1樓：終身榮譽
材料
內酯豆腐1盒，豬裡脊肉200克，幹辣椒4個，花椒20粒，郫縣豆瓣醬15毫公升，醬油15毫公升，料酒15毫公升，白糖3克，香蔥10克，大蒜4瓣，姜3片，高湯或者清水適量，水澱粉適量。
做法
1.內酯豆腐從盒中取出，切成2-3釐公尺見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用；
2.豬裡脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用；
3.鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥薑蒜末，幹辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4.淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散；
5.看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒麵、花椒麵、香蔥。
小訣竅
豆腐建議用內酯豆腐，滑嫩不說關鍵容易入味；豬裡脊肉比較容易熟，儘量切的厚薄均勻，把多餘的肉筋剔乾淨，放入湯汁裡一燙很嫩。如果炒完再煮的話口感就老了，同樣的可以換成牛肉片也很香；湯汁的多少要根據肉片和豆花的分量來加，澆在豆花上能有些富餘最好，當然如果拌公尺飯的話可以多點湯，這樣吃著過癮；用醬油熗鍋時油、水會往外濺，要避免燙傷，但是如果在放入高湯後再淋醬油的話，醬油獨特的香味就很難揮發出來了，怎麼吃怎麼都覺得少了點啥。
2樓：匿名使用者
1.準備食材：豬裡脊肉、豆花；佐料：姜、蒜、蔥、豆瓣醬、幹辣椒、八角、花椒、白糖、鹽、雞精；..
2.姜去皮，切成姜公尺；蒜去皮後切片；蔥洗淨切成3釐公尺長的段。
3.幹辣椒剪成2釐公尺長左右的段；八角辦成小片。
4.端住豆花下面的盒子，放入水中輕輕沖洗一下，劃成大塊。
3樓：帳號已登出
內酯豆腐從盒中取出，切成2-3釐公尺見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，..將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，
4樓：塞子璇
1.五花肉片切，加入胡椒粉、澱粉、蛋液抓勻。
2.用剪刀將內脂豆腐盒子的四個角剪開小口，朝裡面吹口氣，再翻過來劃開下面的塑料模，將表面的塑料膜撕掉。
3.倒扣以後，內脂豆腐就可以完整的取出來了。用刀切成塊，切完以後豆腐看起來還是完整的一塊。
4.鍋裡倒入油，油剛熱，就把肉片倒入，用筷子劃開，不要粘連，直到肉表面變色撈出。
5.撈完肉後留底油，直接放入郫縣豆瓣醬炒香。
豆花肉片的做法
5樓：電飯鍋撒點粉
主料。擔水豆花。
500g梅花肉。
300g輔料。油。適量。
鹽。適量。澱粉。適量。
白糖。適量。
辣椒粉。適量。
花椒粉。適量。
胡椒粉。適量。
料酒。適量。
蠔油。適量。
郫縣豆瓣醬。
適量。小蔥。適量。姜。
適量。大蒜。
適量。花椒粒。
適量。幹辣椒。
適量。步驟。
1.將梅花肉切成大薄片。
2.用料酒、鹽、糖、白念唯明胡椒粉、蠔油、澱粉和少量水將肉抓勻稍醃待用。
3.擔水豆花下鍋燒燙後放入盆內。
4.蔥薑蒜切末。
5.炒鍋下油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜炒至油紅亮出香味，6.加入水燒開，7.將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，調入鹽、蠔油。
8.將煮好的肉片連湯汁倒於豆花上，撒上來辣椒麵，花椒粉。
9.炒鍋下油，燒至五成熱，下幹辣椒節、仔告花椒，待花椒酥香，辣椒成棕紅色。
10.然後將熱油均勻澆在肉片上，刺啦！山尺那叫乙個香~！
11.撒上蔥花即可。
豆花肉片的家常做法有哪些？
6樓：格調
主料：牛裡脊半斤、 嫩豆腐一大塊。
輔料：醬油適量 、豆瓣醬兩大勺 、薑片三片 、花椒一小把、 蒜末適量 、料酒一勺 、澱粉適量、 鹽適量、 耗油一勺。
step1、嫩豆腐切塊，放入沸水中煮一下撈出來。
step2、牛裡脊切片，加入料酒，蠔油，生抽，澱粉抓勻。
step3、鍋內薑片和花椒爆香。
step4、然後加入郫縣豆瓣醬，如果有型餘此喜歡的辣醬那就一起放放放，別鹹了就行。
step5、加水，卜迅煮開，把牛肉滑進去，煮熟。
step6、這一步加入一些蒜末。
step7、牛肉不要一直煮哈，熟了就撈出毀檔來，不然老了不好吃了，把牛肉蓋在豆腐上。
step8、把鍋裡的醬汁，調好味道，煮到自己喜歡的黏稠度，澆上來，撒上香菜。
豆花肉片正宗做法
7樓：北京新東方烹飪學校
<>裡脊肉切片，用鹽，味精，五香粉醃製，充分攪拌。
鍋內留油，下蔥薑蒜爆鍋，加入花椒，豆腐，大火燒開，加入鹽。
肉片上澱粉裹勻，下鍋內滑熟，將豆花和肉片撈出。
肉片擺在上層，在橘耐做肉片上放入一層花椒。
炒鍋燒熱，加入油，燒至八成熱，將油潑在花椒畝伏激圓衡出香味。
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