1樓：百度文庫精選
內容來自使用者:聚文匯
營養配餐與食譜的制定
營養配餐與食譜的制定
揚州大學旅遊烹飪學院陳玉
§人體每天都要從膳食中獲得所需的各種營養素。不同的個體由於其年齡、性別、生理及勞動狀況不同，對各種營養素的需要量也可能不同。
§因此，科學安排每日膳食，以獲得品種齊全、數量適宜的營養素。
§衡量所攝入的營養素是否適宜，根據不同年齡、性別及勞動、生理狀態人群的膳食營養素參考攝入量（dris）。
§食譜編制或設計方法主要有兩種：
§食物交換份法
§營養計算方法
§營養配餐，是按人們身體的需要，根據食物中各種營養素的含量，設計一天、一週或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素比例合理，即達到平衡膳食。
§營養配餐是實現平衡膳食的一種措施。平衡膳食的原則通過食譜才得以表達出來。
人體營養需要的確定原則§
一、能量和主要營養素的確定原則
§中國居民膳食營養素參考攝入量（chinese dietary reference intakes, chinese dris）
§1、dris的內容及應用
§平均需要量（ear））：是指一個特定人群的平均需要量
§推薦攝入量（rni）：相當於傳統的rda，是指可以滿足某一特定年齡、性別及生理狀況群體中絕大多數個體（
二、人體需要的能量第四類是蔬菜、水果類，包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等。§礦物質與維生素§肥胖碳水化合物§例o（食物選擇的原則膳食中提供能量的食物比
一週家庭菜譜（營養配餐）
2樓：我不困
週一：早餐：小米稀飯、花捲、酸菜春筍炒雞絲午餐：西紅柿豌豆雞蛋湯、素炒油菜、
肉末豆腐、香菇燜雞翅、米飯
晚餐：大米稀飯、饅頭、
青椒炒茄子、蒜薹肉絲
週二早餐：牛奶、肉鬆麵包、蘋果
午餐：紫菜蝦皮湯、涼拌豌豆苗、
剁椒炒雞蛋、黃豆燒排骨、米飯
晚餐：麵湯、豆角土豆肉絲燜面
週三：早餐：豆漿、香菇青菜包子、茶葉蛋
午餐：冬瓜乾貝湯、素炒捲心菜、
花菜炒肉片、紅燒鯧魚、米飯
晚餐：黑米稀飯、芝麻發麵餅、
熗炒西葫蘆、炒合菜（豆芽、韭菜、胡蘿蔔、豆乾、肉絲）週四：早餐：銀耳蓮子羹、小蔥雞蛋餅、
黃瓜拌腐竹
午餐：海帶豆腐味增湯、蒜蓉菠菜
尖椒炒鴨肝、椒鹽河蝦、米飯
晚餐：炸醬麵（ 青菜、豆芽、香菇、瘦肉）
週五早餐：紅豆稀飯、玉米提子乾發糕
洋蔥豆乾炒肉絲
午餐：絲瓜蘑菇湯、酸辣白菜
彩椒炒魷魚、蔥爆羊肉、饅頭
晚餐：西紅柿雞蛋疙瘩湯、肉龍
蝦皮蘿蔔絲
週六早餐：豆腐腦、油條、木耳拌萵筍
午餐：青菜菌菇湯、三蔬蛋炒飯（豌豆、玉米、胡蘿蔔、雞蛋、火腿）晚餐：原湯、茴香鮮肉餃子、涼拌白菜絲
週日早餐：雞蛋醪糟、豆沙包、涼拌石花菜
午餐：南瓜湯、蠔油生菜、培根荷蘭豆
清蒸多寶魚、米飯
晚餐：紅燒牛肉麵
平日加餐時在吃些水果、酸奶、營養就很均衡了
3樓：不是小潑婦
早上肯定是吃稀飯啦！
中午可以吃米飯，到了晚上最好還是吃稀飯，
這樣對身體很好的！
4樓：匿名使用者
別人給你推薦具體的食譜，那是授之以魚。但是
授之以魚不如授之以漁，我給你推薦營養配餐軟體吧。建議使用卓越食譜管理，這款營養配餐軟體自2023年推出，現在發展很多年了，經過了超過十萬使用者的驗證，使用者口碑很好！特別是卓越食譜管理網路版，使用雲伺服器，無需專門購買伺服器，無需後臺維護。
配餐系統無需安裝，使用者無需隨身攜帶加密鎖。系統使用網頁技術，通過瀏覽器即可進行配餐，會上網的人就可以學會操作。支援移動辦公，可在pc、平板電腦上進行配餐，在公司、在家、出差在外只要能上網就可以工作。
對於企業有多個下屬機構需要配餐、異地多使用者配餐、不方便攜帶加密鎖、企業領導需要了解配餐業務、企業內有多個使用者需要共享配餐資料等不同場景，網路版均能更好地滿足需要。既滿足有多個網點的公司、集團企業的配餐需要，也可營養師個人使用。
營養配餐 一週食譜 求救
5樓：匿名使用者
豬肝粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
