1樓：射手
涼拌黃瓜的具體做法如下：
1、黃瓜，蒜片，生抽，醋，鹽，香油，老乾媽/辣椒，雞粉。
2、黃瓜用刀拍，放適量的鹽醃製1分鐘。
3、蒜粒，生抽，少許醋，一點點鹽，香油，老乾媽/辣椒，一點點雞粉。
4、攪拌均勻，入味即可食用。
2樓：安徽華夏研究院
方法/步驟1：皮蛋拌黃瓜
1用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
2方法：
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
end方法/步驟2：香椿拌豆腐
1用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
2方法：
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
end方法/步驟3：粉絲拌菠菜
1用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
2方法：
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
end方法/步驟4：涼拌海帶絲
1用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個
2方法：
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可
end方法/步驟5：涼拌金針菇
1用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
2方法：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
end方法/步驟6：椒油熗拌萵筍
1用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
2方法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;瀝乾水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
end方法/步驟7：熗拌苦瓜
1用料：苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
2方法：
1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
end方法/步驟8：蝦皮老虎菜
1用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
2方法：
1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
end方法/步驟9：櫻桃小蘿蔔
1用料：櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
2方法：
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可
end方法/步驟10：洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
2方法：
1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
3樓：
雞蛋灌餅這樣做更美味更好
夜市攤上的快速涼拌菜是怎麼做的?想開家冷盤店，不知道具體怎麼操作，請大師指點，先謝謝了
4樓：匿名使用者
涼拌菜！！！！現拌時很簡單，主要是備菜那特別費時間，還有就是調料的用法，一個人一個做法（口味），每個人拌出來的味道都不一樣，我們是做了20多年的涼拌菜，每天能賣800左右，涼拌菜養家餬口很容易。只要你做的好吃，味道純正。
學涼拌菜要看你是什麼地區，如果是四川你就學四川涼拌菜，他們的特點就是辣。
我們拌的涼拌菜口味以清談為主，要吃辣自己新增這隻適合出攤賣，不和飯店裡做的涼拌菜一樣
5樓：燦爛如菸頭
做個特色的，不在多！口味要好，刀功要好
6樓：揮揮擺擺
親，學拌冷盤是在**學？
涼粉怎麼做好吃涼粉涼拌菜很好吃涼粉怎麼拌好吃涼粉的兩種吃法
主料涼粉250克 輔料生抽適量醋 適量香菜適量胡蘿蔔適量鹽適量香油適量黃瓜版適量辣椒油適權量步驟涼拌涼粉的做法步驟11.材料準備好。涼拌涼粉的做法步驟22.胡蘿蔔擦絲。涼拌涼粉的做法步驟33.黃瓜擦絲。涼拌涼粉的做法步驟44.涼粉切絲。涼拌涼粉的做法步驟55.倒入醋。涼拌涼粉的做法步驟66.倒入生抽...
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簡單幾步教您做出好吃的涼拌芹菜 芹菜抄水，然後用陳醋 蒜末 熟芝麻 雞精 鹽調製醬汁，熱油炒花椒後淋在菜上，又香又好吃。具體步驟如下 主料 芹菜3顆 腐竹適量 胡蘿蔔半根 輔料 陳醋1勺 蒜末1克 熟芝麻1克 菜籽油10克 整花椒2顆 雞精適量 鹽適量 一 芹菜洗淨切好然後焯水 二 胡蘿蔔改刀切片，...
涼拌粉絲要怎麼做好吃，如何做涼拌粉絲好吃，需要哪些材料呢？
食材明細 主料粉絲適量 雞蛋適量 黃瓜適量 小蔥適量 輔料醋適量 鹽適量雞精適量 香油適量 酸鹹口味 拌工藝十分鐘耗時 簡單難度 涼拌粉絲的做法步驟 材料 粉絲，雞蛋，黃瓜，小蔥。雞蛋加入鹽打散。鍋裡放少許油，燒熱。把打好的雞蛋液倒入鍋中，轉動鍋子，煎至兩面金黃。把吊好的雞蛋皮切成絲。粉絲用溫水泡開...