1樓：戶冰鑲
炒乾鍋菜一般要襪明先把食材過油炸一遍，炸過再炒吃起來香酥可口。鍋中底油可以多一些，放蔥姜花椒辣椒大料，炸出香味後放豆瓣醬炒出紅油，然後下炸好的食材，加一些生坦好肆抽，鹽，白糖，蠔油，翻炒均勻，最後加入洋蔥和讓轎香芹，大火炒一分鐘即可。
2樓：zoey的語錄
這種乾鍋類鬧鋒型的菜一定要選好，配料一定要有八角花椒，花椒一定要放的量液陪晌過多，然後要放一點油，把用油把花椒八角等香料充分的香味爆亂枯發出來才可以。
3樓：網友
無敵乾鍋，乾鍋雞翅、乾鍋千葉豆腐、幹攔螞鍋麻辣蟹、乾鍋土豆片，所有的乾鍋都千篇喚仿一律，把蔬菜過油炸熟備用，起鍋燒油，蔥，姜蒜，八角，花椒辣椒。放火鍋底料郫縣豆瓣醬，攪拌均勻放炸好的菜。翻拌均勻。
出鍋放香蔥香菜芝簡鏈埋麻孜然，裝入盤中。
4樓：小蕃學姐
首先就是將食材都準備好，加上一些芝麻，辣椒麵，再加上一些自己喜歡的醬料，放上一些火鍋底料，翻炒均勻派答之後放入乾鍋裡面都是非常的好讓隱吃的，塵滑慧香辣可口。
5樓：小艾同學嘿
乾鍋雞翅、乾鍋土豆片、乾鍋千葉豆腐、乾鍋麻辣蟹等等，光是想想都要流口水了，麻辣鮮香，好吃過癮，想要乾鍋類菜做得好吃，炒麻辣醬非常重要，整個過程中不要放一滴水，不容易熟食材焯熟或者過油，這樣做出來的乾鍋麻辣鮮香，好吃過癮。
一、乾鍋雞翅1、食材：雞翅、洋蔥、青椒、蓮藕、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、豆瓣醬、花椒麵、生抽、油、雞精、蠔油、胡椒麵、幹辣椒、白糖、五香粉、香菜。
2、把雞翅洗乾淨，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗乾淨撈出，用刀劃斜刀，這樣方便入味，把雞翅放盆裡，加入蔥姜、胡椒麵、胡椒麵、料酒、鹽，用手反覆抓拌均勻，放著醃製乙個小時。
3、把洋蔥洗乾淨切片或者切絲，把青椒去蒂去籽洗乾淨切斜段，把蓮藕洗乾淨，去皮切成片，也可以加入自己喜歡吃的配菜。
4、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，把蓮藕過油，然後撈出來，再把醃好的雞翅放進去，小火慢炸，炸制雞翅用筷子可以輕鬆地扎入就好了，炸好後撈出備用。
5、把豆瓣醬用刀剁碎，鍋裡重新加入油，下入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，加入豆瓣醬，翻炒出紅油，再加入五香粉、白糖、生抽，把洋蔥塊放進去炒出香味。
6、再把雞翅放進去，翻炒均勻，使雞翅都能均勻地掛滿紅油，加入一點料酒、蠔油、雞精，翻炒均勻，再下入藕片、青椒翻炒，快炒熟的時候撒上香菜段就可以出鍋了。
小技巧
雞翅一定要選擇新鮮的雞翅，雞翅要出來乾淨，用刀劃斜刀，放入調料醃製一下，這樣更入味好吃，可以加入自己喜歡吃的食材一起做。
二、乾鍋土豆片1、食材：土豆、洋蔥、青紅椒、香菜、豆瓣醬、鹽、花椒、姜、蒜、雞精、孜然、白芝麻、生抽、老抽、辣椒麵。
2、把土豆洗乾淨，去掉外皮，把土豆切成厚薄均勻的土豆片，不要太薄了，鍋里加水，水開後把土豆片放進去燙一下，不要燙太久了。
3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把土豆片放進去煎一下，煎至兩面金黃盛出備用，把豆瓣醬剁碎，把洋蔥洗乾淨切絲，把青紅椒去蒂去籽，洗乾淨切斜刀。
4、鍋里加入油，把蔥薑蒜、花椒放進去爆出香味，再把豆瓣醬放進去，炒出紅油，再加入鹽、雞精、生抽、老抽、雞精、孜然翻炒均勻。
5、最後把煎好的土豆片放進去，翻炒均勻，撒上辣椒麵，翻炒均勻，撒上白芝麻，香菜段，乾鍋土豆片就做好了，色香味俱全，太好吃了。
6樓：君王的孤獨
