1樓：id淺夏
酵母粉。小蘇打是做高筋麵粉。
麵包、饅頭之類的麵食需要發麵、醒面才用到，而做蛋糕不需要醒面，所以用電飯鍋做巧克力蛋糕是不稿山需要放酵母和小蘇打的，做法步驟如下：
1、準備材料：可可粉。
20g、雞蛋5分、牛奶100g、蛋糕粉100g、白糖60g、食用油。
20g、檸檬1個、兩個無油無水的容器。這裡可可粉是做巧克力蛋糕的主材料。
2、將雞蛋蛋黃與掘敬鬧蛋清分離，分別放入兩個容器中。需要注意的是蛋清裡邊兒不能有蛋黃，一點點也不行。
3、將蛋黃、蛋糕粉、可可粉、食用油、牛奶混合，開始攪拌至無顆粒狀態，放在一旁備用。注意將可可粉、蛋糕粉過篩後再攪拌，口感會更加細膩。
4、蛋清裡擠入幾滴檸檬汁。
加入三分之一白糖，使用打蛋器打至冒大泡狀態，倒入三分之一白糖，判罩繼續使用打蛋器打至蛋清綿密，倒入剩下的三分之一白糖，直至蛋清裡插入筷子不倒的狀態，打蛋器上有尖尖角，蛋白糊就完成了。
5、將蛋白糊分兩次倒入蛋黃糊中，呈z字型或者上下炒菜方式將它們攪拌均勻。需要注意的是不要打圈攪拌，這樣容易使氣泡消失。攪拌均勻後放在一盤備用。
6、電飯鍋預熱5分鐘，然後在內膽裡刷一層食用油，將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，震幾下，將裡邊的氣泡震出。
7、按電飯鍋的蛋糕鍵，如果沒有蛋糕鍵，就直接按煮飯鍵就可以。時間到之後，讓蛋糕在電飯鍋中燜十五分鐘再開蓋。這樣做出來的電飯鍋巧克力蛋糕十分綿密，入口即化。
2樓：牙牙摳娛樂
巧克力蛋糕的確是可以用電飯煲烘棗橋焙的，在製作過程中可以在麵粉里加上發酵粉或是小蘇打，這樣能夠保證巧克力蛋糕鬆軟綿密，下面就把巧克力蛋糕電飯煲做法分享給大家。
首先我們要準備兩到四塊巧克力和一袋牛奶、一盆高筋麵粉，將麵粉一分為二，一半用溫牛奶和麵，一般用冷牛奶和麵，倒入少量的酵母，沒迅我們準備乙個奶鍋，融化一大塊黃油，再融化四塊黑巧，用小火慢慢融化，如果感覺太乾，可以倒入一些牛奶，將黑巧融化為巧克力液，接著把巧克力液趁熱倒入麵粉中，接著我們打五個雞蛋在碗中，將蛋清和蛋黃分離，並分別把它們打發成霜，蛋白要打發的狠一點，必須要讓它呈現掛鉤的綿密泡沫狀，我們將打發的蛋黃霜倒入麵粉盆中，用凳察猛手動打蛋器慢慢攪拌麵糊，要讓麵糊裡面的黑巧和麵粉充分融合，等到攪拌好之後，再把蛋白霜分三次慢慢與麵糊融合，一定要把麵糊和蛋白霜翻拌均勻，濃黑的麵糊散發著濃濃的黑巧味道。接著，我們在電飯煲裡刷上一層玉公尺油，將麵糊均勻的倒在裡面。
我們把麵糊倒入電飯煲中，用輕輕震去浮沫，接著就可以蓋上蓋子烘焙了，一般電飯煲上面都有蒸蛋糕模式，按亮之後烘焙大約十五至二十分鐘左右。因為電飯煲不像是烤箱，我們還可以看到蛋糕的狀態，所以再用電飯煲烘焙巧克力蛋糕時，就要把溫度調的低一些，否則巧克力蛋糕糊了就會苦了。等到巧克力蛋糕烘焙好後，我們將盆子倒扣過來，然後把蛋糕分幾層切開，打發淡忌廉，將忌廉一層一層的塗抹在巧克力蛋糕胚上，如果喜歡純黑巧口味的，也可以在忌廉中加入黑巧，這樣做出來的巧克力蛋糕更香純。
在蛋糕表面做乙個巧克力淋面，點綴適量水果即可。
用電飯煲做巧克力蛋糕其實是非常便利的，而且會非常水潤，吃起來更加細膩綿密一些。
3樓：槐柳樹下
要想做出美味的蛋友鬧糕，就要精細製作。放小蘇打行螞是蓬鬆柔軟的關鍵，在做蛋糕時候，就要放適量好帶罩的小蘇打，使得做出的蛋糕又好吃，又好看，鬆鬆軟軟、軟糯可口。
4樓：港島妹妹
要放。酵母，小蘇打是做巧克力蛋糕必放的東西，缺一不可。
用電飯鍋做蛋糕可不可以放小蘇打？
5樓：babyan澀
可以放一些小蘇打，這樣可以使蛋糕更鬆軟。
做法1.將雞蛋蛋白和蛋黃分開（注意蛋白裡不能有一點蛋黃和水）將蛋黃打散後加入40克糖、2克小蘇打，打勻。
2. 加色拉油，打至蛋黃微微發白。
3. 在蛋黃液中加96克牛奶，打勻。
4. 將96克低精粉，分3次篩入蛋黃裡攪拌勻（十字攪拌）。
5. 將45克糖，8克塔塔粉，加入蛋白中，用打蛋器打到蛋清成固體狀，此時將電飯鍋預熱大約5分鐘。
6. 將發泡的蛋白分三次加到蛋黃裡，每一次都要畫十字攪拌均勻再加下一次。
7. 在電飯鍋裡刷一層油，將麵糊倒進入。 用煮飯檔，二十分鐘後變為保溫，再來二十分鐘即可。
8. 兩次加熱後用牙籤插入蛋糕中，如無粘液就說明做好了。
做電飯鍋做蛋糕沒有泡打粉可以放酵母粉嗎放酵母粉可以嗎？
6樓：願做你的唯一
製作蛋糕時，不可以用酵母代替泡打粉。
因為酵母的發酵速度緩慢，如果等著酵母發酵以後，打發的蛋白就會消泡。如果不等，直接將麵糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的環境下根本無法存活。就會導致麵糊進烤箱之後，立即停止發酵，這樣做出來的蛋糕肯定不好吃。
