1樓：狗比人忠
食材準備：大米半杯
配料準備：山藥150克、南瓜200克
步驟——
1、準備半杯米、一截山藥、半個南瓜，如圖。
2、山藥去皮洗淨切小段兒 南瓜去皮切塊。
3、大米洗淨放入鍋內 加水適量，放入山藥和南瓜 大火燒開。
4、蓋子虛掩，轉小火熬煮（水要一次加足，不要中途再加水，這樣煮出來的粥才香濃、好喝）。
5、煮粥期間要勤攪拌（煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，其次是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
）6、熬到米開花，南瓜山藥熟爛湯汁粘稠即可。
7、成品。
2樓：簡單點兒
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：
大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
第一招:
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招:
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招:
底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
先說說煮的方法：所謂煮，就是指先用旺火將米和水煮到滾開，再改小火將粥慢慢熬成濃稠。這期間講究，粥不離火、火不離粥，而且有些要求高的粥，必須用小火一直煨到爛熟，米粒呈半泥狀。
煮粥的方法比較適合家庭使用。
再來說說燜的方法：燜是指煮粥時，用旺火加熱至沸騰後，倒入有蓋的沙鍋或其它容器內，蓋緊蓋，上蒸鍋，繼續用高溫蒸汽燜約兩個小時。用這種方法燜出來的粥，香味更加純正、濃稠香綿。
燜的方法，是專業料理店採用的方法。家庭裡也可以試用，只是過程比煮的方法稍顯複雜。
此外，各種花色粥的製作，還有以煮好的滾粥衝入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料先料理好，再加入高湯和其它材料一起熬煮成粥。
煮粥時，切記一定要一次加入足量的水，因為熬粥講究一氣呵成，才能達到水**融、柔膩如一體的效果。
煮粥的米，既可以先用清水浸泡5~6個小時，然後下鍋；也可以淘洗乾淨後直接下鍋。先浸後煮，可以縮短熬粥的時間，但美中不足的是，提前浸泡容易導致營養成分的流失。
如果粥的配方里有不能直接食用的材料，就需要提前，將這個材料熬煮成汁，過濾掉沉澱和渣子後，再加入米熬煮成粥。有些**慢性疾病的食療粥，可以先將中藥研磨成粉末，再加入粥裡，與米一起來煮，這樣熬出的粥，食用方便還利於吸收。如果熬粥的配料形體較大，應該先進行改刀處理，以方便每口食用為標準切成合適的大小，再下到粥裡熬煮，能使粥渾然一體、香稠味濃。
3樓：匿名使用者
不知道你是**人，因為白粥也有各個地方的煮法的
，我是廣州的，我煮白粥的方法是：挑選好米，我們這裡是有專門煮粥的米賣的，如果沒有就買東北大米，柔軟、粘性強，先用幾滴生油和少許鹽把米拌一拌，這樣煮出來的粥會很香，強性比例是沒有必要的，我一般比煮飯的水多5、6倍。有兩種煮法，一種是水開了以後把火勢調小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來的白粥又香又滑，如果放幾粒白果（銀杏）和幾片腐竹，那就更香滑無比了。
另外煮粥時在鍋內放幾隻匙羹（陶瓷勺子），那樣米在鍋內翻滾時能減少大米和鍋底的接觸，就不會煮糊了。
4樓：匿名使用者
需要煮40分鐘能熟。
準備材料：
大米 90克、紅薯 400克、水 適量。
一、第一步將大米洗乾淨用冷水浸泡30分鐘，如下圖所示。
二、然後在電飯煲內膽加適量水蓋上蓋通電煮，如下圖所示。
三、等待水煮開後，放入大米，蓋上蓋繼續煮，如下圖所示。
四、然後將紅薯洗乾淨去皮切塊，放旁邊備用，如下圖所示。
五、大米煮10分鐘後，將紅薯放入鍋中同煮，如下圖所示。
六、蓋上蓋繼續煮30分鐘，30分鐘後即可盛出享用，如下圖所示。
七、盛出後放旁邊冷卻一會，這樣紅薯大米粥就已經完成了。
5樓：匿名使用者
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
6樓：匿名使用者
食粥是中國人一種傳統的飲食習慣，已有數千年曆史，是人們的主要飲食之一。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，**疾病，養生美容。經調查研究表明，投資「粥」業是一個風險小、用途廣、市場前景可觀，回報率高的產業之一。
市場前景：
目前人們對粥的認識還侷限於一般的狀態，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網路，市場缺口很大，無明顯的競爭。
普通粥僅能充飢填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。
賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們製造出來，搶佔商機。
消費物件的研究：
1．物件：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。
2．主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。
3．主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。
配合乾點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。
夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閒場地及營養有味的食品。（給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會。
4．重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。
維護健康，省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺
市場建議：
初期1．開一家樣板店，以此宣傳品牌擴大影響力。地點以市中心為宜，面積40-50平米，裝飾風格以迴歸自然為主題，全用木板、木桌、木椅、簡單樸素。
2．外送服務:粥用大鍋熬製，配料專人分裝，小鍋配製，專業送貨隊伍。重點物件：醫院住院部、學校、家庭。統一著裝的人員上門贈送選單(上面有食療粥譜及對症效果)，接受**定貨。
中期1．逐步開設連鎖店，可以用特許方式加盟，不收加盟費，只收取少量商標使用費和管理費。總店統一配送配料，店鋪只管訂貨和銷售。
2．專櫃和店中店：利用別人的場地經營，可以自營，也可以送貨由比人經營(如大飯店、商場、影院、迪廳等場所、公園、旅遊區等等)
3．與再就業工程結合起來(與**有關部門聯絡爭取支援)大量吸收下崗人員，設立流動售貨車定點定時**(車站、要道、社群均可)急擴大就業人數又免除場地租金，還擴大了銷售，實現名利雙收。
4．建立自己的**，開展網上宣傳、訂貨、加盟等擴大銷售渠道。
應注意的問題：
第一，環保問題。比如**要求類似粥店這樣的餐飲店不能開在居民樓下，鄰近開設店鋪，安裝的煙道需要高過居民樓，因此，開發商設計的店面要具備先天的條件。
第二，交通問題。現代城市的頑疾之一是交通，市區內的停車位緊缺，餐飲店開在繁華地帶，這一矛盾尤為突出。
第三，客流問題。客源的多少決定了粥店的收益，客源分流動和固定兩類。流動客源是指通過各種交通工具能夠到達的人群，附近的交通便利是一必要條件。
固定客源則是寫字樓和附近居民。開設在寫字樓集中地區的店面至少可以確保中午就餐的客流，但僅有午餐消費群是不夠的，因此還需依靠成規模的小區做後盾，向縱深發展。寫字樓群附近，背靠社群的商鋪最看好，但絕不要開在小區內，一來是小區內的客流可能有限，二是小區的保安會限制外人進出，妨礙生意。
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