1樓：情感顧問
自己在家裡擀餃子皮的時候，遲孫我建議要分麵粉量是多少，如果少的話加乙個碼行鏈雞蛋就可帶信以，如果多的話可以加兩個雞蛋 。
2樓：職場軒子
我覺得裡面加乙個雞蛋就可以了。雞蛋加多了就有一股虧擾喚雞蛋腥味，其實擀餃子皮也可以不用加雞蛋，這也銷凱可李殲以的。
3樓：努力前行
在家擀餃子皮的話族瞎逗，一般一斤麵粉加兩個雞蛋就可以了，兆賣神毀這樣做出來的餃子皮比較光滑，不會粘連，吃起來比較有嚼勁。
4樓：鯨落
這個要根據派譁餃子皮的數量來決定一般來說四人或五人的食猛虧量來說三個雞蛋基本就可以。過枝羨神多會導致面軟 過少會導致口感。
餃子皮要怎麼弄，要加雞蛋嗎？
5樓：黑旋風不黑
不需要放雞蛋。
主料：麵粉300g、水170g
輔料：鹽1/4小勺。
1、準備用料。
2、將所有材料倒入盆中。
3、手工攪拌成絮狀。
4、交給攪拌機攪拌。
5、最後攪拌成光滑麵糰，取出。
6、放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右7、取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
8、切成大小均等的劑子。
9、按扁。10、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄。
11、成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
6樓：格調
加蛋清就可以了。
準備用料：麵粉適量、鹽適量、蛋清乙個。
7樓：崇光熙
1：餃子皮，多以冷水和麵，這樣和好的麵糰更緊實，而且口感更筋道。
2：和麵時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又能增加口感，一舉兩得。
3：經過多次實驗證明，和麵時加入少許的澱粉，會使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。
4：和好的麵糰，不要立即使用，最好是蓋保鮮膜醒發30分鐘，效果更好。
小簡再教你乙份和麵的**比例：
500克麵粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，攪勻和成面絮，再揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘，再使用。
包好的餃子怎樣煮，才能避免破皮呢？小簡再教您幾招：
1：不管是煮速凍餃子還是現包的餃子，一定要在水裡加點鹽，這樣可以防止破皮，您記住嘍。
2：速凍餃子煮制時，最好是用清水浸泡1分鐘，然後再用溫水下鍋，這樣能避免粘連和破皮。
3：現包的餃子，煮制時要點幾次水，這樣能加快煮制速度，而且還不會粘連。
4：不管什麼樣的餃子，先不要蓋蓋兒將皮煮熟，然後再蓋兒煮餡，這樣皮不破，湯不濁，鍋不粘。
5：煮餃子加入的水量一定要足夠多，大約是食材的5倍左右，一定要記住嘍。
8樓：凹凸小田螺
餃子皮不需要加雞蛋。
主料：麵粉300g，水170g。
輔料：鹽1/4小勺。
步驟1、準備用料。
2、將所有材料倒入盆中。
3、手工攪拌成絮狀。
4、用手反覆揉搓至麵糰表面光滑。
5、放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
6、取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
7、切成大小均等的劑子。
8、按扁，一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄即可。
9樓：小笨笨的大笨
看你想吃什麼口味要什麼顏色的啦，原味的餃子皮就是麵粉家水，加雞蛋的會偏淡黃色，麵粉筋道也會改變哦。
10樓：曉蒲寒星
加少許鹽 和雞蛋 這樣麵皮有韌性不易煮破 還好吃。
做餃子皮的面中，加入怎樣比例的雞蛋才是最完美的？
11樓：鯨筆
溫水和麵團，溫水滲透，甚至是臉，柔軟和方便。冷水和麵條有丘疹。
不容易處理，對面條不好。取決於以下幾個原因：麵粉的選擇，和麵的麵粉和水的比例，和麵的手法和力度，醒面的時間。
餃子不僅僅只是入口後，鮮嫩多汁的那一口水靈，同時還要做到麵皮筋道，還要軟和。這裡邊兒還需要一些小技巧，為此特地總結了4個小竅門記住一定要沒有乾麵，若有乾麵，餃孒麵皮會硬，擀麵皮。
