1樓：your大頭兵
我們平常都好吃滷豬蹄，但滷牛蹄大家卻很少見到。今天我就把我們店賣了20年的滷牛蹄配方分享給大家，希望大家有時間自己做做試試品嚐一下。
【第一步驟】原料處理：
1.牛蹄我網購的是內蒙錫林郭勒的小牛蹄，特點肉質鮮嫩，口感比較脆，異味小，把4個牛蹄用涼水浸泡自然化凍，然後清洗乾淨控幹水分，用噴火槍把表皮烤制焦黃色，然後在流水下洗淨控幹水分備用。
2.淨鍋上火倒入清水倒入適量料酒，把牛蹄改刀剁成小塊，涼水下鍋後中火燒開撇淨泡沫，然後撈出洗淨瀝乾水分備用。
【第二步驟】香料配方：
1.二荊條辣椒段5克，肉桂2克，八角2克，白豆蔻2克，陳皮2克，白芷2克，香葉2克，香茅草2克，丁香1克用清水洗淨後放入香料包中綁緊製成香料包。
【第三步驟】調料品配比：
1.李錦記海鮮醬120克，蠔油50克，李錦記柱侯醬30克，豉油雞汁25克，海天老抽10克，冰糖5克，北京二鍋頭5克，精鹽適量。
【第四步驟】熟制製作流程：
1.淨鍋上火倒入色拉油燒熱，然後把控幹水分的牛蹄炸至表面起皮即可。
2.取不鏽鋼滷桶倒入高湯，然後倒入炸過的牛蹄，高湯以沒過牛蹄為易。放入香料包，在放入蒜片50克，薑片50克，蔥段50克，鮮辣椒50克，再倒入全部調料品攪拌均勻即可。
上面用竹篦子放重物把牛蹄完全壓入滷水中。
3.大火燒開20分鐘中途撇淨泡沫，然後改小火滷製3小時，關火繼續浸泡60分鐘讓牛蹄完全浸泡入味，最後撈出牛蹄即可品嚐美味了。
2樓：
滷牛蹄的做法及配料，我覺得應該把牛蹄子洗淨，然後擱鍋裡烀熟了，然後加上一些配料，還有一些花椒，桂皮香葉等等一些料吧，然後把他哥里頭弄
3樓：捷曉蘭
滷牛蹄new題，因為是很不好弄的，收拾乾淨以後一定要拿水緊一下鋸開，然後嗯，放水裡放上花椒大料去腥和薑片料酒，然後被摁頭洗乾淨以後放上嗯一些，最好是買那個滷肉料，然後燉這個很扛燉的燉好久。
4樓：
醬牛蹄的做法及配料，首先把牛蹄兒。去毛。考試嬌嫩，把外邊的打掃乾淨，進行互致，在蒸煮的時候，一定要把陸婷豬牛蹄弄爛，然後配置。所需的方法紅燒也可以的。
5樓：甕冰藍
如牛蹄的做法，以及配料絕對像滷牛蹄的做法是比較容易的，你子藥配製好配料把它放在一起。然後滷製三四個小時可以了
6樓：獨尊法家患無窮
滷牛蹄的做法就是和滷豬肘子差不多了，配料也就是一般的調料了
7樓：琴金
可以買現成的滷料包，然後和牛肉一起滷製，這樣更方便
8樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
把牛蹄買回來之後處理乾淨。先用水抄好。下入到滷汁中，加入八角，香葉，料酒，生抽，老抽一起燉煮。
關於美食的成語大全
9樓：龍之騰必潛乃翔
珍饈美味 色香味濃 玉盤珍饈 回味無窮 脣齒留香色味俱佳 美味佳餚 珠翠之珍 咂嘴咂舌 餘味無窮殊滋異味 水陸之珍 食魚遇鯖 山珍海味 嘉餚美饌饕餮盛宴 垂涎欲滴 香飄十里 芳香四溢 沁人心脾
10樓：大獅子萌萌噠
芳香四溢 , 香飄十里 , 油而不膩 , 香脆可口 , 鹹甜適中 , 甘脆爽口 , 五味俱全 , 酸甜可口 , 鮮美多汁 , 清爽可口 , 質嫩爽口 , 麻辣鮮香 , 香甜軟糯 , 珍饈美味 , 饕餮大餐 , 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齒留香，回味無窮 ,玉盤珍饈, 秀色可餐,色味俱佳,垂涎欲滴 , 八珍玉食,其味無窮.津津有味 , 回味無窮 , 意猶未盡 , 垂涎三尺 , 垂涎欲滴 , 珍饈美味 , 八珍玉食 , 口舌生香 , 大快朵頤 , 饕餮盛宴。
11樓：匿名使用者
津津有味、
垂涎欲滴、
八珍玉食、
食指大動、
三牲五鼎、
五味俱全、
垂涎三尺、
秀色可餐、
膾炙人口
12樓：先整兩杯
吭吭吃吃、
吃喝嫖賭、
吃軟不吃硬、
爭風吃醋、
穩吃三注、
令人吃驚、
坐吃山空、
吃四方飯、
騙吃混喝、
狼吃襆頭、
吃硬不吃軟、
省吃細用、
湖吃海喝、
拈酸吃醋、
做吃空山、
少吃缺穿、
少吃儉用、
拜登吃麵、
吃著不盡、
吃著不盡、
好吃懶做、
好吃好喝、
幫狗吃食、
短吃少穿、
爭鋒吃醋、
自討苦吃、
吃驚受怕、
吃喝玩樂、
吃裡扒外、
山吃海喝
全手打，請採納！！！
世界三大美食分別是什麼？
13樓：夏天肥魚
世界三大美食分別是鵝肝、松露、魚籽醬。
1、鵝肝醬是法國著名美食。用自然生長的鵝，在約14星期後開始強迫灌食，灌食期2至4星期，每日2至3次，使用管子將特別調製的粟米漿直接灌入其食道，使大量過剩的脂肪在其肝臟積聚，生長出肥大的肝臟。
2、松露是一種生長在橡樹底下的天然蕈菇，外型有點像橢圓型的姜，體積小的如玻璃珠，大的如拳頭。對生長環境要求嚴苛，土壤酸鹼值不對就難以生長，因此產量很少，**昂貴。
3、魚子醬。只有鱘魚的卵才有資格製成魚子醬。全世界有超過20種類的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的beluga、ossietra、sevruga三種鱘魚的卵，才能製作成美食家心目中的真正魚子醬。
中國有很多的美食，在中國這個大家庭裡，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。
14樓：
土耳其美食式和法國餐、中餐同為世界三大美食
15樓：匿名使用者
