1樓:羅朗朗
清蒸肉塌魚(寧波話叫法,普通話叫啥?不知)
原料:肉塌魚,黃酒,生薑
做法:殺魚洗淨裝盤,倒入黃酒,撒些鹽,放幾片生薑片,上鍋蒸熟即可。
寧波話叫「肉塌」的魚學名叫什麼
2樓:言出得必行
玉禿魚,寧波話叫這種魚一般為肉鰨魚,因為外形像舌頭,因此也有叫舌頭魚,其眼睛長在一側,是比目魚類的一種,因為生活在海底比較難打撈,因此是種稀有的魚,其肉質細膩爽滑鮮嫩,只有中間一根魚脊骨,刺少肉多,適合清蒸、紅燒。
3樓:匿名使用者
玉禿魚,應該是比目魚吧。但是好像澳大利亞的比目魚比玉禿大多了。。。可能是比目魚吧。。
新鮮塌米魚怎樣去皮
4樓:匿名使用者
從頭那用手搓一下邊兒,然後撕下來,很整齊的,好撕。
5樓:格格巫
新鮮的魚從嘴頭
抄上挫幾下bai
就可以向尾巴方向撕。如du果撕的時候很費力,或連zhi魚肉都粘下來,說明dao魚不新鮮,被反覆冷凍過。
做法1.鰨米魚剪掉嘴巴附近的一個斜口。
2.慢慢挑起魚皮。
3.慢慢將魚皮扒掉。
4.背部一樣扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗淨的魚放盆內,撒上白胡椒粉、鹽、料酒,醃漬十分鐘。
7.盤內放幹澱粉,將魚放入,兩面粘裹。
8.放入雞蛋液中,裹滿。
9.鍋子燒熱,倒油,將魚放入,炸至兩面金黃即可。
吃時可以撒上孜然或者椒鹽食用。
6樓:大愛詩爽
什錦來豆腐煲的特色:
鮮美糯嫩,源湯濃汁厚bai。
教您什錦豆腐煲怎麼做,du如何做什錦豆腐煲才好吃zhi1. 嫩豆腐焯水,去豆腥dao味;
2. 鮮目魚(鰨目魚)洗淨切小塊;
3. 海蠣洗淨去貝殼;
4. 鮮蝦去頭、殼;
5. 乾貝洗淨水發;
6. 香菇去蒂切菱形片;
7. 大青蒜切馬蹄形;
8. 蒜頭去皮,切兩頭待用;
9. 冬筍削皮洗淨,切片;
10. 鍋置旺火上,加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下,倒入各種輔料,下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調味,燒開;
11. 把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裡,將煸過的青蒜、蒜頭墊底,放上焯水的豆腐、輔料、上湯,中火煲5 分鐘,加味精、胡椒粉,用溼澱粉勾芡即成。
上海話中「捏塌魚」其學名叫什麼?
7樓:宮衾
上海話中「捏塌魚」其學名叫比目魚。比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。
它們特別適於在海床上的底棲生活。由於身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。
比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。
擴充套件資料:
一、比目魚的營養價值
比目魚營養豐富,含有豐富的蛋白質和dha成分以及維生素a、維生素b6、維生素d、鈣、磷、鉀等微量元素,但是脂肪含量卻很少。其肉質比普通的魚類都要細嫩,而且通體沒有小刺,非常適合老年人和小朋友吃。
一條比目魚的可食部分約為72%,每100克比目魚可食用部分含有含熱量448千焦耳。此外,比目魚中還含有人體所需的多種氨基酸成分,以及牛磺酸、肌酸、肌苷酸等營養元素。
蛋白質21.1g、脂肪2.3g、灰分1.
5g、碳水化合物o.5g、鉀264.omg、鈉150.
4mg、磷135.0mg、鈣107.0mg、鎂32.
0mg、維生素e2.35mg。
尼克酸1.5mg、鋅0.92mg、鐵o.
4mg、錳o.11mg、銅0.06mg、核黃素0.
04mg、硫胺紊0.03mg、維生素a117.0μg、硒29.
45μg。
二、吃比目魚的好處
1、比目魚中含有大量的卵磷脂成分,具有延緩衰老的功效。
2、比目魚中含有豐富的dha成分,可以有效促進大腦發育增強智力。
3、食用比目魚可以軟化血管,預防血管硬化、高血壓、低血糖和貧血等疾病的發生。
4、比目魚具有活血通經、祛風溼和補虛益氣的功效,很適合肌膚沒有關澤、氣色不佳和手腳冰涼的人食用。
5、比目魚中的脂肪含量比較少,多為不飽和脂肪酸,經常食用不僅不會出現膽固醇增高的現象,反而還可以降低人體中膽固醇和血脂的含量。
8樓:景田不是百歲山
舌鰨舌鰨(舌鰨科)(cynoglossidae;tongue soles)硬骨魚綱舌鰨科魚類的統稱。比目魚的一類。體側扁,不對稱,兩眼均位於頭的左側,體長可達80cm。
口下位,吻部下彎如鉤。前鰓蓋骨邊緣不遊離。背鰭和臀鰭完全與尾鰭相連;無胸鰭。
棲息底層。種類繁多。中國沿海均產。
為經濟魚類,供鮮食或制罐。俗名:目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。
9樓:匿名使用者
上海話:捏塌魚
舌鰨科 cynoglossidae 舌鰨屬 cynoglossus 魚類
下圖為 寬體舌鰨 又稱粗體舌鰨 cynoglossus robustus,俗名龍舌、扁魚、皇帝魚、比目魚、牛舌魚、狗舌或鰨目魚
體極側扁,似舌形,口小,兩眼同位於左側。魚體為棕色或深褐色,鱗片細小易脫落;無胸鰭,背鰭、臀鰭與尾鰭相連線,尾鰭尖形,體長可達40釐米。
屬於西太平洋暖溫帶淺海泥沙區底層魚,主要棲息於溫帶淺海,平時大多停棲於海底,並將魚體埋藏於沙泥中,只露出兩眼觀察四周,能隨環境略為改變體色,游泳能力不佳,以波浪狀的方式上下襬動魚體來游泳,屬肉食性,以小型無脊椎動物為食。
為經濟性食用魚,適合各種烹煮方法食用。(多為幹煎或紅燒的)
魚怎樣燒才好吃，魚要怎麼燒才好吃呢？
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋內白質含量為豬容肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素 核黃素 尼克酸 維生素d等和一定量的鈣 磷 鐵等礦物質。飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 願天堂沒有廚師，魚兒慢走 今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 鯽魚...
理魚的做法簡單又好吃，理魚怎樣燒好吃
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怎麼挑選新鮮的魚，怎樣挑選新鮮的魚
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