1樓:小小呂子博
1.肉要選新鮮的
新鮮肉黏性來比較大,丸子容
自易成型,口bai感、味道都比較好。du
肉丸的成zhi敗主要是由肉的新dao鮮度和肉的纖維決定的。
傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉(或牛肉加少許肥豬肉),加入少許肥豬肉可以提升口感。
2.肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。
3.要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理,目的是增加粘性鹽可以帶出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。
4.用粘米粉比用生粉黏性要好。
5.新增肥肉+燕麥片,使口感有細膩滑嫩的效果。
加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度,這是祕密**。
肥肉能使口感更爽滑,燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質更緊緻,口感更細膩滑嫩。
如要更健康,可以去掉肥肉,只要燕麥。
6.加入少許水(約1茶匙,分2次新增。)使勁攪拌,肉糜才能攪出黏性 。
7.不凍不脆,這是使肉丸爽口的祕訣。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打,所謂不凍不脆,這是使肉丸爽口的祕訣。
8.肉糜要經過摔打
請不惜時間力氣,儘量摔打,經過摔打的肉丸子,口感更脆更有彈性。
9.團肉丸要用「手擠勺挖」的手法
經過手擠的魚丸會更加紮實,筋道。
怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的祕訣
2樓:灰色彩虹
1.肉要選新鮮的
新鮮肉黏性比較大,丸子容易成型,口感、味道都比較好。
肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。
傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉(或牛肉加少許肥豬肉),加入少許肥豬肉可以提升口感。
2.肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。
3.要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理,目的是增加粘性鹽可以帶出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。
4.用粘米粉比用生粉黏性要好。
5.新增肥肉+燕麥片,使口感有細膩滑嫩的效果。
加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度,這是祕密**。
肥肉能使口感更爽滑,燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質更緊緻,口感更細膩滑嫩。
如要更健康,可以去掉肥肉,只要燕麥。
6.加入少許水(約1茶匙,分2次新增。)使勁攪拌,肉糜才能攪出黏性 。
7.不凍不脆,這是使肉丸爽口的祕訣。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打,所謂不凍不脆,這是使肉丸爽口的祕訣。
8.肉糜要經過摔打
請不惜時間力氣,儘量摔打,經過摔打的肉丸子,口感更脆更有彈性。
9.團肉丸要用「手擠勺挖」的手法
經過手擠的魚丸會更加紮實,筋道。
如何讓肉丸子筋道
3樓:匿名使用者
我有幾個小敲門來,共源享如下吧:
1.買回來的肉餡,回家後再在案板上反覆剁細2.肉末盛在碗裡,加蔥末薑末,鹽,味精,料酒,祕訣是加幾小勺水,再加幾小勺澱粉
3.最後,用筷子往同一個方向反覆的攪拌10分鐘,注意別換方向。
最後,無論是炸是氽,都很筋道啦!
4樓:匿名使用者
我是博山的,你也是吧,好像很在行啊,突然我也想做肉丸了,有什麼好的祕方之類的嗎,發個簡訊啊,好的話到時候定當酬謝,
5樓:劉心話
放高彈素攪打上勁,要向一個方向
做肉丸要加點什麼才會使肉丸有彈性
6樓:欣欣自
豬肉做肉丸的時候加入澱粉和雞蛋液,順一個方向不停攪打,肉餡上勁了,做成的肉丸才有彈性。
豬肉丸的做法:
用料: 豬瘦肉500g,料酒,蔥,姜,雞蛋50g,澱粉 10g , 胡椒粉 ,鹽
1、蔥姜放料理機打成汁,肉打成肉糜,蔥薑汁的一半,雞蛋液,澱粉,料酒加入肉糜中攪打。
2、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥薑汁,鹽,胡椒粉,味精繼續順一個方向攪拌。
3、攪打到肉餡變得非常粘稠,攪動時筷子很吃力,提起筷子有股吸力,肉餡跟著提起的筷子一起跑,這樣的肉餡就上勁了。
4、鍋中放水燒開,轉小火。
5、肉糜用左手虎口擠出丸子狀,右手拿勺子接取丸子,放入燒的水中。
6、待全部擠成丸子後開中火燒開,燒至丸子全部浮起,關火。
7、撈出丸子瀝乾水,丸子就做好了。
7樓:冰之_無限
告訴你我自創的大肉丸祕法:
用肥瘦比為5:5的豬腿肉糜,不用弄得太碎,加澱
8樓:匿名使用者
適當加個雞蛋可以使肉丸有彈性。
9樓:匿名使用者
做肉丸時我們按著一個方向反反覆覆的打磨,使肉更有彈性。
怎樣做肉丸子才筋道?
10樓:灰色彩虹
1.肉要選新鮮的
新鮮肉黏性比較大,丸子容易成型,口感、味道都比較好。62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333365633837
肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。
傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉(或牛肉加少許肥豬肉),加入少許肥豬肉可以提升口感。
2.肉以手工刀剁碎為佳。攪拌機絞碎次之。
3.要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理,目的是增加粘性鹽可以帶出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。
4.用粘米粉比用生粉黏性要好。
5.新增肥肉+燕麥片,使口感有細膩滑嫩的效果。
加入原味燕麥可以增加肉糜的粘度和滑度,這是祕密**。
肥肉能使口感更爽滑,燕麥片的高度粘稠滑潤可以使肉質更緊緻,口感更細膩滑嫩。
如要更健康,可以去掉肥肉,只要燕麥。
6.加入少許水(約1茶匙,分2次新增。)使勁攪拌,肉糜才能攪出黏性 。
7.不凍不脆,這是使肉丸爽口的祕訣。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打,所謂不凍不脆,這是使肉丸爽口的祕訣。
8.肉糜要經過摔打
請不惜時間力氣,儘量摔打,經過摔打的肉丸子,口感更脆更有彈性。
9.團肉丸要用「手擠勺挖」的手法
經過手擠的魚丸會更加紮實,筋道。
如何做豬肉丸，怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法 超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃 肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸 1.肉要選新鮮的 新鮮肉黏性來比較大，丸子容 自易成型，口bai感 味道都比較好...
肉丸子家常做法，正宗肉丸子怎麼做
食材 豬肉餡bai500克。輔料 蒜2瓣，du姜1塊，小蔥zhi1根，胡椒粉1 2小勺 dao，玉米澱粉6茶匙，回五香粉1 2茶匙，醬油答4茶匙，香油1小勺，鹽適量，雞蛋1個。1 準備所需材料。2 將姜沫 蒜沫 蔥花 雞蛋加入肉沫裡。3 再加入醬油 玉米澱粉 鹽 香油 胡椒粉。4 把它拌勻，然後打攪...
肉餡怎樣變成肉丸子，包子餡怎樣做才能成肉丸
豬肉丸子做法如下 材料主料 豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc 調味料a 鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc 調味料b 醬油10cc，料酒10cc 調味料c 白胡椒粉1 2茶匙，香油1茶匙 做法1 豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。2 繼續在作...