1樓：網友
韭菜洗乾淨晾乾。如果沒有晾乾，那儘量用廚房紙吸乾。吸乾的目的是避免出水。切碎，儘量短的切碎。
將皮皮蝦肉剝出來，皮皮蝦剁碎都放入盆中。
炒雞蛋。小火，油色後倒雞蛋。用筷子一直攪拌，攪碎。雞蛋無稀糊狀後即可盛出。這樣保持雞蛋鮮嫩，不用太熟。儘可能地剁碎雞蛋。橫剁豎剁反覆剁。
將材料混合。加油、鹽、生抽少雀拿許，雞精少許，芝麻油少許，攪拌均勻。油鹽不確定量的時候謹記乙個選擇：少量多次。多嘗一嘗，直到口感覺得ok
韭菜不能和什麼一起吃：
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛畝拆；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
韭菜和白酒不能同食，會火上澆油。是因為白酒性辛熱，可促進血液迴圈，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的迅歲棗人要以說是火上澆油，所以不能同食。
韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒。
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法
2樓：生活暢談者
用料：韭菜300g、雞蛋3個、幹蝦公尺適量、麵粉適量、花生油適量、芝麻油適量、鹽5克、南德調味料適量。
步驟：1、韭菜洗淨切碎備用。
2、幹蝦公尺過水切碎備用。
3、雞蛋打散加少量食鹽備用，三個雞蛋。
4、雞蛋煎成蛋皮切碎備用。
5、配料切碎倒至一起，加鹽，加南德調味料，芝麻油，攪拌。
6、餡料拌勻備用。
以上內容參考 百科-韭菜雞蛋蝦仁餡餃子。
韭菜雞蛋蝦皮餃
3樓：綜藝李三生
<>《韭菜雞蛋蝦皮餃。
做法：1、備菜：韭菜洗淨切段，仨顆雞蛋下鍋炒熟備用臘歲，抓一把靈魂蝦搜局滲皮。
2、和餡：備菜世脊倒入碗內、1勺生抽、2勺蠔油、1勺雞精、半勺香油，攪拌均勻。
3.開包！水開下鍋煮熟，滿屋飄香！！
雞蛋蝦皮餃子餡+雞蛋怎麼炒？
4樓：李和霖
主料。韭菜500克。
雞蛋8個。蝦皮50克。
餃子皮800克。
輔料。蠔油2勺。
十三香2勺。
麻辣鮮2勺。
麻油4勺。雞精2勺。
1、韭菜洗淨瀝乾水切碎。
2、雞蛋打入碗中打散。
3、炒鍋油燒熱，倒入雞蛋液快速用筷子劃散成小塊盛出。
4、炒鍋倒入少許油放入蝦皮炒香盛出。
5、韭菜碎裡先倒入少許麻油拌勻，這樣拌好的餡兒不會出水。
6、倒入各種調料。
7、拌勻。<>
8、餃子皮買的成品。
9、放上餡兒。
10、捏緊邊。
11、都包好。
12、水煮沸，下入水餃煮熟。
13、撈出裝盤。
5樓：無雅詩
雞蛋蝦皮兒餡兒的餃子，炒雞蛋的時候儘量炒老一些，然後弄碎。這樣包餃子不容易破。下面來看看雞蛋蝦皮餡餃子做法。
雞蛋九菜蝦皮餃子做法。
主料：九菜180克、蝦皮100克、山藥適量、蕎麥小麥粉200克、酵母2克、蝦皮100克、雞蛋2個；
輔料：稻公尺油、香油、料酒、鹽、生抽、蠔油、五香粉；
做法：1、九菜和山藥洗淨後切成小粒；
2、雞蛋打入碗中加點鹽和料酒攪拌均勻；
3、起油鍋，倒入蛋液後攪散盛出放涼；
4、粉絲提前放入開水中煮軟再撈出切碎；
5、把九菜放入盆中，先在九菜里加點香油封住九菜不讓它出水；
6、接著放入雞蛋碎、山藥碎和蝦皮；
7、接著加入生抽、蠔油、五香粉、鹽拌勻成九菜雞蛋餡；
8、盆中加入蕎麥粉和酵母；
9、加入適量清水後，揉成光滑面；
10、放入溫暖處發酵至兩倍大；
