1樓：百步穿顆楊
青椒茄子的做法
1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀2.茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀
3.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段、花椒熗鍋
4.把茄條放進鍋裡，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油
5.隨後放入青椒，大火翻炒均勻
6.淋入生抽，翻炒均勻
7.調入適量鹽、雞精，翻炒均勻
8.關火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
2樓：震耳欲聾
肉末茄子
此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜餚，起源於西漢，屬於家常菜。營養豐富，且容易上手。色香味俱全，營養豐富。
食材準備
主料：茄子(紫皮、長)300克
輔料： 九層塔15克豬肉(肥瘦)50克
調料：大蒜5克 鹽3克白砂糖3克醋3克 澱粉(豌豆)3克植物油20克
製作方法1
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。[1]
製作方法2
1.茄子（圓形、長形均可）切成1釐米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁；
4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
製作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。[2-3]
製作方法4
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗淨，切小塊。
3. 小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
3樓：匿名使用者
茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
茄子洗淨後切滾刀，過冷水後撒鹽醃上。
鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
倒入醃好的茄子一同翻炒。
茄子炒軟後，加生抽，糖，澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
4樓：巨明誠
茄子切滾刀塊 放水裡泡著 另準備好紅辣椒、青辣椒丁 肉末 蒜子 勾芡用的水澱粉
鍋內入油 先把肉末煸香盛出
然後再加點油（茄子吃油）下花椒或胡椒粉、辣椒丁、蒜子炒出香味後下茄子 翻炒幾十秒後加入番茄汁（醬也行）檸檬汁幾滴（注意不要有檸檬籽）不要多 只是防止茄子變黑
稍微一些水 燜個1分鐘 加鹽 醬油 白糖 倒入肉末翻炒 就可
做法，蒸茄子辣椒怎麼做好吃，蒸茄子辣椒的家常做法
5樓：匿名使用者
青椒蒸茄子步驟1
青椒洗淨，切成斜刀，還有蒜、姜
步驟2茄子有鹽水泡5分鐘，然後切成細絲
步驟3鍋內放入底油，然後放入蒜辣椒爆香
步驟4放入切好的茄子翻炒，放鹽，還有五香粉步驟5放入青椒，繼續翻炒
步驟6青椒蒸茄子的做法大全
多炒一小會，就可以出鍋了，辣辣的香香的，美味啊菜品特色
網上有說蔬菜的顏色越重，越鮮明，營養價值越高的。所以大家要多吃蔬菜啊
紅辣椒炒茄子的做法，紅辣椒炒茄子怎麼做好吃
6樓：來自星_星的你
主料茄子 青椒
紅辣椒輔料大蒜（白皮） 香油
鹽 白砂糖
醬油 料酒
大蔥 姜
尖椒炒茄子的做法步驟
1. 將茄子去皮，切成細長條；
2. 青，紅椒去籽切成細長條；
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；
5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6. 用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
青椒茄子炒肉怎麼做好吃，青椒茄子炒肉的家常做法
7樓：angel__睿
食材：主料：來
豬肉源150g、青椒300g、茄子bai200g輔料：油適量
、鹽適量、醬油du適量、蒜zhi適量、姜適量步驟dao：
1.食材準備好
2.青椒洗乾淨去籽，掰成小塊
3.茄子用刀切成滾刀塊
4.肉切片備用
5.蒜、姜切好備用
6.鍋裡放油放入蒜、薑末熗鍋
7.放入肉，倒入醬油調色
8.倒入青椒和茄子
9.翻炒
10.加鹽，炒熟出鍋即可
8樓：匿名使用者
五花肉茄子
青椒洋蔥
茄子炒肉的做法
蔥薑蒜切好備用，蒜準備兩份。專
洋蔥切丁
豬肉白瘦相間屬切片，茄子切滾刀塊。鍋中燒熱後倒入涼油，蔥薑蒜放入，花椒幾粒。冒出蒜香味時放入豬肉片，翻炒。
豬肉煎至出油後，放入茄子，如果這時發現油少可以加點。放入青椒，洋蔥丁。繼續翻炒，炒至茄子發軟，青椒皮有煎黃的樣子時，倒入生蠔，醬油，蒜末。
放入一勺鹽，繼續翻炒。
9樓：聞俐甄碧
西紅來柿青椒燒
茄子的自做法
1.圓茄子切片，茄bai子最不容易熟的地方就du是皮，圓茄zhi子皮少，dao裡面的白色瓤多，所以圓茄子口感更好，省油；西紅柿切塊，青椒切塊
2.大蒜拍一下切末，蔥切蔥花
3.熱油鍋，下西紅柿和蔥花煸炒
4.直到把西紅柿炒出紅湯為止，放茄子
5.加入醬油少許繼續煸炒
6.加入適量的水，大火燒
7.最後加入食鹽和蒜末，翻炒幾下立刻就出了蒜香味兒，即可出鍋
擂辣椒茄子的家常做法大全怎麼做好吃
10樓：藍清安淦培
主料茄子2個辣椒4個輔料香油適量鹽適量蒜米適量尖椒適量醋適量生抽適量辣椒油適量雞精適量
步驟擂辣椒茄子的做法步驟11.食材，
擂辣椒茄子的做法步驟22.茄子切成肉半，
擂辣椒茄子的做法步驟33.放進蒸鍋隔水蒸，擂辣椒茄子的做法步驟44.蒸熟。
擂辣椒茄子的做法步驟55.切點蒜米，姜，尖椒。
擂辣椒茄子的做法步驟66.備調料，
擂辣椒茄子的做法步驟77.將姜，蒜，尖椒，生抽，醋調進碗裡，擂辣椒茄子的做法步驟88.放點辣椒油合成汁，擂辣椒茄子的做法步驟99.
