1樓：左手半夏右手花
銀耳用冷水泡發，冷水下鍋就可以。
銀耳湯做法
用料主料：銀耳1小半，紅棗1把
輔料：冰糖10克
1、銀耳提前用清水泡發
2、紅棗洗淨
3、銀耳撕小朵
4、放入紅棗
5、倒入2碗水，選擇電飯煲煮湯功能
6、煮湯期間，枸杞洗淨和冰糖備用
7、煮好倒入枸杞、冰糖，選擇收汁五分鐘即可
2樓：那個閃電
銀耳用冷水泡發，冷水下鍋。以下是銀耳紅棗湯的做法。
主料：銀耳1個、紅棗2克、枸杞10克
輔料：水1升、冰糖15克
步驟1、準備銀耳1個，加入冷水適量泡發
步驟2、將泡好的銀耳撕成小塊
步驟3、放入鍋中並加入1l冷水、紅棗20g、枸杞10g、冰糖15g步驟4、大火煮沸1小時
步驟5、熬好的銀耳紅棗湯盛碗裡就可以享用啦~
3樓：奇遇小花兒
用涼水（冬季可用溫水）泡發,把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。用熱水會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。
開鍋後放入銀耳、紅棗等改小火煲四十分鐘，關火加少許鹽調味。
銀耳湯怎樣熬得稠？先用冷水熬還是熱水熬？
4樓：舞璇瀅
銀耳湯要熬得稠必須先用溫水泡發，熬一下午都是清湯應該就是沒有泡發的原因，銀耳湯熬煮的時候用冷水就可以了，下面是具體做法：
用料：銀耳一朵，紅棗10顆，冰糖適量
1、將銀耳用溫水泡發2個小時以上，銀耳完全泡發之後才能下鍋煮。
3、將泡發好的銀耳撕成小塊，放入鍋中。
4、放入紅棗、冰糖，加入適量的水，電飯煲按煮粥鍵，兩個小時以後一鍋粘稠的銀耳湯就出鍋了。
5、放涼之後，也可以將銀耳紅棗湯放入冰箱冰鎮食用。
5樓：匿名使用者
銀耳泡發開後一次性加好冷水下鍋煮，煮滾後開小火慢煲2小時。要等銀耳煮爛了就粘稠了，這時候下**糖煮化就可以吃了。
也可以加蓮子，紅豆一同下鍋煮湯。如果不易煮爛的紅豆建議提前單獨煮紅豆，或用紅豆沙代替和冰糖同時下鍋。
6樓：匿名使用者
銀耳用冷水洗淨泡發3-4小時,再用冷水燒滾,燒滾後開小火繼續燒一個半小時加入冰糖或者白糖,後再燒10分鐘即可(不過也需要根據樓主熬的銀耳量來看的,樓主也可以嚐嚐如果銀耳有糯糯的可感時證明已經好了)
7樓：情之為何
首先銀耳要泡，然後用壓力鍋去燉
電壓力鍋選煲湯就行，出來就是稠的
高壓鍋等冒氣後燉個20分鐘足矣
銀耳煮前需要泡麼？泡多久？冷水還是熱水泡？
8樓：舞璇瀅
一、銀耳煮前需要泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前用水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。
泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。
銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右,待其發透後,摘去底板及雜質,用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
二、銀耳的適宜人群：
銀耳是一種天然健康的食品,一般來說,銀耳適合一般人食用。但是,吃銀耳也要有所注意,並不是任何一個人都可以食用銀耳的。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結患者食用。
銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人**乾燥引起的瘙癢者食用。
擴充套件資料
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨汙物。
2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。
9樓：匿名使用者
泡銀耳時是用冷水泡還是熱水泡？看完你就知道了
10樓：道同書尹賦
銀耳泡發需要的時間一般是3-4個小時，當然這個時間也不是固定的，它會根據品種、水溫以及季節的不同而不同，有的會需要時間更長一些。
品質好的銀耳用溫水泡約半個小時就可以了的，涼開水泡就需要1-2個小時，冬季需要浸泡的時間會更長。品質一般的銀耳用溫水泡也要1-2個小時，用涼開水泡就要更久了，而冬季更是如此。
有人說，用熱水泡就很快啊，其實我們不建議用熱水泡銀耳的，那樣會影響到銀耳的口感。也因此，建議大家在烹飪的前一晚就把銀耳給泡著，到了第二天就可以直接煮來食用了，不僅節省了大量的時間，銀耳也充分泡發，還不影響口感。
1、泡銀耳的方法：直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
2、需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。
11樓：臭弟弟初八
銀耳泡一下不會散的，只要是為了清洗和好煮，最好泡久一點，一般泡1-3個小時都沒有問題的，總之，泡到開了花，就撈起來，然後用刀切碎（很重要，我的經驗，這樣能煮成粥狀，口感要好）煮了，一次不要煮多，一個完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多無益
12樓：春瑤鳳嬋
銀耳是需要泡發的，不然沒辦法煮制，一般是冷水泡2-3小時，或熱水泡1-2小時，具體看銀耳的泡發情況，耳片飽滿充實後就可以撕成小片後煮制了。市面上有一種本草銀耳金燕耳是免洗免泡的，直接放到鍋裡煮20分鐘就可以出膠質食用，超方便，節省了很多時間。