6樓：匿名使用者
1。早餐：饅頭50克，
du淡豆漿zhi250克，雞蛋一個，鹹菜20克。dao 午餐：米飯100克，回瘦豬肉50克，炒青菜200克，拌豆腐答50克。
晚餐：花捲100克，瘦豬肉25克炒芹菜200克，黃瓜100克拌豆腐100克。
營養配餐食譜
7樓：匿名使用者
只需給自己配備一套抄營養配餐軟體就可襲以實現以上的要求了。給你推薦幾個吧，希望可以幫到你哦！
營養士（自動配餐功能強，但**高）
王氏營養軟體（功能一般，以手功配餐為主，價錢實在）卓越食譜管理軟體（人功配餐及自動配餐相結合，**算是中等）我家營養師（免費，官方不提供相關客服）
8樓：手機使用者
這涉及到營養學知識了，在這裡不一定問得到，一是沒有大師 二是大師要收費！
9樓：庫玉芬曾詞
不明白為什麼0-3
3-67-12歲要**?那正是長身體的**階段**會影響他的健康版的
年齡在16歲以下嚴格的
高中生的營養配餐食譜
10樓：忠實的sr人
建議買點完美bai公司的du肽藻粉，營養全面，直接吸
zhi收，關dao鍵是效果好，特別對於內臨近考試容的高中生來說，體力和腦力疲勞的恢復有著顯著的效果。試試吧，我的孩子也在吃，效果不錯的。噢對了，關鍵它是有國際認證的大品牌，放心！
什麼是營養配餐？
11樓：檸檬一家人
營養配餐是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論為指導，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達到平衡營養、保持健康的效果。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養。
經典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，滷蛋，紅燒獅子頭等。日常科學營養配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國居民膳食指南。
營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食物中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。
12樓：怡文好好吃
那麼多食物號稱自己有營養，哪些才是真的？
營養配餐
13樓：
青少年食譜簡介
該期包括青春發育期及少年期，年齡跨度636f707962616964757a686964616f31333234326333
通常女性從11~12歲起至17~18歲，男性從13~14歲開始至18~20歲，相當於初中和高中學齡期。此期兒童體格發育速度加快，尤其是在青春期，身長、體重突發性增長是其重要特徵，青春發育期被稱為生長髮育的第二高峰期。以10歲少兒與18歲青少年相比，其身長平均增高28~30cm，體重平均增加20~30kg。
除體格發育外，此期生殖系統迅速發育，第二性徵逐漸明顯。此外，青少年期必須承擔學習任務和適度體育鍛煉，故充足營養是體格及性徵迅速生長髮育、增強體魄、獲得知識的物質基礎。有研究表明，青春期前營養不足兒童，在青春期供給充足營養，可使其趕上正常發育青年；但青春期營養不良，可使青春期推遲1~2年。
營養原則
1、能量 青少年對能量需要與生長速度成正比。生長髮育需要能量為總能量供給25%~30%。青少年期能量需要超過從事輕體力勞動**，推薦能量供給為2290~2796kcal/d。
2、蛋白質 兒童青少年期體重增加約30kg，其中16%是蛋白質。兒童青少年攝入蛋白質目的是用於合成自身蛋白質，以滿足迅速生長髮育需要，故每天蛋白質供能應占總能量供給13%~15%，為75~90g。此外，生長髮育的機體對必需氨基酸要求較高，故供給蛋白質**於動物和大豆蛋白質應占50%，以提供較豐富必需氨基酸，提高食物蛋白質體內利用，滿足生長髮育需要。
