1樓：向日葵起床了
椰子油bai是一種來自椰子du的脂肪，同樣也可以用一比zhi一的比例來dao
替代烘焙食譜中的黃內油。對於素食主義者來說容，椰子油是非常不錯的選擇，屬於素食食品。
一部分的烹飪油也可以用來替代黃油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例來替代黃油的話，烘焙出來的糕點可能會非常的油膩。
用水果醬來替代黃油，不僅可以充足地提供水分和脂肪，還可以讓烘焙糕點的味道更好。如果水果醬含有天然糖分，你需要減少烘焙食譜中的糖含量。
2樓：教主依依
做蛋糕用的黃油可以用植物園代替。
酸奶戚風：
主料低筋麵粉64g雞蛋4個酸奶64g
步驟：1.蛋白中加入適量檸檬汁，用電動打蛋器開始打發，打至粗泡時第一次加糖1/3
2.打至細泡時再加糖1/3
3.打至細膩有光澤的狀態時加糖最後的1/3
4.最終打發至有小尖角的乾性發泡狀態，放入冰箱冷藏備用
5.蛋黃打散
6.倒入酸奶
7.攪打均勻
8.倒入玉米油
9.攪打均勻
10.篩入低粉
11.攪打均勻
12.向蛋黃糊中倒入1/3蛋白
13.翻拌至大致均勻的狀態
14.將蛋糊倒回至蛋白盆中
15.翻拌均勻
16.將蛋糕糊倒入模具7分滿
17.輕磕幾下震出大氣泡
18.送入預熱好的烤箱下層，175度35分鐘
19.出爐後摔兩下再倒扣晾涼，涼透脫模
小貼士1.打發蛋白時需要注意加糖時機，絕對不能一次性把糖全部加入進去，這樣影響打發效果；
2.先打發蛋白再打蛋黃，可以直接用一個電動打蛋器完成，省去了清洗的麻煩；不過需要注意把打發好的蛋白放入冰箱冷藏；
3. 蛋黃中篩入低粉可以直接用電動打蛋器打勻，低粉很難出筋，放心打；
4. 混合的時候注意翻拌手法，切不可畫圈攪拌，可以像炒菜那樣翻鏟，邊鏟邊轉動盆邊；
5. 蛋糕糊倒入模具不要太滿，否則容易出現蘑菇頂；
6. 出爐後先摔再倒扣晾涼，脫模的時候會比較方便
3樓：**與烘焙
看你做什麼蛋糕，如果是做磅蛋糕（就是重油蛋糕，已黃油為主的）那就不能用液體油脂代替。只能用固體油脂，如黃油酥油等等
如果不是，那麼可以用液體油脂代替，如色拉油，玉米油等，主要是要無色無味的
烘焙中的黃油可以用什麼油代替
4樓：匿名使用者
可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣。
用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。
黃油的作用
豐富餅乾口感
黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
保持麵糰組織結構
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
增大餅乾體積
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。
提供人體所需營養
黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，而且有利於人體對脂溶性維生素a、d、e的吸收，提高了餅乾的營養價值。
延長餅乾保質期
油脂能夠阻斷水分，從而提高餅乾的保質期。
5樓：
沒有的，植物油不能打發，因此用植物油做的甜點蓬鬆的話都要靠泡打粉和小蘇打，加上沒有奶香味，口感遠不如用黃油的好；奶粉當然可以加，不過還是沒有加黃油的甜點奶香醇厚，而且方子裡的粉類和液體類是有配比的，奶粉加多了可能會使做出的點心達不到預期的效果
6樓：匿名使用者
可以用色拉油，前提是黃油在原配方中，是不需要打發來起到膨鬆劑的效果的。象馬芬一類的可以代替，還有像戚風用打發蛋白的，黃油也可以換成色拉油（就是無色無味的植物油）
7樓：匿名使用者
色拉油一般是玉米油或者大豆油葵花籽油一類的油，味道清淡，無法打發，個人認為是無法代替黃油的。
8樓：匿名使用者
一般用無異味的植物油就可以了！
但是風味上，不如黃油來得好！
還有一種叫做植物黃油的，可以用來替代，但是那個是有反式脂肪酸，這個在人體內不是怎麼好代謝的，建議不要用！
希望幫到你！
望採納！
9樓：
植物油是不錯的選擇，做出來的品質/口感和蓬鬆度應該和黃油差不多，但味道還是有一點點差。主要看你做的是什麼，比方說主要以黃油為主的黃油蛋糕，就會少了一股黃油的香味。但如果是麵包或者是一些只用一點點黃油做的蛋糕，應該就差不了多少。
而世上沒有一樣東西是可以完全代替另一樣...
所以，想原汁原味的話，還是用黃油吧！
10樓：呼和浩特歐米奇
可以用酥油代替，或者色拉油
11樓：乾馳月
用植物油都可以，有的不如黃油好吃
做蛋糕裡的泡打粉可以用安琪酵母代替不
做蛋糕時不可以用酵母代替泡打粉，做麵包可以。因為酵母的發酵速度緩慢，如果等著酵母發酵以後，打發的蛋白就會消泡。如果不等，直接將麵糊放入烤箱，酵母在高糖 高油的環境下根本無法存活。就會導致麵糊進烤箱之後，立即停止發酵，這樣做出來的蛋糕肯定不好吃。所以說，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉。泡打粉是為適應糕點業...
做蛋糕可以用什麼粉，做蛋糕要用什麼麵粉？？？？？
低筋粉軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。做蛋糕要用低筋麵粉。如果是做麵包則需要用高筋麵粉。如果沒有低筋麵粉...
做蛋糕是沒有烘培油紙怎麼辦可以用別的代替麼
1 用矽膠墊，有專門烘焙的高溫矽膠墊，防粘效果比油紙還要好。2 在烤盤上塗上一層黃油或者植物油，再放你要烤的食物，這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。3 用錫紙也可以避免食物粘在烤盤上面。我看 上有一種叫食品脫模，噴上去，待蛋糕烘好後不粘底，就是不知道是不是你要的那種效果。做蛋糕是沒有烘培油紙怎麼辦 可...