜略多。
10煎出虎皮。依次煎好盛盤備用。
11倒掉剩餘的油，放少許開水，加一勺生抽、一勺老抽、少許醋、糖。
12放入煎好的青椒，翻炒收汁，盛盤。
虎皮辣子燒茄子怎麼做？
11樓：網友
虎皮尖椒的做法：
原料：肉厚的尖椒500克。
輔料：海鮮醬油適量。
做法：1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗淨，瀝乾水分切滾刀塊。
2.鍋置火上，放油燒熱，放入尖椒，慢慢翻炒，至尖椒煸出黑點， 盛出瀝乾油分，放適量海鮮醬油拌勻即可。
燒茄子的做法做法：
1。茄子去皮用油炸熟撈出，2。鍋裡少留點油放蔥薑蒜炒香，加開水或肉湯，3。淋點醬油，鹽，白糖，胡椒粉，把茄子放進去，勾芡就行了。
然後，把兩盤菜一混合，色香味美的虎皮尖椒燒茄子就可出鍋了。請樓主品嚐，味道不錯吧。
12樓：網友
虎皮尖椒過油---起泡了，蔫了---撈出備用茄子過油---軟了。8成熟---撈出備用蒜末熗鍋---出香味---放入豆瓣醬+幹辣椒、花椒---出味---尖椒+茄子---醬油+糖+鹽---十分熟+雞精---撈出放入蒜末---翻鍋---即可食用。
放入2次蒜末昂。（大塊蒜末，拍一下給幾刀就行）
虎皮辣子燒茄子要怎樣做才好吃？
13樓：彩虹幽幽美食
虎皮辣子燒茄子的家常做法，簡單易做，太下飯了，上桌吃光光。
14樓：娛樂小熊兒
虎皮辣子燒茄子，一起看看吧。
燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做啊
燒茄子原料 茄子 去皮 3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒 要小的 一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥 姜 新蒜適量。做法 1 茄子 西紅柿 柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油 白糖 鹽 味精 澱粉，用水調勻。2 炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做
準備茄子500g,黃瓜200g 步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...