1樓：友萍華虹
鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開搭明鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3)煮掛知團告面時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小或雹氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
2樓：喜閔汪又藍
一般煮法是半開水就下鍋，等到麵條煮到翻滾，在加入少許冷水，又指咐煮到翻滾叢核二三十秒，下入青菜燒開撈出調製好的湯料中！既可開開吃了！
家常面再好吃，也離不開一款好的熟油辣椒！家庭最簡單煮麵方法準備乙個大一點碗，放入醬油、少量花椒麵、一滴香油、姜蒜細末、雞精、味精、一款好的熟油辣椒、幾滴醋（既使不吃醋也要少放一點，喜歡吃的就多放點）蔥花、豬油（再好吃的面沒豬油也乾澀不潤滑），料配好後一定要鮮開水衝這些調唯鄭純料，才能讓這些味充分融合！然後就是把煮好的麵條放進湯料裡！
這樣一款潤滑爽口不輸於麵館美味家常面就做好了！
3樓：山人甕巨集伯
加點鹽，水開後，方面條，充分攪拌，等水再慎鍵開了之後，關火，蓋鍋蓋，悶五分鐘，這樣住的麵條不會站在一起，也省火。
下鍋後用筷子攪動一下，等滾起來後陵孝虧，放入一把小白菜，再滾起，就尺神好。
乾麵條煮多久能熟?
4樓：教育前行
五分鐘左右。煮乾麵條不要等水徹底煮沸後再下麵條，應該在水冒氣泡時就下入麵條，這樣煮麵條會比較快，可以在煮麵條過程中加入一些鹽和食醋，鹽可以使麵條不爛糊而且很筋道，醋可以去除麵條中的鹼味，煮麵條時可以適量加入一些涼水，煮五分鐘左右就可以出鍋了。
煮麵條技巧。
1、如果是煮乾麵條，不需要等水開後再下麵條，只要等到水中有小泡泡出現（還沒完全沸騰）時，就可以下入麵條煮，這樣煮出的麵條不僅吃起來勁道，而且口感也比較爽滑。
2、煮麵條時，還需往水中加少許的食用鹽，這樣煮好的麵條不但不會斷條，麵條不粘連，而且口感勁道又爽滑。
麵條幹了還能煮嗎
5樓：居家能手小晴
溼麵條變幹後，如果時間不是很長，是可以繼續吃的，但如果超過兩天，就不能再吃了，不可以再繼續煮沸，即便是放進鍋裡煮，也不能將麵條煮熟，並且麵條會斷成一根一根的。一般溼面戚指條應該放置在冰箱內冷藏，將溼麵條放在常溫下，很容易發生變乾的現象，影響食用。
溼麵條變幹會影響口感，如果是自己做的溼麵條，當天吃不完，建議放在冰箱裡冷藏，儘量在最短的時間高拿配內食用完，不要放置太長時間，以免麵條變質。麵條應該用熱水下鍋，等待10分鐘左右再將麵條撈出來，你可以在麵條中加入點材料，但需要提前準備好。
煮麵條是一件很簡單的事情，很多人都會煮麵條，但需要注意的是，千萬不要用冷水煮麵條，容易將麵條煮爛，應該在水開後，再放入麵條。麵條很快就能煮熟，因為麵條是經過發酵的，不需要等待太長時間。
溼麵條變幹最好不要再繼續食用，如果時間比較短，並且沒有發黴和變質，是可以繼續食用的，只是會影響麵條的口感。如果面敏薯條有股酸味，就不能繼續吃了。
乾麵條煮多久
6樓：千冥靚傲
乾麵條放進冷水鍋裡煮沸，變軟就可以撈出，做法如下：
準備材料：麵條、冬筍、胡蘿蔔、捲心菜、生抽、鹽。
一、冬筍切塊，胡蘿蔔切絲。
二、鍋中倒入清水，加入麵條，大火煮熟。
三、鍋中倒油，倒入蘿蔔絲，翻炒均勻。
四、倒入冬筍，捲心菜，翻炒均勻。
五、倒入生抽，鹽，翻炒均勻。
六、倒入麵條，翻炒均勻。
七、均勻後裝盤即可食用。
麵條怎樣做才煮不斷
7樓：紫蘋愛生活
麵條煮不斷有以下幾種小技巧：技巧一：溫水下鍋。
正確的做法應該是溫水下鍋，等到溫水保持在80度左右，也碧嫌就是鍋底冒出密集泡泡的時候，這時候就可以把麵條下進鍋中，這才是下麵條的最好時機。
技巧二：加鹽。
當把麵條下進鍋中之後，先用筷子把麵條攪拌一下，讓麵條散虧仿開，讓它受熱更均勻。攪拌好之後，在裡面加入適量的鹽，用淡鹽水煮麵條。鹽能夠增加麵條的筋性，讓麵條煮出來更加筋道，口感更好。
技巧三：點水。
俗話說「三滾餃子兩滾面」，在煮麵的時候要往鍋中點兩次水，每一次點水都是等到鍋中的水煮開之後再新增進去，水每次添進去後，把鍋蓋蓋上開始煮制。往麵條中點水能夠讓麵條受熱更均勻，讓麵條裡裡外外都能熟透。
煮乾麵條要煮幾分鐘
8樓：戴蒙崗居
麵條的烹飪時間也要把握好，因為煮的時間過長的話，麵條會很爛，沒有一點嚼勁，如果煮的時間太短，裡面沒熟也無從下口，如果煮得時間剛剛好，麵條吃起來就非常有嚼勁，那麼煮乾麵條要煮幾分鐘呢？我告訴你吧。
一般煮個分鐘就可以了，具體情況看麵條的厚度，厚的還應多煮個分鐘。掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
而乾麵條是溫水下鍋，水燒至冒大泡時將麵條擺散下入鍋中(這時的水溫大約是70~80度)，然後用筷子順著乙個方向慢慢攪動，這樣麵條不會粘連，而且煮出的面格外筋道好吃。如果開水下鍋，麵條就會在鍋中不停地翻滾、相互纏繞摩擦，麵條煮好後會往往會外面很粘，芯還有點硬，湯也很粘糊，乾麵條一般煮5分鐘最好吃。
有經驗的家庭主婦都知道，在煮麵條的時候，都要加入一味料，那就是加入一勺鹽，目的是防止粘鍋，這一方法十分的靈驗，同時加鹽還可以增加底味，使麵條更加的筋道，而且還有乙個好處，就是防止出現溢鍋現象。
第一步，首先準備好要用的食材：300克溼麵條，2個西紅柿，2個雞蛋，少許蔥。
第二步，把雞蛋磕入碗中，加少許食鹽，料酒，溫水，攪拌均勻。
第三步，把西紅柿清洗乾淨後，切成丁，蔥洗淨後切成蔥花備用。
第四步，鍋中倒入適量的植物油，把雞蛋液倒入鍋中，等雞蛋稍微凝固夠翻炒成塊後，盛入碗中。
第五步，鍋中倒入適量植物油，燒熱後，把西紅柿丁倒入鍋中，翻炒至出西紅柿汁。
第六步，把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，加一碗清水，少許白砂糖，燒開後淋入水澱粉，大火收汁，撒入蔥花即可盛入碗中備用。
第七步，鍋中倒入適量清水，燒開後，把溼麵條放入鍋中，水開後，再倒入少許涼水，再次燒開，再倒入少許涼水，再燒開，把麵條撈出，瀝乾水分。
第八步，把瀝乾水分的麵條倒入盤中，淋上做好的西紅柿雞蛋湯，用筷子攪拌均勻後即可享受酸甜爽口的西紅柿雞蛋麵了。
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