1樓：匿名使用者
羊油辣椒做法
用料主料
羊板油1000克
調料花生油
300克
食鹽2克
辣椒醬250克
羊油的做法
1.鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份
2.繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小
3.小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出
4.當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了
5.當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除
6.加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌
7.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火
8.關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中
9.等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存
烹飪技巧
1、羊油煉好涼後會凝固成塊狀，加點素油(我加的花生油)會讓羊油更易散開，容易取出；
2、做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒麵，辣椒麵太乾，也不如辣椒醬細緻，這樣做出的羊油口感也更平滑；
3、辣椒醬，買醬菜的地方有賣，買2-3塊錢的就行，羊板油，賣生羊肉的地方都有，我買了10塊錢的；
4、熬製羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；
5、做好的熟羊油冷卻至凝固，變成桔紅色的塊狀，放入冰箱冷藏冷凍儲存都行，吃半年是沒問題的。
2樓：真淑敏軍秋
如果沒記錯的話，準備好辣子面+鹹鹽+花椒麵+芝麻然後把羊油燒燙澆上去，最後放少許味精。就ok了。夾饅頭+扣肉=美味
望採納謝謝
羊油辣椒做法詳細的祕方。
3樓：匿名使用者
食材：羊油400克、乾紅辣椒麵100克、芝麻碎、辣椒麵。
具體步驟：
1、將新鮮的羊油（400克左右），用溫水洗淨，切成小塊。
2、把乾紅辣椒麵（100克），放在一個耐高溫的大碗裡，加入半勺炒熟的芝麻碎（增加香味），用筷子攪拌一下。
3、炒鍋里加入半碗清水，燒開，放入羊油。
4、轉小火，慢慢熬製，用鏟子翻動，使羊油受熱均勻，慢慢的蒸發水分、溢位油脂。
5、當油渣變成焦黃色，浮在油麵上時，用無水的漏勺（漏勺一定要控幹水分，否則，水分遇到熱油會飛濺，發生危險），把油渣撈出丟掉。
6、關火，把熬好的羊油，慢慢地倒進辣椒麵上，一邊倒入一邊用筷子輕輕地攪拌，一次少倒一點，分多次倒入，防止辣椒麵遇熱油溢位。
7、在羊油辣椒凝固之前，要用筷子經常的攪拌一下，使辣椒麵能均勻地分佈在羊油中。
8、當羊油辣椒油完全凝固後，用刀在羊油的表面，十字花刀化開，把凝固的羊油辣椒油分成小塊，放入保鮮盒（或保鮮袋）裡，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，特別方便又衛生健康。
4樓：匿名使用者
原料： 羊油、蔥姜、辣椒粉、十三香。 做法：
1、羊油洗乾淨，蔥姜切小塊，辣椒粉加十三香拌均勻； 2、小火煉出羊油，放入蔥姜炸黃撈出； 3、羊油放涼到6成熱，倒入辣椒粉中； 4、待到羊油凝固時再次攪拌均勻。
5樓：紅塵一笑
羊油辣椒油在蘇北羊肉館堪稱一絕，不管是燒菜還是做湯都會放一些，放一點就辣香四溢。羊油辣椒油做法並不複雜，做這個不能心急，要文火慢燉，少則兩個小時，多則四五個小時，才能達到出香的效果。
6樓：匿名使用者
強烈要求小辣椒官網公佈發貨進度。說8月5號發貨。今天都9號了。我的號碼在1000之內還是顯示未發貨。要透明啊，不要讓我們傻等。
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