就得用力，放下水舀，雙手把面揉成乙個大面團，多揉一會兒，這樣的面勁道，糯和。密封餳十分鐘左右，就可以包餃子了。
<>家裡人多，一次至少要包上百個餃子，品嚐對比之後覺得自己擀的餃子皮確實比買來的好吃多了。，加水量是絕對的關鍵。水加多了面太軟，水加少了面太硬，餃子很難捏合在一起。
根據我多年做餃子皮的經驗，我早就總結出了麵粉與水的理想比例和麵的時候可以放入一點點鹽，一小勺澱粉，乙個雞蛋，這樣活出的面不容易變形，特別是夏天。
許多實驗證明，在麵糰中加入少量澱粉，可以使餃子皮更加透明，避免煮沸。；four、而且麵糰好，不要馬上使用，最好是覆蓋保鮮膜。
醒30分鐘，效果更好。用到切成同樣大的餃子集子，幹成餃子皮就可以了，然後可以進行包餃子了。
第二種就是水餃皮，水餃皮和蒸餃皮不一樣和麵硬一點好吃，餃子皮更加勁道，我們說一下怎樣和水餃面。調餃子餡容易，難的是餃子皮，餃子怎麼做才會勁道呢？下面跟隨玉公尺的腳步一起來看看吧筋性也比較強。
其次，和麵的時候加水量也要掌握好，面和的軟硬適中餃子皮才能保證質量。面和好後要餳置二十分鐘以上讓它的筋性充份釋放。
12樓：愛貓咪的葉子
應該加入1:3比例的雞蛋，鹹雞蛋才是最有營養的，而且比例也非常的豐盛，我們大家都非常的喜歡。
13樓：井靖荷
500克麵粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，攪勻和成面絮，再揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘，再使用。
14樓：你真的好嘛
在二斤的面中加入乙個雞蛋就完美了，可以達到很好的韌性，營養也可以增加，同時麵皮也不會過於的變黃。
15樓：小蕃學姐
一般都是會選擇把雞蛋放入油鍋裡面炒均勻之後再加入，這樣的話可以保持雞蛋的鮮嫩，而且口感也是入口即化的。
16樓：網友
用雞蛋來和麵時，最好是兩斤麵粉，配上乙個雞蛋，如果雞蛋多了，反倒讓麵皮變得比較硬，口感不好。
餃子皮要怎麼弄，要加雞蛋嗎
17樓：北海數碼站
餃子是中國的一種特色傳統食物，尤其是在北方地區，餃子甚至有代替主食的地位，各色各樣的餃子也受到了不同人群的喜愛。在家裡製作餃子的時候，主婦們通常會選擇在市場上直接購買餃子皮，回家後剁碎肉餡再來包餃子。其實餃子皮的製作方法也非常簡單，也可以嘗試自己在家制作餃子皮。
一、餃子皮怎麼弄。
1、和麵：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成乙個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麵：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團後，從中摳乙個洞，轉著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
7、壓麵糰。灑上面粉，把每乙個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了！
注：拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿蔔餃子皮。
材料：紅蘿蔔150g，冷水150cc，中筋麵粉250g。
做法：1、將紅蘿蔔放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿蔔和中筋麵粉一起攪拌均勻成麵糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後，放上面團揉成長條狀分切約10g小塊，再分別杆成紅蘿蔔水餃皮即可。
18樓：網友
在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽，再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
請問做餃子皮的時候是隻要放雞蛋清就夠還是要放整個雞蛋啊？
19樓：duang秒過
和麵製作餃子皮時面裡打入兩個雞蛋清（不放蛋黃不然皮會發黃），和適量的鹽。
自制餃子皮步驟】
