1樓：一弦一柱
紅薯丸子成型之前用料比例不對會導致炸後鬆散，正確做法如下：
準備材料：紅薯200克、糯米粉200克、油適量、白糖適量一、備齊食材，紅薯去皮。
二、紅薯切塊放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥。
三、紅薯中加入糯米粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀。
四、將紅薯糯米粉揉成大小均勻的小圓團。
五、鍋中加入油燒至六成熱，加入紅薯丸子。
六、不斷用筷子翻紅薯丸子，使丸子四周油煎至黃色即可。
七、裝盤即可食用。
2樓：匿名使用者
炸的時候丸子粘鍋會容易散掉。具體做法如下：
準備材料：紅薯，麵粉，食用油 。
1、紅薯去皮洗淨，蒸熟後搗成紅薯泥；
2、紅薯泥加入麵粉揉勻備用；
3、從揉勻的麵糰中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵糰搓成圓球后備用；
4、油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋（這個動作既可以避免紅薯球粘鍋，還可以讓紅薯球越滾越圓），轉小火慢炸至表面金黃即可撈出；
5、出鍋了。
3樓：那個閃電
糯米粉放得不夠紅薯丸子就容易散，紅薯和糯米粉的比例是1:1，以下是具體做法。
步驟：1.備齊食材，紅薯去皮。
2.紅薯切塊放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥。
3.紅薯中加入糯米粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀。
4.將紅薯糯米粉揉成大小均勻的小圓團。
5.鍋里加入油燒至六成熱，加入紅薯丸子。
6.不斷用筷子翻紅薯丸子，使丸子四周油煎至黃色即可。
4樓：99夢中故鄉
粉加得少或是水也少了。
紅薯丸子怎麼才能蓬鬆
5樓：豌豆貓耳朵
加一些糯米粉進去即可，下面介紹做法：
準備材料：紅薯200克、白糖10克、麵粉適量、油適量、椰蓉適量、糯米粉適量
製作步驟：
1、紅薯洗乾淨切片，麵粉和糯米粉混合備用
2、紅薯上鍋蒸熟
3、蒸熟的紅薯搗成紅薯泥
4、篩入粉類和白糖，要一點一點的加，不要放太多，這樣炸出來的丸子口感會糯一些
5、和成麵糰，麵粉不要加太多，不然炸出來的口感會發硬，因此糯米粉的比例要重一些
6、把麵糰搓成小丸子，如果太粘手可以用點手粉
7、鍋裡放油，油溫六七成熱的時候，放入丸子，一定要小火，因為上色特別快，火太大會糊掉
8、炸好的丸子撒點椰蓉，軟糯香甜很好吃
6樓：匿名使用者
做法：1、將剁碎的食材與紅薯粉拌勻後團成直徑2~3釐米的丸子
，再在甘紅薯粉中滾一下待用；2、根據丸子的多少，往鍋裡放入適量食用油（最好是花生色拉油、玉米胚芽油）點火加熱；
3、待油溫加熱至七八成時一個一個放入丸子開炸，至丸子觸感發硬，色澤金黃時撈出即可。
注意：1、丸子要逐個下鍋，以免破碎沒了賣相。
2、油溫一定要控制在七成左右，因為油溫如果過高，丸子裡面水份還沒出來外層就己經炸糊了。
3、出鍋的丸子要等涼透後放在乾燥的地方儲存，以免丸子吸收空氣中的水份而回潤。
紅薯丸怎麼炸，紅薯丸子怎樣炸比較軟
準備食材 紅薯 糯米粉 食用油 1 紅薯洗淨去皮切塊上蒸鍋蒸熟 2 大概30分鐘後用筷子戳下紅薯，如果很輕鬆即可戳開就可以關火了3 紅薯趁熱攪成泥狀，加入糯米粄攪拌，揉團4 揉好的紅薯麵糰，取小團麵糰搓圓，和湯圓一般大小即可5 油鍋燒至7分熱下紅薯丸小火慢炸，要不斷的翻動這樣紅薯才能受熱均勻6 快炸...
炸紅薯丸子要多高的油溫
炸紅薯丸子只需要將油燒到五成熱就可以。主料 紅薯1000克 輔料 糯米粉200克 做法1 將紅薯去掉皮，洗乾淨了，然後切成塊，用鍋蒸。2 差不多半個小時之後就放入筷子，戳一下紅薯，如果可以輕鬆戳開，就可以關火了。3 然後就是將紅薯趁熱趁熱攪成泥，將糯米放入攪拌，攪成團。4 揉好之後，就將小團搓成圓，...
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在勺子上不下來？求詳細
紅薯兩個 雞蛋兩個 麵粉三湯匙 白糖若干 根據自已的喜歡甜味的口味加入 1.將紅薯洗淨,對半切或是切成三大塊 比較容易熟 然後高壓鍋熟蒸熟 一般需要10 15分鐘.2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡 用木鏟攪爛 邊攪邊加入白糖 麵粉 最後加入雞蛋.3.攪均勻後 揉成丸子 在切板輕輕壓平 再用寶寶...