蒸好的茄子和辣椒揀碗裡，擂辣椒茄子的做法步驟1010.用棒槌擂成泥，擂辣椒茄子的做法步驟1111.放鹽擂均，
擂辣椒茄子的做法步驟1212.盛碗裡，
擂辣椒茄子的做法步驟1313.倒進調好的調汁拌勻開吃。
辣椒茄子的做法
11樓：匿名使用者
1/4分步閱讀
準備材料：辣椒3個、茄子3個、油10克、鹽10克、蔥花20克、肉絲50克。
2/4茄子洗淨切成絲，辣椒洗淨去籽切成絲。
3/4鍋中倒油，放入蔥花爆香，倒入肉絲翻炒，加入辣椒翻炒出香味。
4/4再放入茄子翻炒，炒至茄子變軟加入鹽，出鍋即可食用。
12樓：仉玉軒
茄子是最普通的一道食材，營養豐富，含有豐富的蛋白質，既可炒、燒、蒸、煮，也可以油炸，涼拌、做湯。
雖然茄子食材簡單，但是想要做得好吃，還是需要一點小技巧的，今天就給大家分享茄子最家常的做法。
這道菜「青椒燒茄子」鮮香入味，超級下飯，喜歡自己動手做菜的的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備削皮的青茄子一個，先切成薄片，再切成長條，放入小盆中備用。
大蔥白半根切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。
準備青線椒三個，洗淨後切成斜片，放入小盆中。
等所有食材都準備好以後，我們開始下一步操作：
鍋內倒入食用油，油溫至五成熱時，下入茄子，用勺子連續翻動，使茄子受熱均勻，開中火炸兩分鐘左右，炸至茄子外皮金黃即可倒出控油。
鍋裡再添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入豆瓣醬5克，攪拌化開，倒入炸好的茄子和青椒，快速顛鍋翻炒片刻。
起鍋撤火開始調味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道超級下飯的青椒燒茄子就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：茄子，大蔥，大蒜，花椒，紅幹椒，青線椒
調料：白糖，胡椒粉， 生抽，豆瓣醬
13樓：匿名使用者
1、準備材料：將一個土豆切塊。茄子切塊，茄子比土豆塊大一點，辣椒切塊和茄子 差不多大， 輔料： 香蔥兩根切碎，把蒜切碎，紅辣椒切碎，薑片，蝦米適量。
2、準備蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙，一茶匙鹽，半茶匙白糖，味精半茶 匙，五香粉一茶匙。
3、鍋內放油加熱至七成，把土豆放進去炸製成金黃色撈起，而後把茄子也炸成金黃色撈起控油。
4、鍋內少量油加熱，將蔥薑蒜放入鍋內翻炒出香味，加入調味品，茄子，土豆一起略燒一下。
5、加入適量澱粉大火收汁即可。
燒製茄盒
材料的準備：茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、麵粉、澱粉、幹辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。
1、茄子洗淨，切成1釐米片，從中間切一刀別斷，成為茄夾；
2、製作肉餡：醬肉攪成末狀、加鹽，生抽，五香粉，薑末，放一個雞蛋攪合均勻；
3、茄盒內夾上製作好的肉餡；
4、一個雞蛋加上面粉加水攪合成麵糊狀待用；
5、鍋內加油加熱至8成熟，將裹好麵糊的茄盒放到鍋內炸制；
6、另起鍋加入少許油加熱，炒鍋內放油，下幹辣椒，八角炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入小半碗水，調入少許鹽，糖，生抽；
7、倒入煎好的茄盒，大火燉3-5分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋，將切碎的香菜灑在茄盒上提味即可。
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1 茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。2 瘦肉切細絲，加入醃味料 1 醃約15分鐘 魚肉切絲，加入醃味料 2 泡油後瀝乾。3 用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。4 生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。等了很久的蒜蓉茄子教程來了，你們...
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茄子可以和皮蛋同吃。注意事項 松花蛋不宜與甲魚 李子 紅糖同食。用法用量 食用松花蛋應配以薑末和醋解毒 松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。皮蛋茄子的做法，皮蛋茄子怎麼做好吃，皮蛋茄子的家常 主料抄茄子2個 皮蛋2個 青椒1個 輔料蒜襲5瓣 辣椒油bai1勺 香油適...
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