1樓：小白家美食
花蛤在買回來的時候都是活的，如果在烹飪之前死去，那麼在煮的時候就不會開口，這樣的花蛤是不能吃的。
2樓：阿斯達歲的說
有可能是在買的時候摻進了個別壞死的，也有可能是沒有煮熟煮的時間不夠。
花蛤放水裡始終不開口怎麼辦？
3樓：肉丸說車
可以用溫鹽水泡花蛤。然後加入適量的食鹽和食用油，這樣做，可以模仿花蛤的生長環境，可以讓花蛤可以更勤於張開貝殼吐出泥沙。放油的目的是在水上形成一層油膜，將水與空氣隔開，使花哈因缺氧，從而加快呼吸，使吐沙的速度加快。
當靜置2-3個小時之後，你會發現，清水已經變得渾濁不清了，這個時候，花蛤中的泥沙已經上吐乾淨了，如果著急下鍋，那就用手來回攪拌盆中的水，多換幾次水，這樣幾分鐘就能讓花蛤完成吐沙。
可食用，且營養價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹製花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
以上內容參考：百科--花蛤。
為什麼買的花蛤沒開口？
4樓：愛聊休閒娛樂
開口的花蛤不一定是活的。有些開口的花蛤，是死亡的，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味。活的花蛤是那種半吐出舌頭，一碰就縮排去，這樣才是活的花蛤。
花蛤沒開口的原因：
1、已經死的花蛤，這樣的花蛤怎麼煮都不會開口，煮明帶熟激晌蘆後也有股腥臭味。
2、還沒來得及開口就已經煮熟了，如果煮花蛤時鍋裡的溫度過高，有些花蛤還沒來得及開口，就已經被煮熟了，這樣的花蛤也不會開口。沒有開口的花蛤可以撬開看看，沒有變味變質的都是好的，再炒或者煮一下就行了。
死了的花蛤會開口嗎?
5樓：無雅詩
死了的花蛤會開口，碰的時候不會閉上。如果是活的，手一碰它就自動合上，可以確定這個是新鮮的花蛤。
下面來看一下花蛤的做法：
炒花蛤的做法步驟：
1.先把花蛤用淡鹽水泡起來吐沙，一般泡兩個小時就差不多了，然後用擀麵杖攪一攪，用水衝一衝，把花蛤表面的浮塵雜質清洗乾淨，攪過的水會變成乳白色，需要多衝洗兩遍。
2.接下來為了讓花蛤開口，，開始起鍋燒水。
燒水的時候準備一下輔料，姜蒜切片，愛吃辣的朋友準備一些小公尺椒，再切一點小蔥，一些香菜。
水開以後，先把花蛤濾幹水分，然後倒入開水，只燙10秒鐘就再次濾去水分，這樣是為了讓花蛤只是輕微張口。
3.開始爆炒，起鍋燒油倒入姜蒜和小公尺椒，炒出蒜香味後倒入花蛤，開大火進行爆炒。
等到花蛤開口後，就可以開始調味了，倒入海鮮醬，蠔油，生抽，香菜段兒和小蔥段，快速的翻勻就可以出鍋了。
花蛤中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等微量元素，營養十分豐富，可以為身體虛弱的人補充營養，經常食用，能夠提高人體抗病能力。
中醫認為，花蛤性微寒、味甘鹹，具有清熱利溼、散結化痰的功效。
吃花蛤一般有利於消化吸收，而且營養豐富，含有很高的蛋白質和維生素，還可以補充鈣，有利於骨骼和牙齒的發育，對於肝腎陰虛或者容易煩熱盜汗的人群有一定的緩解作用，花蛤可以抑制膽固醇和滋潤臟器。
蛤蜊煮不開口？什麼原因？
6樓：我去月球遼
1、蛤蜊沒有煮熟，煮的時間不夠，因此，只要多煮一會兒即可。
2、蛤蜊是壞死的，因此煮不開，這樣的蛤蜊是不能吃的，所以挑選時要認真仔細；
花甲又叫蛤蜊，花甲有滋陰潤燥，利尿消腫的功效。花甲的營養價值是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪。
花蛤泡水裡一直不張口
7樓：潮孤陽
炒花蛤很多人都非常喜歡吃，花蛤買回來後不能馬上烹飪，要先泡水，讓花蛤把泥沙都吐出來，可是有時候會遇到花蛤泡在水裡一直不張口的情況，該怎麼辦呢？
1、不能直接用自來水泡，要在水中加入鹽和食用油，等鹽溶解後再把花蛤放進去泡；
2、浸泡時間不夠，花蛤一般要浸泡在鹽水中三個小時以上，浸泡時間太短，花蛤還沒適應也就不開口了；
3、也可能是花蛤已經死了，花蛤死之後就不用呼吸，即使泡多久也不會張口，這個時候就不要食用了。
花蛤除了可以通過用浸泡的方式來吐沙外，還可以直接在鍋內倒入清水，然後將花蛤放入一起加熱，水開了，花蛤的殼也基本上全開了，然後將花蛤撈出，將泥沙沖洗乾淨即可。
花蛤不開口怎麼辦 不開口的花蛤能吃嗎
8樓：抹茶派派香
如果花蛤不開口的話，那麼可以使用這四個方法進行處理，第乙個方法是用溫鹽水泡花蛤，第二個方法是水煮法，第三個方法是加熱沖洗法，第四個方法是來回搖晃法。下面是關於「花蛤不開口怎麼辦」的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
1、溫鹽水泡花蛤：做法是準備乙個盆，然後倒入溫水，然後加入食鹽以及食用油，適量即可，接著放入花蛤，如果比較彎數著急，可以進行攪拌以及多換水的處理。
2、水煮法：做法是在鍋裡面倒入清水，然後放入花蛤，接著把水煮開，等到水煮開的時候，花蛤也基本都會開口了。
3、加熱沖洗法：做法是把花蛤清洗乾淨，然後放入砂鍋裡面加熱，時間為2—3分鐘，那麼花蛤就會慢慢開口了，然後再把開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗。
4、來回搖晃法：做法是把花蛤放入乙個大盆裡面，然後加入一些水，接著使用蓋子把盆蓋住，然後抓住盆，來回的進行搖晃，然後再放入水龍頭下面進行沖洗，反覆進行2—3次即可。
不開口的花蛤是否能吃要根據具體的情則鬧段況來分析，如果花蛤是放在水裡面的，同時沒有開口的話，那麼是可以食用的，如果花蛤煮了沒有開口的話，那麼就不可以吃了，因為這樣的花蛤已經死了。
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