11、把發酵好的麵條取出壓扁排氣，然後搓成長條切成10個小劑子；
12、取乙個小劑子壓扁擀大；
13、接著包入適量調好的九菜雞蛋餡，再對摺後封邊；
14、接著把包好的餃子放入蒸籠上，再醒發10分鐘；
15、上鍋大火蒸10分鐘後再燜3分鐘即可；
16、另外5個做成了九菜盒子，用叉子在盒子邊緣壓出花紋；
17、再把盒子放入平底鍋中烙制；
18、表明刷上一層稻公尺油；
19、翻面再烙制至成熟即可。
6樓：陌上花開聆聽者
可以炒老一點。
雞蛋如果是包餃子，可以炒老一點，然後把它切碎。太嫩了，不好切。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
1、首先將面和好揉好之後放在一邊醒發一會；
2、將雞蛋打散，冷油直接下鍋，用筷子來回攪拌使雞蛋散開；
3、接著將韭菜清洗乾淨之後切碎裝入盤中，放入炒好的雞蛋和準備好的蝦皮，調入食用鹽、味精、油攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了；
4、將醒發好的面揉成長條，切成等分的小劑子，擀成餃子皮，準備好陷，再準備好餃子皮，將餃子餡放入餃子皮中包好就可以了；
5、鍋中倒入適量的水，待水燒開之後將包好的餃子放進去煮熟就可以直接食用了。
8樓：沐染染染染染
健康功效。食材用料。
韭菜 250克。
蝦皮 20克。
乾貝 10顆。
粉絲 2把。
雞蛋 4個。
普通麵粉或餃子粉 500克。
清水 適量。
色拉油 適量。
鹽 適量。白胡椒粉 適量。
香油 適量。
韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法。
1.將普通麵粉倒入盆中，加入適量清水攪勻。
2.將麵糰揉至表面光滑，上面蓋上蓋子活著溼布醒乙個小時左右。
3.醒面的過程中準備餡料，現將韭菜摘淨，洗淨後控幹水分。
4.乾貝需要提前一天泡水至回軟，沒有乾貝可以不放，放的話可以起到給餡料的味道提鮮作用。蝦皮洗淨控水，粉絲用涼水泡軟，雞蛋打散後備用。
5.炒鍋燒熱後倒入適量色拉油，油溫七成熱時倒入已打散的蛋液，馬上調成最小火，用筷子將還未凝固成型的蛋液快速攪散。這樣炒出來的雞蛋很嫩而且比較容易攪碎，拌餡兒合適。
6.雞蛋基本炒好的時候把洗淨的蝦皮也放入鍋內和雞蛋一起翻炒一下，炒過的蝦皮可以去腥味兒，而且可以烘乾一下洗蝦皮殘留的水分。
7.將各種食材加工成餡料所需形狀，韭菜切碎，泡軟後的乾貝用手捻成細絲，粉絲剁碎，再放入炒好的雞蛋和蝦皮。
8.先在餡料裡放入適量色拉油和香油，把所有食材拌勻，再依次放入鹽，胡椒粉調味。
9.將醒好的面加工成餃子皮。
10.餃子包好了。
11.鍋中水開後放入包好的餃子，用勺子沿著鍋邊將水攪動一下，這樣可以防止剛放進去粘底或者互相粘在一起。蓋好蓋子，等鍋中水再開時開啟鍋蓋，點入少許清水，水再開二次的時候餃子就熟了。
9樓：信者信不信
看你的蝦皮炒不炒，蝦皮泡水不炒，蒸或焯水，那麼雞蛋就嫩點，蝦皮如果炒的話，雞蛋就老點。
10樓：匿名使用者
材料。材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克。
調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋。
做法。第一步和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋乙個。
