1樓：上官雪兒
有可能你在步驟上有錯誤，下詳解為參考：
2樓：匿名使用者
如果沒加新增劑 沒殺菌的話 不壞 就不對了 你漲袋就是毀掉了 需要真空機 殺菌機 裝置我們這邊有
醬醃菜漲袋是什麼原因?
3樓：南京明瑞機械
主要是殺菌失敗造成的，應該從二個方面著手：加強生產環節衛生，減少原始菌數量；採用明瑞牌水浴式隧道殺菌機。
前幾天買的真空包裝的馬蹄蓮，為啥「漲袋」了呢？是裡面新增了什麼東西，還是發酵了呢？(⊙o⊙)？
4樓：匿名使用者
真空包裝食品漲袋，說明袋內的食物開始變質腐敗。內部發生化學變化，遊離出氣體充滿空間，致使包裝變形，塑料袋包裝特別臌脹明顯。這樣的生食品建議謹慎食用，熟食品不要食用。。
黃豆醬裝袋後未過期之前漲袋是怎麼回事？有什麼解決辦法
5樓：匿名使用者
漲袋唯一原因就是感染了產氣芽孢桿菌，有可能是醬在裝袋的時候沒有進行消毒，或者袋沒有消毒，也可以在包裝後進行瞬時高溫殺菌（巴士殺菌）。
大頭菜（泡菜）真空包裝為什麼會漲袋
6樓：紅燭秋光
進了太多氣了 是瀝乾了 又裝袋的吧
而且如果漲袋的話 你的鹽分有沒有太少了
如果你抽的不夠真空 就多放些泡菜湯
7樓：匿名使用者
原因有兩個.
1.漏氣.
2.變質.
辦法:1.冷運.
2.通風運.就是注意車箱通風.車箱不通風.裡面溫度高.很容易造成裡面泡菜發酵.變質.
8樓：竹樹軒窗
袋子有問題。
你用的是普通包裝袋還是專業的真空包裝帶？
厚度夠嗎？
9樓：匿名使用者
不夠密封！或者泡菜裡面有氣泡
在低鹽醬醃菜真空包裝中抗氧化劑、乙二胺四乙酸二鈉與d-異抗壞血酸鈉那個好啊？還有在我們真空包裝後大
10樓：小茗姐姐
乙二胺四乙酸二鈉可能要好些，
d-異抗壞血酸鈉在水溶液中不穩定，易生成糠醛類化合物，產生汽泡可能性大！
意見僅供參考！
在醃菜中放山梨酸鉀可以保鮮多久啊，請提供安全配比和保質期時間，萬分感謝！
11樓：匿名使用者
18種新增劑擴大使用範圍和限量的公告三梨酸鉀不能超過0.5g/kg。如果超過此限量可以說就是違法了。第一：製作過程
殺菌要徹底，如果殺菌過程不徹底，即便是後期真空包裝，也會造成細菌滋生，出現脹袋的現象。如您說的三天之後一樣的脹氣，原因就在這裡。
解決辦法，需要在生產製造工藝上下功夫，儘量做到無菌生產。
第二：真空袋的選擇
真空袋的質量與保質期長短有密切關係，在殺菌徹底的前提下，真空袋質量越好，密封效果越好，保質期也就長。
第三：封口過程
封口要密實，這個就不用多說了，按照這個辦法保質期應該可以到半年
12樓：尖兵美食
單用一種防腐劑效果不理想，可以使用復配食品新增劑菜久鮮。影響醬醃菜保質期的因素很多，主要有：1.
醬醃菜接觸光照、氧氣的時間增多，易褐變。2.原料和生產環境中的微生物含量過高，使產品腐敗變質。
3.生產中不採用高溫殺菌，使微生物易生長，導致醬醃菜腐敗。4.
低鹽型醬醃菜的鹽含量較低，微生物易繁殖而使醬醃菜變質。解決辦法：工具裝置、生產環境殺菌消毒，合理使用復配食品新增劑菜久鮮，真空包裝等。
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