乾鍋，又叫乾鍋菜，是川菜的製作方法之一，起源於四川綿陽市和德陽市，乾鍋口味麻辣鮮香，好吃過癮，乾鍋的種類有很多，像乾鍋雞、乾鍋蝦、乾鍋雞翅、乾鍋土豆片、乾鍋牛肉、乾鍋麻辣蟹等，都非常的好吃，我也特別喜歡吃乾鍋，每次去飯店吃飯都要點上乙份乾鍋菜。乾鍋關鍵在於時間長點，油都出來就美味了。
7樓：千紙鸖
要做這些乾鍋，而且讓它們很好吃，首先應該準備新鮮食材，將他們先放入油鍋中，進行油炸，炸幹水分以後撈出，熱鍋涼油下入豆瓣醬和花椒辣椒，再下入剛剛炸過的食材進行翻炒，放入鹽雞精醬油即可出鍋。
8樓：鈺媽說電影
先用油炒一塊火鍋底料，然後放些冰糖，放花椒大料，蔥薑蒜炒香，可以放點黃豆醬，然後放入各種食材，最重要的是最後撒點小蔥，香菜提味。
9樓：zoey的語錄
乾鍋型別的菜，首先一定要加入辣椒才好吃，鍋中熱油油溫六成熱的時候放入蔥薑蒜，爆香可以放少一勺郫縣豆豆瓣醬，再將準備好的食材放入鍋中翻炒就可以了。
10樓：甜奶幼
首先要準備需要菜品，然後要準備調料，在做的時候要提前醃製，要注意火候，這樣的話就會更加的好吃，然後一定要注意火候還有適中比較好，這樣的話才能夠把一道菜做好，更好吃。
11樓：林青竹
需要將乾鍋的菜一直加熱才好吃。按照每個菜的做法做好，將做好的菜加入乾鍋，然後再準備好燃料加熱。
12樓：神蕾
乾鍋雞翅，乾鍋千頁豆腐，乾鍋麻辣蟹 ，乾鍋土豆片，想要做的好吃，調料一定要足，裝備要齊全。先加油爆炒（蔥薑蒜不能少）。然後放在乾鍋中一直悶。好了就是一道美味佳餚。
13樓：義小丫
無敵乾鍋，乾鍋雞翅，乾鍋千頁豆腐，乾鍋麻辣蟹 ，乾鍋土豆片，要想做好吃的話，首先鍋中放油，然後下鍋爆炒，再放入乾鍋中一直煎，這樣做非常好吃。
14樓：網友
土豆去皮切成薄厚一樣的片並放在水裡面浸泡去除澱粉，撈出土豆片瀝乾水分並焯水，土豆片顏色變明亮就可撈出來，然後鍋燒熱倒入油，花椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油的時候，放入蔥薑片和幹辣椒翻炒幾下，倒入土豆片加入老抽生抽，放鹽翻炒均勻，盛盤，上面撒香菜和白芝麻。
15樓：小寶
首先配料要按比例放好。鹽要根據自己的口味來放，首先把材料清洗，可以加料酒去腥，土豆洗乾淨切片就好，然後放入乾鍋悶上就行。
16樓：柔雪兒
你要有專門的裝置。家裡的話必備砂鍋、電飯煲和高壓鍋，加入**雞料多煮一會。
幹鍋雞翅怎麼做，幹鍋雞翅蝦怎麼做？
方法1原料 雞翅中 紅椒 香菜 蔥 姜 大蒜。調味料 老抽 糖 雞精 蠔油 豆瓣醬。做法 1 香菜 蔥 洗淨切段，大蒜 薑切片，紅椒切菱形塊。2 雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃。3 取一個空碗，放入老抽 糖 雞精 蠔油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。4 鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒...
幹鍋土豆的做法，幹鍋土豆怎麼做好吃，幹鍋土豆的家常
用料主料 土豆適量 輔料五花肉 適量調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 雞精適量蔥適量 姜適量蒜適量 幹辣椒適量 料酒適量 紅尖椒適量 青蒜適量 白糖適量 辣醬適量 胡椒粉適量 幹鍋土豆的做法 1.這道幹鍋土豆，用到的食材可不少，所以它才開胃好吃。其中，蔥薑蒜切片 青紅椒切菱形片 2.土豆去皮後，...
乾鍋怎樣做，乾鍋怎麼做？
香料 小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹 又叫山鈴鐺 ...