1樓：賁飛英抄宛
韭菜肉餡的餃子味道主要是突出韭菜的明轎猛香味，如果放多樣的調料的話就蓋住了韭菜的香味，放點鹽，油，味激橋帆拿精就好了向同乙個方向攪拌。
吃的就是韭菜的味道嘛放那麼多的調料幹嘛。
韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃？
2樓：陳欣軒
韭菜肉餃子的餡料可以用以下的方法來調配：
1.韭菜與豬肉比例要協調。建議使用大量新鮮的韭菜，與少量的豬肉混合。這樣做不僅保證了餃子的口感，還能讓肉餡鮮美可口。
2.加入雞蛋和澱粉。打乙個雞蛋，把它和適量的澱粉混合，然後加入到肉餡中一起混合均勻。這種調料能夠保證餃子餡的細膩度。
3.加入適量的調料。可以加入少量的醬油、薑末、蔥花、鹽、胡椒粉、香油等調料，這些調味料會給餃子餡增添乙份口感。
4.不要加水。肉餡中不宜加水，因為水會影響煮餃之後的口感。肉餡應該是溼潤的，而不是有水分。
5.勻均的拌勻。最後，一定要勻均地拌勻肉餡，讓肉餡均勻地融合在一起，口感更加美味。
怎麼調韭菜肉餃子餡好吃
3樓：生活幫幫忙唄
調韭菜肉餃子餡好吃的步驟如下：工具/原料：韭菜、豬肉末、生薑、蔥等。
1、把韭菜切成小段，放入盆中，加入鹽攪拌均勻，放置5分鐘，待韭菜出水後捏幹水分備用。
2、沒碰把豬肉末放入盆中，加入適量的讓攜鹽、醬油、料酒、胡椒粉，用手拌勻至起膠。
3、將生薑和蔥切成末，加入肉餡中攪拌均勻。
4、將把捏乾的韭菜加入肉餡中，再次攪拌均勻。
5、按照需要新增枯滑談適量的香油和芝麻油，根據口味加入適量的雞精調味即可。將調好的韭菜肉餡填入餃子皮中，搓揉成餃子餡團即可。
怎樣調韭菜肉的餃子餡
4樓：無雅詩
韭 菜肉餡的餃子
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡裡，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
4.把九菜擇洗乾淨，瀝淨水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會醃出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
5樓：窩窩軍團小
說到餃子，相信大家都再熟悉不過了，尤其是對於北方地區的朋友來說，隔三差五就會吃上一頓餃子，逢年過節的餐桌上更是少不了餃子的身影。餃子在我國的飲食文化中有著很高的地位，每次和家人一起吃餃子，總會感到滿滿的幸福感。
我們生活中常見的肉餡餃子比較多，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等等肉類都可以用來包餃子，但好吃的素餡卻是屈指可數，其中韭菜餡可以說是素餡餃子中最受歡迎的一種餡料了。
韭菜餡餃子相信很多朋友都喜歡吃，雖然是簡單的素餡，但要是做好了，味道一點都不比肉餡餃子的味道差，韭菜的那種自然鮮香和雞蛋的香味混合在一起，無論是味道還是口感都非常不錯。吃餃子餡的餃子，要的就是韭菜本身的鮮香，但很多朋友在調韭菜餡時都會加不少的調料，導致韭菜本身的鮮香味大打折扣，得不償失。
其實，韭菜餡的做法很簡單，掌握好「2放3不放」原則，韭菜餡鮮香味美不出水，特好吃。
---韭菜餡餃子】--
準備食材：麵粉400克、韭菜400克、雞蛋200克、鹽適量、食用油適量。
做法步驟：克麵粉放在面盆中，加入200克左右的清水，先把麵粉全部攪拌成面絮狀，然後下手揉麵，把面絮揉成光滑的麵糰後蓋上蓋子醒面15分鐘。
2、雞蛋四顆打入碗中，用筷子朝乙個方向攪打，把蛋液攪打上勁；炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋液炒熟後撥散，然後盛出晾涼備用。
3、把韭菜摘洗乾淨，然後放在瀝水籃中進行控水，把韭菜表面殘留的水分全部控幹。
4、把控幹韭菜的水分切成釐公尺長的小段，放在盆中，加入適量食用油拌勻，鎖住韭菜中的水分和鮮味。
5、最後把炒熟晾涼的雞蛋加入盆中，再加入適量鹽調味，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
6、在案板上撒少許乾麵粉，把醒好的麵糰取出進行揉麵，然後搓成長條，再切成若干個小劑子。
7、把每個小劑子用手按扁，然後用擀麵杖擀薄，包入餃子餡，收口捏合成餃子。
8、鍋里加入適量清水，水開後下入餃子，開鍋後加入一小碗涼水，反覆加兩碗開水，煮三開即可撈餃子。
韭菜餡2放3不放：
做韭菜餡只需加鹽和食用油兩味料，這樣做出的餃子可以最大程度保留韭菜本身的鮮香；十三香、五香粉和醬油這三種調料最好不要放，不僅會使韭菜鮮味大打折扣，還會使其失去翠綠的顏色。
如何調韭菜肉餃子餡？
6樓：乾萊資訊諮詢
首先肉餡里加入調味品拌勻，靜置半小時，然後放入蔥，姜和熱油拌勻，最後放入韭菜，蛋清和香油拌勻，這樣韭菜肉餃子餡就調好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：韭菜 280克、豬肉餡（瘦） 230克、姜 25克、鹽 適量、蛋清 1個、香油 適量、調和油 15毫公升、花椒 12顆、蔥 25克、黃豆醬油 6毫公升、生抽 適量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫公升、胡椒粉 1克、蠔油 8毫公升。
1、肉餡裡先加入料酒、黃豆醬油、蠔油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、鹽和生抽調勻，醃製半小時。
2、蔥、姜切碎粒，放入肉餡上。
3、韭菜洗淨控幹水，切粒。
4、起鍋，加入油和花椒小火煸出香味，撈出花椒將熱油倒入餡裡。
5、稱熱順乙個方向把餡攪拌勻。
6、加入韭菜、蛋清、香油拌勻，這樣就完成了。
注意事項：肉餡里加入的是雞蛋清，一是不出湯，二是肉會很嫩。
韭菜肉餡餃子餡怎樣做，韭菜肉餡餃子怎麼調餡
主料韭菜 400克 豬肉餡500克 雞蛋1個輔料鹽 適量花椒粉 2茶勺雞精 2茶勺生薑粉 1茶勺生抽 適量植物油 適量麵粉 適量步驟 1.韭菜去掉根部，洗淨。2.洗好的韭菜切末 3.取適量麵粉放盤裡，加清水調成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘。4.肉餡放到容器里加鹽 雞精 花椒粉 生薑粉 生抽 ...
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調，韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調
製作方式如下 韭菜 適量 雞蛋 適量 肉餡 適量 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 方法 肉餡放在大碗內，加和適量鹽 醬油及薑末，放在一邊入味。將雞蛋烹好，烹的過程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎，就不用再到菜板上切了。烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點鹽一同入味。韭菜切碎備用。把切...
怎樣調茴香餡的餃子，茴香餃子餡怎麼調
茴香餃子餡怎麼調製好吃？材料 麵粉 豬肉餡 料酒 鹽 雞精 五香粉 蠔油 香油 魚露 茴香 步驟 1 往內肉餡里加入料酒 容鹽 雞精 五香粉 蠔油 香油 魚露 2 用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水 3 放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末 4 把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中 ...