1樓：王博
呵呵！比如 鐵鍋頓大鵝 鐵鍋燉笨雞 鐵鍋大胖頭吉林比較出名的 鐵鍋三花一島（松花江特產的4種魚）鐵鍋燉菜比較簡單！重要的在於火候的利用！
把原料洗淨！切配到能入口的大小或者更大一點！
鐵鍋內少許油蔥姜暴鍋！（燉菜不易放蒜）
蔥味道大一點可以的！另外八角和花椒少許！
鹹淡找好！顏色上可以在醬油上找！
之後掌握好火候就行了！
千萬別忘了！在鍋沒涼的時候唰鍋比較容易點！
要不買洗潔水成本就高了！
一看就知道你是個開飯店自己還是個廚師！對鐵鍋不是很熟悉吧！
2樓：匿名使用者
地鍋雞或魚，鍋裡燉雞邊上帖餅子
燴菜怎麼做好吃，鐵鍋燴菜的家常做法
3樓：林瞬玉光
鐵鍋燴菜的做法步驟11.土豆、茄子分別切不規則的滾刀塊，塊不要太大，尖椒切段，蒜切片；
鐵鍋燴菜的做法步驟22.鐵鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜片、薑片爆香；
鐵鍋燴菜的做法步驟33.放入土豆翻炒1分鐘，放茄子，再翻炒1分鐘；
鐵鍋燴菜的做法步驟44.加入1大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒；
鐵鍋燴菜的做法步驟55.炒至土豆和茄子被豆瓣醬均勻著色，鍋中添水，沒過菜即可；
鐵鍋燴菜的做法步驟66.蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘左右，加入尖椒，大火翻炒收汁，即可出鍋。
4樓：尤彭連恨之
前言北方家庭或者飯店一種家常菜餚、就是把肉放入用油燒製好的糖色裡煸炒，後依次放入各種調料和菜品，燉制而成
材料主料：帶骨雞肉300克—400克、帶皮豬肉同上；
輔料：冬瓜1500克、自己發的海帶400克、黑白菜300克、綠豆粉皮、或寬粉餘150克
鐵鍋燴菜
1冬瓜、海帶，帶骨雞肉或用帶皮豬肉
2鍋中起油放.入白糖、八角、花椒、薑片
3糖色熬製好的形狀
4倒入醃製好雞肉塊和蔥段、蒜片煸炒上色
5加入適量清水燉五分鐘左右
6先放冬瓜、主要是讓冬瓜遇熱出水份
7依次加入海帶、泡過水的粉皮，蓋上蓋子燜五分鐘左右
8揭開蓋子翻動均勻燉五分鐘，中間需要加清水的，因為粉皮很吃水的，容易糊底，要不停翻動
9鍋內冬瓜和肉之類的有八成熟時放入小青菜
10均勻翻炒至所有菜吃湯透了，放雞精、鹽起出鍋盛入大碗
11肉和菜融合在一起的……「鐵鍋燉菜」……0k
小貼士先支鍋起油加入薑片、花椒、八角，再放入適量白糖，小火熬糖色、一定要小火不然糖色老了就不能吃了（苦味）
骨湯燉菜的做法步驟圖，骨湯燉菜怎麼做好吃
寒冷的冬季，多喝一點有營養的湯類，不但可以取暖還可以利於身心健康。喝骨頭湯，可以補鈣健身，特別是對於正在長身體的孩子和上了年紀的老年人有很大的益處。材料主料 棒骨750g 土豆150g 木耳15g 胡蘿蔔50g 平菇100g 輔料 油適量 鹽適量 大料適量 粉條100g 蔥段25g 薑片適量 骨頭湯...
蘿蔔燉菜的做法，嗮蘿蔔乾的簡單做法圖
主料白蘿蔔1棵 小豆泡 香菇輔料薑片 冰糖 八角2枚 香葉2片 玉桂粉 小茴香 醬油 老抽 蘑菇精 郫縣豆瓣醬1小勺 1.白蘿蔔洗淨切塊 不要太大，也不要太小，中等個頭就好哦 2.香菇泡發，攥幹水分 泡香菇的水留著，有大用途呢 3.起鍋熱油，下薑片 冰糖 八角，小火將冰糖熬化4.轉大火，下香菇翻炒上...
鐵鍋靠大鵝的做法，鐵鍋靠大鵝怎麼做好吃，鐵鍋
鐵鍋 大鵝 主料大鵝半隻 土豆2個 蔥半根 姜一塊 蒜4瓣 花椒適量 大料2個 香葉2片 幹辣椒2個 鹽適量 老抽適量 雞精適量 鐵鍋 大鵝的做法步驟1.大鵝買回後，剁成塊狀，涼水下鍋焯一下，撈出備用。2.姜蒜切成片，蔥切成段，幹辣椒切成大塊，花椒，大料，香葉，準備好放在盤子裡備用。3.土豆去皮切成...