所以說，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉。
酵母不適合做蛋糕的原因：
乾酵母是由新鮮酵母脫水製成，是一種活性菌。其發酵方式是通過細菌的不斷繁殖，而使麵糰等發酵。乾酵母屬於生物膨鬆劑，發酵速度較慢。
而泡打粉則是化學膨鬆劑的一種，能在受熱時產生大量二氧化碳，從而使糕點鬆軟蓬鬆。相對於酵母而言，它的發酵速度是很快的。
泡打粉適合做蛋糕的原因：
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。製作蛋糕的時候，一般用的是泡打粉。
這是因為，在將蛋白打發後需要直接進烤箱，不然蛋白就會消泡。這個過程就需要發酵的速度很快，因此做蛋糕時用泡打粉來發酵更合適。
用電飯煲做蛋糕要不要用小蘇打
7樓：鈔芷旁和
可以要可以不要。。
方法：1．雞蛋打散，放入糖和少許食用油，山稿唯順時針攪拌直到糖完全溶化為止。記得要順時針攪拌啊，這樣才能拌勻，不會出現凝結塊。
2．再把麵粉、小蘇打、水加入敬枯，繼續順時針攪拌約十分鐘。
3．在把拌勻的料放入電飯鍋之前逗培，記住還有關鍵的一步，那就是在鍋底均勻地抹上一點油，防止粘鍋啊！
4．料倒入電飯鍋之後，可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾，能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋，通電開啟關，開關跳了後再保溫約五分鐘就可以吃了。
巧克力蛋糕要不要放酵母？
8樓：**座夢中雨
不會有人懷疑巧克力的魅力，因為它的口味兒讓人那麼的愉悅放鬆。入口特別的絲滑，在你的味蕾上綻放，一起融入食道後，化為特別大的幸福感在腦中呈現。
第一步，使用內部平整的蛋糕模具，然後裁剪油紙，油紙比模具同等高出兩釐公尺就可以。
第二步，防止蛋糕粘住模具也可以讓脫模的快一點可以用脫膜油或者是黃油在模具內塗抹，將裁剪好的油紙貼在模具內部周邊。放在一旁準備。
第三步，把烤箱預熱到180°。
第四步，將四個雞蛋和120克糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
第五步，蛋糊隔水加熱同時使用電動打蛋器高速打發，這樣做可以使蛋糕提組織密集，氣孔變小，蛋糊的溫度達到40到45°的時候就可以離鍋了。第六步，離鍋後，可以再使用電動打蛋器高速打發，一直到麵糊提起來的時候可以在盆內畫數字不消失。
第七步，準備一張油紙把低筋麵粉過篩在油紙上。倒入裝有可可粉的盆內搖晃盆兒，將兩者混合在一起，過篩在油紙上。這樣是為了讓麵粉混合過篩更均勻，讓顆粒更好的融合，將油脂上的墳到一點到蛋糊攪拌均勻，這時候加入蛋黃繼續攪拌。
第九步，油紙上多餘的粉慢慢的倒入蛋糊內，一定要慢慢的倒，一次性到的話容易起泡，邊倒邊攪拌，直到均勻。將攪拌好的蛋糊放到模具內，排出模具內的空氣，用力振模放進烤箱。
第十步，預熱烤箱一直到180°，把蛋糕烤30分鐘就可以了，具體的根據自己的烤箱標準。
9樓：職場桔子
可以適量的少放酵母，這樣能使蛋糕變得更加鬆軟，也可以不放，將打發的蛋清和麵粉混合均勻，烤出來的蛋糕也會很鬆軟。
10樓：陽光明媚老師
巧克力蛋糕是需要放的。因為麵粉是需要經過醒發才能做成蛋糕的。而且蒸的過程中時間不要太長。
11樓：追夢的叔叔
當然需要，放酵母是為了讓蛋糕發酵變得更加彭鬆好看。
12樓：智心女人
需要，因為蛋糕胚子是必須要經過發酵的，這樣的蛋糕胚子口感才能更加彭鬆柔軟，吃起來才會香甜。
用電飯煲做蛋糕要不要用小蘇打
13樓：匿名使用者
要不要都行。不過最好用。
14樓：網友
要的 和用什麼容器做無關。
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請問如何用電飯鍋做蛋糕，在家怎樣用電飯鍋做蛋糕
工具 電飯鍋一個 材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺 生粉兩小勺 色拉油 白砂糖 葡萄乾若干 製作 先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖 根據個人口味輕重放 麵粉 生粉 蘇打粉 少量色拉油 葡萄乾 直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀 如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不...