3、礦物質及維生素 為滿足骨骼迅速生長髮育需要，青少年期需儲備鈣200mg/d左右，故推薦供給量為1000~1200mg/d.伴隨第二性徵的發育，女性青少年月經初潮，鐵供給不足可致青春期缺鐵性貧血，女性飲食鐵推薦量為20mg/d，男性15mg/d；鋅推薦供給量為15mg/d。少年期體格迅速生長髮育，緊張學習，各種考試的負荷及體育鍛煉，維生素及其他礦物質補充不容忽視。
通常青少年期營養需要稍高於從事輕體力勞動**。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇
宜選用加工較為粗糙、保留大部分b族維生素或強化b族維生素的穀類，適當選擇雜糧及豆類。
2、肉蛋奶的選擇
魚類、禽類、肉類、蛋類、奶類及奶製品。
3、蔬菜的選擇
各種蔬菜，尤其是綠葉蔬菜應儘量選用。
4、水果的選擇
各種新鮮水果。
5、其他
各種堅果。
飲食禁忌
少吃或不吃含糖和脂肪高食物，如糖果和油炸燒烤食物。此類食物會降低食慾，此外多吃也不易消化吸收。
參考膳食
早餐：糯米、粳米、玉米、小米、薏米、蓮子、雞蛋、黃瓜、橙子，如：雜糧粥、煮雞蛋、拌黃瓜、橙子；
午餐：糙米、大米、排骨、藕、油麥菜，如：米飯、排骨燉藕、素炒油麥菜；
點心：下午三點左右可食用蘋果一個；
晚餐：麵粉、蘑菇、豆腐、苦瓜、瘦肉，如：饅頭、鮮菇燒豆腐、苦瓜炒肉絲；
睡前一小時喝一杯熱牛奶。
備註 複習考試期間飲食：
1、平衡飲食 兒童、青少年應為平衡飲食。鼓勵多吃穀類，以供給充足能量；保證魚、禽、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜供給，滿足對蛋白質、鈣、鐵需要，可增加飲食維生素c量，以增加鐵吸收。鼓勵青少年多參加體力活動，使其發育好，健壯體格；對超重或肥胖兒童，應鼓勵其通過改變生活方式，如增加體育鍛煉，堅持合理飲食，適當控制體重。
不宜用藥物或限食等**方式，以免影響青少年生長髮育。複習考試期間飲食 複習、考試期間，大腦活動處於高度緊張狀態，大腦對氧和某些營養素需要比平時增多，如蛋白質、磷脂、糖類、維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素pp及鐵消耗均有所增加，故要注意多補充這些營養素。
2、在飲食安排上要遵循均衡飲食原則，因少數幾類食物所含營養素並不能滿足人體需要的各種營養素，故要做到食物多樣，三餐分配合理。上午學習任務比較重，營養豐富的早餐有助於學習效率提高。晚上不要睡得太晚，以免早上起不來，沒時間吃早餐。
午餐不要湊合，要儘量豐盛，晚餐不要過於油膩，最好能保證每天喝一杯奶，吃一個水果。
3、除注意均衡營養外，還要注意飲食衛生，不要在街頭小攤上買東西吃，少吃或不吃生、冷食物和飲料，以免致胃腸疾病，影響複習和考試。白開水是解渴消暑最好的飲料，家中自制綠豆湯等也是理想的飲料。
如何開發營養配餐市場,營養配餐師前景怎麼樣大家覺得
我也在努力中,你有錢麼。有錢做廣告,我沒錢,我只能租房子,去自己宣傳,然後實行配餐,最好到東部,中西部有錢人多,但健康意識好像不多 先做市場評估 挑選適合自己的路線,要開發的話首先有個市場匯入期,關乎民回生的這部答分市場,也算是個每日必須品。首先市場上肯定有很多家在做了,你可以先觀摩下別家,採用跟隨...
六年級數學營養配餐怎麼配
星期一 牛奶 饅頭 豆乳 蒸雞蛋 拌萵筍條 星期二 豆漿 燒餅 煮花生米 醬牛肉 米粥 星期三 牛奶 麵包 炒豆腐絲 胡蘿蔔絲 煮雞蛋 星期四 豆漿 卷子 拌海帶白菜絲 鹹鴨蛋 米粥 星期五 牛奶 小籠包 拌黃瓜 豆乳 星期六 豆漿 蛋糕 拌豆芽粉絲 星期日 牛奶 雞蛋煎餅 涼拌海白菜 大米粥 下面...
星期的營養食譜，一個星期的營養食譜
于于美國的南卡羅萊納州東南方的海岸平原及北卡羅萊納州的東北角。然而，在原產地的 為人為干預自然野火的發生，使得這些地區開始長出一些小型灌木，因而遮蔽捕蠅草的陽光。因此，捕蠅草被試著引入其他地區進行復育，像是新澤西州和加州。在佛羅里達州已順利歸 一週家庭菜譜 營養配餐 週一 早餐 小米稀飯 花捲 酸菜...