1樓：匿名使用者
自制黑糖
珍珠粉圓
主料蕃薯粉100g 滾水40ml 黑糖65g手工自制珍珠粉圓的做法步驟
1. 將黑糖加入水當版中煮權到滾沸！（一定要大滾立馬衝）用筷子將黑糖水跟番薯粉攪拌在一起成碎塊狀後，等稍微涼至手能觸碰，將它揉成狀似黏土般的麵糰！
（記得太乾就加點冷水,太溼就加點粉調整）
2. 用自己喜歡的方式搓成小圓球
3. 水煮滾後放入,以中小火煮約15分鐘後,再悶10分鐘
2樓：熱點
自制bai珍珠粉圓的做法du
3樓：大風颳不動你
用料：紅糖40g，生粉或澱粉100g
做法：60毫升的水，加40克的紅糖，熬製成紅糖汁100克木薯粉用紅糖汁和成麵糰
麵糰擀成方形的麵餅後，切成小顆粒（小小地 方塊）將小顆粒麵糰搓成圓形後，在撒一些澱粉，別讓它們黏在一起開水煮沸後放珍珠圓，大火將水煮沸後，蓋上蓋子，接著15分鐘小火煮，，然後關火，不揭蓋子燜十分鐘~
最後撈出來，加一點紅糖粉拌勻即可
4樓：小清新美食
咳咳，我做了黑糖珍珠奶茶，有要喝的嗎？
珍珠奶茶的珍珠一直煮都很硬，要怎麼煮才能煮的很軟
5樓：撿心事的兔子
珍珠奶茶的珍珠煮的很軟的做法如下：
準備材料：奶粉70g、紅茶5g、珍珠粉圓100g、飲用水600g、白糖25g
製作步驟：
1、鍋中水燒開，倒入珍珠粉圓煮15分鐘，中途攪動幾次，至其全浮出水面。
2、熄火燜5分鐘，燜了以後才會軟。
3、撈出過涼水，裝入碗中備用。
4、同時做奶茶，奶鍋中水燒開，加入紅茶煮30秒。
5、立馬濾出茶葉。
6、加入奶粉和白糖，攪拌加熱。
7、將煮好的珍珠加入杯中。
8、將奶茶倒入杯子中即成。
6樓：匿名使用者
自制的珍珠粉圓吃起來q滑、有嚼頭，這其中有兩個小祕訣：1）水和粉的比例很關鍵，二者的溶液調好後用手抓起來，要呈似流非流的狀態；2）珍珠粉圓快煮好前要關火，蓋上鍋蓋，在鍋裡悶熟。
珍珠粉圓的部分：紅糖 30克，清水60克，生的馬鈴薯澱粉140克（按照澱粉吸水程度的不同做適當調整），手粉用的澱粉適量。
奶茶的部分：紅茶茶包4包，清水1000克，三溫糖40克（如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替），奶粉70克。
做法：1．紅糖稱量之後，過篩到一個大的容器裡。
2．過篩後的紅糖鬆散細膩，在裡面加入60克的清水。
3．用筷子充分地將紅糖與清水攪拌均勻，使紅糖完全地溶解在水裡。
4．在容器裡繼續加入140克的馬鈴薯澱粉。
5．根據澱粉吸水程度的不同適當地再加清水或澱粉，溶液調好後用手抓起來會呈似流非流的狀態。
6．手上蘸少許的幹澱粉，將步驟5裡粘稠的溶液取出一小塊兒在手心裡撮成小球球，然後放在鋪了一層幹澱粉的盤子上。
7．在煮鍋裡倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉，然後倒入沸水中，大火煮20分鐘，關火後再悶20分鐘。
8．粉圓煮好後撈出來，在冷水中衝一下，取出，盛在碗裡備用。
9．開始準備做奶茶。在碗裡倒入稱量的奶粉和三溫糖。
10．煮鍋裡倒入1000克清水，大火燒開，水沸騰後關火，放入茶包泡5分鐘。
11．紅茶泡好後去出茶包。倒入奶粉和三溫糖，攪拌均勻。
12．奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子裡，倒入奶茶後即可飲用。
小貼士：
1．原料部分有兩個解釋：最好選用馬鈴薯澱粉，做出來的珍珠粉圓更q；製作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替，三溫糖和紅糖的營養更全面一些，紅糖裡富含充分的鐵元素。
2．做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之內吃完，否則容易軟化，影響口感。
3．為了防止珍珠粉圓在煮好後彼此粘連，可以在碗裡放1小勺蜂蜜，將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。
4．奶茶醇香的祕密：步驟10裡泡紅茶包時，5分鐘就可以，時間太長的話奶茶就容易發苦。
7樓：匿名使用者
通常珍珠烹煮都要30分鐘以上到一小時左右的
8樓：匿名使用者
煮熟了在吧他放在冷水過下，繼續煮熱一次就可以了
珍珠奶茶裡的珍珠怎麼做
9樓：lee羅亞輝
用料主料：清水100克、紅糖40克、木薯粉135克1、100克清水加40克紅糖倒入奶鍋，煮開。
2、稱取140克的木薯澱粉，不要用麵粉生粉玉米澱粉的來代替，代替不了。
3、待紅糖水煮開，倒入木薯粉，快速攪勻，攪勻了再關火，可以把火調到最小。
4、趁熱將麵糰揉均勻。
5、用擀麵杖擀成厚片，橫著切一切再豎著切一切，切成小塊。
6、用手搓圓，撒少許木薯粉防粘。
7、搓好的珍珠用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放冰箱冷凍，每次吃取一些出來即可。
10樓：一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
11樓：匿名使用者
珍珠奶茶甜品製作教程
12樓：南希飽飽
珍珠奶茶這樣做美容補鈣又養生，小朋友也可以喝
13樓：猶菲別洋
[編輯本段]珍珠奶茶的做法
1.黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾
用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3l水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。
浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水衝溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40ml熱水調勻後,
用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400ml再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！
取一隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點睛的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，千萬不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所新增果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1kg白砂糖配1000ml水的比例煮開後，再小火熬10分鐘後
。熄火靜置冷卻即可。
14樓：鄧利葉甲風
步驟一：先燒一鍋開水，等
15樓：笪淑敏習媚
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10%
.煮粉圓方法：
1.一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2.水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟:1)
三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2)維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5.大約煮
50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到
"香q有彈性不夾生
"即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性
(其道理與製作涼麵麵條相同)。
6.粉圓好吃與否的小祕訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加
水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也
有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒
透明有彈性，吃起來當然就**
16樓：匿名使用者
珍珠粉圓
關於具有臺灣特色的「珍珠粉圓」，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱「珍珠粉圓」。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圓方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小祕訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加
水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也
有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒
透明有彈性，吃起來當然就**
q：市面上粉圓的成份？
a：太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。
q：市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑，主要原因為何？
a：延長儲存期限。
天然粉圓-儲存2天
加已二稀酸-儲存10天（衛生署允許，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-儲存30天（違法，此防腐劑禁用於糕餅類）
挑選生粉圓時，必須特別注意。
甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水，揉成半溼潤的粉團，將粉團在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀，這就是粉圓
自制珍珠粉圓，奶茶怎麼做，奶茶裡珍珠的做法
珍珠奶茶的做法 黑珍珠的材料 菱粉80克 黑糖44克 清水50克 奶茶的材料 牛奶 500克 淡奶油120克 細砂糖45克 紅茶包2包 一 黑珍珠製作過程 1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻 2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻...
自制黑糖蜜的做法，自制黑糖蜜怎麼做好吃，自制
自制黑糖蜜的做法 1.用料 紅糖120克，水90克，蜂蜜10克 2.紅糖版和水一起倒入小鍋，中火權煮至紅糖溶化。轉小火，繼續熬煮5 10分鐘，邊煮邊攪拌。湯汁減少時，加入蜂蜜，繼續煮約1分鐘。離火，晾涼，裝瓶，密封儲存。自制黑糖蜜的做法步驟圖，自制黑糖蜜怎麼做 用料 紅糖bai 120g 水 90g...
古越西施牌的珍珠粉怎麼樣啊
我的感覺一般 假的多 我現在是去藥房買 勸你去那買下面給你看個鑑別真假的 有點長 但很有用 如何分辯珍珠粉的真偽 一般來說，質細氣微 味淡的就是優等珍珠粉 腥味較重 氣味不好的就是劣等珍珠粉。具體來說真正的優質珍珠粉原料為優質淡水珍珠。質地 粉末色澤潔白均勻，不含雜質 手感 摸時手感細膩柔滑，易吸附...