水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡裡放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
11樓：溫柔的蠶寶寶
前言。這餃子還是上個月做的，現在看來好想吃啊，好久沒有吃過素餃子了，看來明天得準備下了，呵呵，我就是個吃貨，即便現在肚子很飽，但看到自己喜歡的，依然口水四濺。
韭菜和雞蛋本身就是完美搭配，再加上具有超強補鈣功效的蝦皮，更是別有一番風味呢。。。
材料。主料：韭菜300g、麵粉300g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量、蝦皮適量、香油適量。
韭菜雞蛋蝦皮水餃。
用麵包機和麵，省事多了，把水和麵粉倒進去就不用管了，這邊開始準備餡料就好了。
韭菜摘洗乾淨，切成末，雞蛋打入碗中備用。
起油鍋，油燒熱後，快速打散雞蛋並放入油鍋中。
用鏟子把雞蛋劃散，呈小塊，放在一旁備用。
蝦皮用溫水稍泡下，就當是清洗了，然後切成末，同韭菜放到乙個乾淨的盆裡。
倒入少許香油並攪拌均勻（這一步可以防止後期韭菜出水的問題，水分已經被油包住了）
放入十三香和鹽，調味。
再放入炒好的雞蛋，先放置一旁可以準備餃子皮了。
麵包機中取出和好的麵糰，稍揉幾下。
切劑子。然後把準備好的餡料調拌均勻。
擀餃子皮，然後放上餃子餡。
包成餃子即可。
鍋中燒開水，放入餃子煮三開就可以了。
小貼士。鹽要適量加，蝦皮本身帶有一些鹽味，而且個人認為韭菜弄得太鹹了也不好吃。
12樓：青山遠黛無錦繡
首先把雞蛋放入碗中攪，散鍋中燒油，儘量多放一些油，然後把攪好的雞蛋倒入其中炒熟。雞蛋盛入，盤中放涼，把準備好的蝦皮倒入盤中，再加一些韭菜作為點綴。加入包餃子，料少許的鹽，還有一些香油美味的雞蛋蝦皮，餃子餡兒就盤好了。
皮皮蝦餃子餡怎麼做，皮皮蝦做餡包餃子需要什麼配料？
用雞蛋和麵，雞蛋的數量依面的多少而定，一般兩個人吃的話兩個足夠了 餡很簡單，把蝦仁剁碎，不要太碎就可以，加一點點豬肉，只有蝦肉的話不香，韭菜 作料，花椒麵，鹽，雞精，香油，花生油，加3一點點老抽也可以 蝦去皮，但一定不要剁，因為其水份較多，所以會出很多湯。最好是與韭菜同做，需加豬肉餡，但一定要加肥瘦...
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調，韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調
製作方式如下 韭菜 適量 雞蛋 適量 肉餡 適量 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 方法 肉餡放在大碗內，加和適量鹽 醬油及薑末，放在一邊入味。將雞蛋烹好，烹的過程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎，就不用再到菜板上切了。烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點鹽一同入味。韭菜切碎備用。把切...
香菇韭菜雞蛋蝦米餃子餡的做法，韭菜 雞蛋 蝦皮 香菇餡的餃子能吃嗎？香菇用不用水煮？
主料 韭菜500克 香菇200克 雞蛋5個 蝦米適量輔料 鹽3勺 八角粉1勺 半斤香1勺 鮮薑末適量 雞精1勺 醬油1勺 紫蘇油適量 1 韭菜洗淨控掉水分後，切成末，然後加入半斤香，八角粉，鮮薑末。2 香菇切末待用 3 雞蛋打成蛋液，加入些許鹽 4 蝦米皮洗乾淨備用 5 將油加熱倒在備好料中 6 炒...