1樓:張敦揚小男神
可以吃,只是草酸的含量變多了,不影響食用。
一、簡介
竹筍的品種有多種,它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的,根據《本草綱目》記載:「苦筍味苦甘寒。」,竹筍屬於寒性食品,有澀味,所以竹筍是苦的。
能吃。苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等,具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能,可煎服100~150克/日,或煮食,鮮者入餚。
苦筍本身帶有苦味,是可以吃的,是沒有毒的。所以,愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話,是有可能導致身體出現不適症狀的,比如消化不良等症狀。
二、如何去苦
1、首先需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分),還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。
3、切好竹筍之後,就可以放到鍋裡面,然後加的水要適量,剛剛遮住竹筍就可以了,不要太多水,水多了也沒有什麼用。
4、加熱至水沸騰之後,繼續加熱十分鐘就可以了,在加熱的途中不要蓋鍋蓋,敞開就可以了。
2樓:匿名使用者
能吃竹筍的品種有多種,它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的,根據《本草綱目》記載:「苦筍味苦甘寒。」,竹筍屬於寒性食品,有澀味,所以竹筍是苦的。
苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等,具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能,可煎服100~150克/日,或煮食,鮮者入餚。
如何去除苦味
方法1:竹筍要用水煮久一點,撕開來,就用冷水泡,要經常換水,泡兩到三天就有一點苦,想不苦就要泡多兩天
方法2:剛砍下來的話要先切成片,再放再水漂一天或半天,中間要換水2~3次。
3樓:丿灬黯淡丶
可以吃,只是草酸的含量變多了,不影響食用。
當竹筍冒出地面後,會不斷變硬、纖維化,最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍,這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶。
竹筍怎麼做不苦
(1)竹筍要用水煮久一點,撕開來,就用冷水泡,要經常換水,泡兩到三天就有一點苦,想不苦就要泡多兩天,一定要經常換水。
(2)新鮮的斑竹筍,先用開水煮幾分鐘,用涼水漂上,吃時在焯水,然後炒肉,或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮,然後在用水漂一天,再切片或絲,焯水,加肥肉炒同,放適量的糖。
(3)剛砍下來的話要先切成片,再放再水漂一天或半天,中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘,如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
4樓:小火苗人力資源
竹筍不會做會有苦味,記住一點,炒出竹筍,脆香爽口還下飯
5樓:匿名使用者
能吃,炒之前用熱水漂會苦味會淡些,新鮮的不苦就不是地道的竹筍
炒出來的竹筍為什麼是苦的?還能吃嗎?
6樓:胡狼來了之歌
可以吃,只是草酸的含量變多了,不影響食用。
當竹筍冒出地面後,會不斷變硬、纖維化,最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍,這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶。
竹筍怎麼做不苦
(1)竹筍要用水煮久一點,撕開來,就用冷水泡,要經常換水,泡兩到三天就有一點苦,想不苦就要泡多兩天,一定要經常換水。
(2)新鮮的斑竹筍,先用開水煮幾分鐘,用涼水漂上,吃時在焯水,然後炒肉,或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮,然後在用水漂一天,再切片或絲,焯水,加肥肉炒同,放適量的糖。
(3)剛砍下來的話要先切成片,再放再水漂一天或半天,中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘,如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
7樓:131181薄荷
因為其中含有大量的草酸,草酸濃度高的時候就是苦味。
處理方法:
只要你去除外皮以後,最好切成片放在盆子裡,用清水泡上一兩天,要記得勤換水喲!要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,然後再煮就不會苦了。
竹筍的好吃的做法:
1竹筍三段,筍尖留筍絲炒蛋。
2竹筍切成長條狀。
3鍋熱油,放入竹筍,煸炒後,放老抽。
4放入鹽,煸炒後,加點水,蓋上蓋,中小火燜3分鐘。
5開蓋,再翻炒,加入糖、油,再燜燒1分鐘。
6最後撒入雞精,裝盤。
8樓:匿名使用者
有些品種的竹筍吃起來會有一些苦澀的味道,並不好吃,其實這種苦味是可以完全去除的,只要經過簡單的處理,就能讓你吃到清香美味的竹筍,處理過後表示,原來竹筍這麼好吃啊!
新買的新鮮的竹筍為什麼是苦的,能吃嗎(快!**等)
9樓:上鎖的的記憶
竹筍的品種有多種,它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的,根據《本草綱目》記載:「苦筍味苦甘寒」,竹筍屬於寒性食品,有澀味,所以竹筍是苦的。
苦竹筍本身帶有苦味,是可以吃的。
去除竹筍苦味的方法:準備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼苦筍,並以小火燜煮約10分鐘。之後關火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。
10樓:專揀米粒
能吃。苦是因為竹筍裡的草酸,草酸濃度高的時候就是苦味。還有可能就是苦筍,苦筍怎麼處理都是枯味。因為草酸多的甜筍經過處理以後可以減淡苦味。
竹筍的品種有多種,它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。根據《本草綱目》記載:"苦筍味苦甘寒.
