幹餄烙面的做法
1樓：畸形的豬
主料main
豬肉餡1碗 麵粉300克3人份。
輔料others
食鹽適量 醬油適量 醋適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 料酒適量 水澱粉適量 小蔥適量 水190克。
山西餄餎面的做法。
步驟step
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豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。
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鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油。
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將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味。
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炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用幹黃醬替代醬油）
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大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊。
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將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘。
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最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬滷就做好啦。
餄烙面的滷汁做法大全
2樓：
豆瓣醬滷汁：將適量的豆瓣醬、蔥薑蒜切碎，加入適量的水，煮開後加入醬油、白糖、鹽、花椒等調味料，煮至顏色變深即可。 2.
紅燒滷備芹銷汁：將蔥薑蒜切碎，首液加入適量的水，煮開後加入醬油、料酒、白糖、鹽、八角、桂皮等調味料，煮至顏色變深即可。 3.
香菇滷汁：將幹香菇泡發，切成薄片，加入適量的水，煮開後加入醬油、白糖、鹽、蔥薑蒜等調味料，煮至顏色變深即可。 4.
醬油滷汁：將適量的醬油、白糖、鹽、蔥薑蒜等調味料加入適量的水，煮開後加入適量的花椒、八角等調味料，煮至顏色變深即可。 以上是幾種常見的餄烙面滷汁做仿遊法，可以根據個人口味適當調整。
餄烙面的和麵方法
3樓：馮蜜柚子茶
1、把食言溶解在水中，和麵加點食鹽，有利於麵筋的形成。
2、加水和麵，和成光滑的麵糰。
3、把和好的麵糰放置醒發30分鐘。說明：麵糰靜止醒發的目的是讓面卜滲筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。
4、機器和麵的醒面時間一般為半個小時左右；手工和麵的醒面時間可以適當長一些。
5、把醒發好的麵糰分割成適合擠壓型褲脊的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條！
6、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出。說明：也可以把煮好的麵條過一下冷水，這樣麵條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
7、把煮好的麵條澆上喜愛的純激滷汁，就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面。
餄餎面怎麼做主要是湯是怎麼配的餄烙面的湯怎麼做好吃
餄餎面的湯及餄餎面的做法如下 準備材料 餄餎600克 雞蛋1個 胡蘿蔔1根 木耳適量 嫩豆腐100克 蒜苗2根 岐山哨子肉適量 醋 鹽 辣椒麵 薑末適量 菜油少許 製作步驟 1 餄餎600克，三人份。2 岐山肉哨子。自己製作或在專賣店買 3 木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。4 ...
郟縣餄餎面的做法郟縣餄餎面怎麼做的郟縣餄餎面的做法
一 材料 豬肉餡1碗 麵粉300克 食鹽5克 醬油10克 醋10克 姜2塊 蒜2瓣 花椒10顆 料酒2湯匙 水澱粉30克 小蔥2棵 水190克 二 做法 1.豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形 花椒數粒 二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。2.鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。...
孜然羊肉炒麵的家常做法大全怎麼做好吃視
準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮。.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深。.倒入半湯匙料酒炒勻。.倒入切好的洋蔥和胡蘿蔔丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味。.加入鹽和孜然粉 孜然粉的量要稍多點 .倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把公尺飯糰打散，直到公尺...