松露，鵝肝，魚子醬，號稱世界三大美食
我們中國有哪些著名美食？
16樓：尚學堂前端學院
說到美食，那就不得不提美食之都西安了，西安必吃的十大美食有以下10種：牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮米皮、biangbiang面、肉丸糊辣湯、臊子面、夜市烤肉、葫蘆頭泡饃、小炒泡饃、賈永信柿子餅等等。
1、牛羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
2、臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。「肉」字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
3、秦鎮米皮
好吃的麵皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮米皮、寶雞擀麵皮、還有關中蒸麵皮統稱涼皮，其實是不對的，之所以沒寫涼皮，是因為涼皮分很多種，岐山擀麵皮，秦鎮米皮，坊上的涼皮等等。
4、biangbiang面
biangbiang面其實就是扯麵，可以說是陝西第一面，其名由來是因為在製作時麵條和案板拍打發出的聲音而得名。
5、肉丸糊辣湯
此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯裡有牛肉丸、土豆、豆角、捲心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、麵筋、海帶絲，口味上西安是麻辣。
6、臊子面
陝西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：「酸辣香，煎稀旺、薄筋光」的九字訣不是任何一種麵食所能比擬的。
7、夜市烤肉
8、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不羶。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連線那一小截，並非某藥王的葫蘆。
9、小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的遊客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。
10、賈永信柿子餅
賈永信家門前總是排著長隊，因為這裡的柿子餅異常誘人。黃橙橙、香噴噴的柿子餅色澤鮮亮，吃起來甜而不膩，也不粘牙。第一次去的時候吃太飽，後來臨走的時候又去吃了一次，至今還回味無限呢。
有沒有流口水啊！！
17樓：愛吃愛浪小仙女
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（2023年），是在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。
18樓：匿名使用者
傳統瓦罐風味美食
傳承千年，素有『瓦罐香沸，四方飄逸。一罐煨盡，天下奇香。』的美譽。
獲得非物質文化遺產認證的「孟氏瓦罐煲湯技藝」烹製的《亞聖齋》瓦罐魚系列美食，醇香美味，營養健康。
像；瓦罐帶魚、瓦罐黃花魚、瓦罐金槍魚、瓦罐獅頭魚、瓦罐紅頭魚、瓦罐多味魚等，選用野生海魚，傳統瓦罐技藝煨湯製作。
各大線上平臺及線下商店超市均可買到，三十年老企業，好吃又放心。
19樓：匿名使用者
西安是以肉和泡饃為主，比如:肉夾饃、羊肉串、魷魚串，這些都是西安的著名美食。
20樓：奈奈醬
我心中的十大美食：蛋黃酥、鳳梨酥、焦糖核桃排、黃油提子麻薯、海苔肉鬆小貝、鮮花餅、半熟芝士、卡百利、拿破崙
21樓：小爺何曾癲狂
巴里熊青稞芽胚 北京烤鴨 天津童子雞 廣東鹽焗雞 湘西土匪雞 叫花雞 武漢久久鴨脖 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 武漢三鮮豆皮 湖北恩施土家族公婆餅 醬香餅
大肉怎麼滷，滷大肉的做法及配料有哪些？
主料 豬肉130克 調料 蔥花15克 食用油20毫升 幹黃醬30克 甜麵醬20克 白砂糖5克 料酒10克 清水100毫升 做法步驟 1 準備好食材 2 蔥切花，豬肉切塊 3 鍋中放油，加豬肉 4 炒至變色，加幹黃醬，甜麵醬，料酒，糖 5 翻炒均勻，加水 6 小火30秒，加蔥花即可 滷大肉的做法 主料...
擔擔麵的做法及配料，涼皮擔擔麵的配料和做法
材料 主料 龍鬚麵 200克 配料 芽菜 60克 豌豆苗 100克 豬肉餡 100克 幹黃豆 50克 調料 植物油 30毫升 蔥薑蒜末 各5克 生抽 20毫升 料酒 5毫升 芝麻醬 20克 花生醬 5克 醋 5毫升 花椒油 1毫升 鹽 2克 紅油 辣椒粉 20克 白芝麻 2克 植物油 50毫升 大料...
麻辣鴨脖的做法及配料
用料 鴨脖子 生薑 桂葉 八角 花椒 豆蔻 幹辣椒 柱侯醬 食鹽 老抽 料酒 冰糖。步驟如下 1 香料備用。2 鴨脖子清洗乾淨，先下鍋焯一下水。3 另鍋放入適量的清水，加入圖1的香料加入和柱候醬 料酒 食鹽 冰糖。4 再倒入老抽。5 把鴨脖子加入，大火燒開。6 改小火慢熬半小時，關火後待鍋內浸泡5小...