13樓：落晨甩2把
泡發銀耳時，是用熱水還是冷水，牢記這一點，銀耳軟糯粘稠出膠多
14樓：匿名使用者
銀耳蓮子湯
【原料】：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
【做法】：
步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘步驟3：將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
15樓：白雲飄拂
要泡的，如果用冷水泡要泡兩，三個小時。用溫水泡就可以少用點時間。我兩種方法都用過，都可以的喲。
16樓：匪艾
冷水泡著就行。。大概1到2個小時就行了。。。等他變軟了就可以切成小塊用來煮了
17樓：匿名使用者
最好用冷水泡，泡1到2小時，為佳！
銀耳湯是冷水下鍋還是熱水
18樓：禽寅官高軒
冷水。使
銀耳受熱copy
更加均勻，口感bai更加潤滑。
冰爽du綠豆zhi銀耳湯做法
材料綠豆，銀dao耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖
做法1.去皮綠豆一大把，先泡三小時左右，泡發的銀耳一朵，適量的水。
2.把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開後轉小火，大約一小時即可，放涼，也可放冰箱冰涼。
3.枸杞若干，放入冰格內，加涼白開，冷凍成冰塊。這個預先得凍好。
4.涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可，可根據自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
蓮子銀耳湯是冷水下鍋還是熱水
19樓：匿名使用者
是熱水下鍋。蓮子銀耳湯具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：銀耳 200克、蓮子 30克、紅棗 20克、冰糖 100克。
1、第一步將蓮子浸泡3小時，放一旁備用。
2、浸泡好後用牙籤挑出蓮子心，如下圖所示。
3、銀耳泡發半小時，切塊，放一旁備用。
4、鍋內放水煮開，放入蓮子，紅棗，冰糖，銀耳。
5、蓋上蓋子煮一個小時。
6、時間到後盛出，這樣蓮子銀耳湯就做好了。
20樓：匿名使用者
用涼水（冬季可用溫水）泡發,把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。用熱水會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。
開鍋後放入銀耳、紅棗等改小火煲四十分鐘，關火加少許鹽調味。
煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋好
21樓：定一日便是舊
煮湯圓是熱水下鍋。
1、輕輕捏。 從鍋中出來之前，請用手輕輕擠壓湯圓，使其稍稍開裂。 煮好的湯圓易於內外烹製，而且柔軟可口。
2、水下。 要用高溫煮沸的水，然後將湯圓放入鍋中，用湯匙的背面輕輕將其推開，並使湯圓旋轉幾次以使鍋底不粘手。
3、用小火煮。 湯圓在鍋中煮熟直至升起後，應迅速切換成輕柔的火焰。 此時，如果仍用高溫烹飪，則如果將湯圓連續滾動，它們會破裂。
如果湯圓不斷轉動，則熱量不均勻，容易在外面煮並且很難嘗。
4、加冷水。 將湯圓放入鍋中後，每次開啟時應新增適量的冷水，以使其處於滾動和非滾動狀態。 煮兩三遍後煮一會兒，然後取出吃。 用這種方法煮的湯圓柔軟而不硬，甜而可口。
5、經常換湯。 將兩三鍋湯圓煮沸後，湯變濃，大大限制了水分子的流動。 您應該換水再煮。 否則，它會慢慢煮熟並容易被捏住。
22樓：路人甲之後
湯圓應該在熱水下鍋。
元宵要煮得好吃有3大重點
冷凍儲存買回家、做好的元宵必須放入冷凍庫儲存，下鍋前不需要解凍，可以先檢查表面有沒有破損、裂開，建議用手沾取少許的水或糯米粉抹平缺口，煮的時候比較不容易裂開。
水滾再加冷水.元宵入鍋後，水再次煮開後必須加入適量的冷水，這個動作稱為「點水」，能讓鍋內保持似滾非滾的狀態，約重複1～3次直到元宵膨脹浮起，即可起鍋，注意不要煮太久，反而會讓餡料爆出。
起鍋過冷水.元宵煮熟、起鍋後，可以快速地過一下冷水或冰水，瞬間的低溫能讓元宵口感更q彈，再放入另外煮好的湯頭中即可享用!
23樓：諸城巨集科機械****
1、湯圓應該在熱水下鍋。
2、煮湯圓有以下幾個要點：
1）輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。
2）開水下。要用旺火將水燒開，然後將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
3）文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
4）點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。
5）勤換湯。元宵煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
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