",竹筍屬於寒性食品,有澀味,所以竹筍是苦的。苦筍本身帶有苦味,是可以吃的,是沒有毒的。所以,愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮。
一、去除苦筍苦味:
1、將肉質深色的部分用刀子切除,把苦筍再切成薄一點的塊狀,重新煮一次,可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水,放入洗米水,以及苦筍,並以小火燜煮約10分鐘,之後關火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。
3、將苦筍清洗乾淨後,放到鍋中蒸40~50分鐘,能蒸出苦筍的鮮甜。
二、一般甜筍發苦的處理方法,只要你去除外皮以後,最好切成片放在盆子裡,用清水泡上一兩天,要記得勤換水喲!要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,然後再做就不會苦了。
11樓:匿名使用者
新買的竹筍會一般都有苦味。能吃!!只要你去除外皮以後,最好切成片放在盆子裡,用清水泡上一兩天,要記得勤換水喲!
要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,然後再煮..這麼兩種做法都可以把苦味逼出來.
在開始燒菜之前鍋裡什麼都先不放,把竹筍放進去煸幹一下,目的是把部分水氣炒幹。.之後,再配以其他輔料炒就好吃啦!
12樓:匿名使用者
竹筍分兩種,一種叫甜筍
,一種叫苦筍。
大超市裡賣得較好的一般都是甜筍,這種甜筍,可以泡鹽水十分鐘左右後,就能用於炒菜炒肉等等。
很少大超市會進苦筍賣的。於是有些人在市集上買到了苦筍時,往往會懷疑能不能吃,這是很正常的心理過程。另外也有些小販,經常會用苦筍來冒充甜筍賣。
竹筍乾貨用肉眼更加難以分辨出來的,不懂貨的人就易上當。
其實,苦筍也是可以吃的。但一般會被晒乾,用來醃製鹹菜,而不是直接煮食或炒食的。
鮮筍去除苦味的常用方法有以下幾種:
水煮後清水浸泡:剝殼切片後,放到鍋裡煮開15分鐘左右,撈起放清水裡浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
用鹽水醃製:把切好的鮮筍或是泡發的幹筍,用食鹽水浸泡4個小時左右,倒掉鹽水,然後用清水沖洗一下,再用清水浸泡,每三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。
白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡,白酒或是白醋的用量要多一點,稍微沒過竹筍即可,為了節省成本,可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右,然後撈起來用清水衝一下,最後再用清水浸泡即可,注意三四個小時左右換水一次,一般浸泡一天即可食用。
13樓:香精
這好半 把水燒開且在裡面加少許鹽 竹筍切片 放在開水中開一遍 然後放在清水中 每隔一定時間(15分鐘)換水或者看到清水顏色變深了就換水 一.兩個小時後就可以 肯定沒有問題
14樓:匿名使用者
春筍鮮嫩勁道
夏筍的苦味多由於降水、浸泡形成,是正常現象。焯水過後不影響食用
15樓:超級萌人汽車
為啥你做的竹筍都帶苦味 光焯水還不夠還要這樣做
筍子炒出來是苦的可以吃麼,不是苦筍,是新鮮的
16樓:匿名使用者
筍子新鮮的買回來要渚過一次,放水裡泡兩到三天,隔段時間要換水,再抄。
新鮮筍子直炒出來,有些人吃了會過敏。
17樓:彭子
可以吃,只是炒的時候方法不對。
為什麼竹筍炒出來是苦苦的
18樓:霜曉殘月
應該是鮮筍吧
如果是新鮮的竹筍,先切片,然後放到鍋裡用水煮熟,煮熟後撈出泡在冷水裡。
泡半小時後用手把竹筍裡的水擰乾,再洗一次才炒
19樓:匿名使用者
竹筍在炒之前先要煮一下,再下去炒就不會苦的!但不用等到第二天,這
樣就沒味道了!還有竹筍也可以切成絲的,不一定要切成片的!我個人覺得竹筍切絲炒起來
還好吃於切片的!
20樓:匿名使用者
因為竹筍 本來就有一些苦苦的清涼感覺和味道 可以在炒之前防進開水裡煮一下,時間不要太久,變軟了,變色了就差不多可以了,然後在炒。
21樓:匿名使用者
無論什麼筍,最鮮的做法都是斜刀切成薄片,加清水,鹽,料酒,最好用沙鍋煮,五六成熟的時候加入油,快熟的時候加入雪菜煮幾分鐘然後加少許雞精或者味精就可以了。 筍如果是拿來炒的話,基本不用怎麼前期處理,關鍵就是多油,可以參考油悶春筍的做法,
還有,現在有筍了嗎?我這個生活在竹林裡的人怎麼還不知道啊。
煮熟的竹筍能吃嗎,煮好的竹筍怎麼炒好吃
竹筍需要泡多長時間才能吃?能 沒問題 但是要將表皮粗硬的部分去掉 問的可笑又可愛。能吃,最好是煮了以後涼拌更爽 那麼硬的東西不煮熟怎麼吃啊 能吃,最好調好味再吃 竹筍,在我國自古被當作 菜中珍品 竹筍含有豐富的蛋白質 氨基酸 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 b2 c。多種維生素和胡蘿蔔...
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