材料：面，水，雞蛋，食鹽。
1、麵粉300克，水170克，鹽1/4小勺，兩個雞蛋。
2、把所有材料倒入大碗，手工攪拌成絮狀，或用攪拌機攪拌成光滑麵糰。
3、將麵糰用保鮮膜封起來醒15分鐘左右。案板上撒薄面將麵糰搓成長條切割成大小均等的劑子按扁。
4、一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉麵皮，一邊用另乙隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片。
5、餃子皮就擀好了，接下來就可以用來包餃子了。
20樓：匿名使用者
雞蛋，具體：做餃子和麵粉時，在每500克麵粉裡打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻；將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。
這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口，味鮮，且看上去樣子好。
21樓：匿名使用者
放整個雞蛋，這樣蛋皮更黃更好看。
22樓：匿名使用者
放整個的 。。我做過n次了。
自己不會和麵跟擀皮，怎麼製作出好吃的蛋餃？
23樓：體壇趙公子
自己不會和麵跟擀皮，怎麼製作出好吃的蛋餃？
我喜歡在冬天吃火鍋，尤其是雞蛋餃子。金蛋包裹美味肉末，嫩滑香到舌尖；今天，我們只需要雞蛋和肉末來做自制的雞蛋餃子。
傳統餃子以麵粉和麵粉為皮，但經過人們對食物的不斷研究，餃子出現了一種相對新的吃法，那就是深受大眾歡迎的雞蛋餃子。雞蛋餃子和傳統餃子最大的區別是雞蛋需要攤成雞皮才能做，當然做雞皮很關鍵。
餃子，不需要做麵糰，不需要卷皮，簡單，好吃，方便。我們先準備300克豬肉，切成片、條、肉丁，然後剁碎成精緻的泥，然後放在碗裡。打個雞蛋，只要味道嫩就行。
加一把木耳。鮮配一把蔥花。一勺醬油。
半勺醬油。半勺糖鮮，半勺鹽小，兩勺澱粉的味道會**一點。朝乙個方向攪拌，使肉餡緊密，不易散開。
一碗打6個雞蛋，250克左右！加兩勺玉公尺粉，過程中不容易碎！加半勺鹽！
攪拌均勻，直到沒有顆粒！就這樣！鍋裡不要刷油，開小火！
取半勺涼鍋，倒入。
如果你想要更薄的**，就少倒一點！然後在加熱的同時轉動鍋，使其均勻散開。攤好後，立即放入肉末。
如果你慢下來，你會發現已經是了。設定好了。它是密封的。
按邊緣。不要放太多肉在裡面，否則密封不好。水從鍋裡出來，流入蒸鍋。
蓋上蓋子，用中火蒸15分鐘！出鍋了，我們的蛋餃做好了，外面放著你最愛的醬料和雞蛋。我做的好吃的豬肉很好吃。
美味的雞蛋餃就要準備好了。怎麼樣？超級簡單，看起來也很開胃？如果你也喜歡這種食物，就練習一下。
24樓：娛樂觀星客
製作蛋餃皮可以直接用雞蛋，雞蛋開啟加入少許鹽，攪開至蛋清蛋黃充分融合。蛋餃餡用豬肉、小蔥加鹽在攪拌機中打碎。鍋中油熱後倒入蛋液，稍等幾秒加入肉餡，捲起來就製作完成了。
吃的時候加熱即可。
餃子皮應該如何去擀，能夠在煮的過程中讓它不漏？
餃子是大家非常愛吃的乙個美食，尤其是在北方，是逢年過節必吃的食品。老百姓的話講 好吃不過餃子。包餃子，擀皮是非常重要的一道工序，餃子容易不容易煮破，餃子皮是非常關鍵的。在擀餃子皮的時候，要用力均勻，餃子皮的中間和四周不能是同樣的厚度，餃子皮應該中間稍厚，四周越來越薄，這樣包餃子的時候，餡兒就不容易把...
餃子皮餛飩皮怎麼配料，餃子皮和餛飩皮的製作配方是一樣的嗎？
依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性 較耐煮 因此水餃可以在水中滾動而不破 蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量...
餃子皮和麵比例，餃子皮和餡的比例是什麼？
在製作餃子皮時候一定要把握好麵粉和水的比例餓，如果水放太少，做出來的餃子皮就會比較乾硬，煮出來也比較容易破皮，下面一起來了解一下餃子皮和麵水和麵的比例是多少。餃子皮和麵水和麵的比例是多少。一般水餃皮面粉和水的比例是 ,如果要做勁道的水餃皮，那麼麵粉和水的比例就是 。和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆...