1樓：
在兩種情況下，大米會發黃：
1、由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
2、稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
2樓：匿名使用者
大米是每天必不可少的主食之一，能夠為人體提供大部分的熱量和營養元素，因而被稱為五穀之首。正常的大米色白味清香，煮熟後晶瑩剔透，散發著誘人香氣，但是，也有一種大米經常吃沒準就能要發癌症了哦。
大米發黃吃了或誘發癌症
在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。
黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
識辨黃大米的常識
1、顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2、氣味：有黴味，硬度低。
3、品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
大米的儲存方法
買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分乾燥，再裝進大米，蓋好蓋。
量小時可用可樂瓶裝，放在乾燥、通風處，避免高溫、光照。
儲存大米不是件容易事兒。一不小心就會讓大米發黴、生蟲，其實這個難題通過普通的塑料瓶就能解決。把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗乾淨，晾乾。
如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發黴。
除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法儲存。
如果能接受花椒的味道，也可以用紗布包一些花椒粒，放入裝米的塑料瓶裡，然後把蓋子蓋嚴。花椒有驅蟲作用，使糧食儲存效果更好。
3樓：蔓立
很多人對大米發黃能不能吃並不是很清楚，正常的大米都是白色。而且大米香氣獨特，越是很香，這樣的大米越好吃。對大米出現發黃的時候可不可以吃呢?
如何來識辨黃大米
1、顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2、氣味：有黴味，硬度低。
3、品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
大米有其原有色澤，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素,有毒,其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。
食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。
大米在出現發黃的時候是不能吃的，這樣的大米吃的時候，對身體會產生一些影響，所以對大米發黃的時候，一定要及時的處理，那對誤吃發黃的大米，身體產生以上影響的，需要及時的進行**。
4樓：燕趙風人
是水分較高、在目前的溫度下密閉發熱引起的。國標要求黃粒米不超過2%，目前公認黃粒米極易攜帶黃麴黴毒素b1。少量要多次淘洗後食用，量大就不能食用了
5樓：魔龍王
黃粒米通常是不帶有毒物質的，不容易引起食物中毒，只是大米的品質差，營養價值也降低，色、香、味均會受到影響，卻可以正常食用。
6樓：
建議不要吃了，可能是發生黴變了，吃了會生病的。
7樓：燕趙風人
黃粒米是公認的黃麴黴毒素的攜帶者。所以做好別吃。不太特嚴重可以在陰涼處晾晒後食用，但最高別吃，也不可做飼料，可以用作化工工業、農業漚制肥料
大米發黃能吃嗎？
8樓：冒友靈
大米有其原有色澤，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素,有毒,其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。
專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。
如何識辨黃大米：1.顏色：
米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。2.氣味：
有黴味，硬度低。3.品嚐：
蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
9樓：日常養生課堂
健康、養生、大米、肝臟、毒素，當你發現家裡的大米發黃時，這還能吃嗎？對身體有害嗎。
10樓：合慕池欣彩
別吃水高發熱引起嚴重黃粒米標允許限2%黃粒米黃麴黴米表現形式
11樓：匿名使用者
你好！你可以看下是什麼原因發黃，如果是沉米沒有變質可以食用但不新鮮了！
還有一種情況是沉米翻新的，這樣時間長了就得褪色，這樣的米最好不要食用。
12樓：來喝雞湯
發黃已經變質了，營養結構已破壞，不可使用，否則出現實物中毒就得不償失了！望採納謝謝！
13樓：蒼月嘟嘟
建議不要食用了
因為國標要求黃粒米不超過2%，目前公認黃粒米極易攜帶黃麴黴毒素b1。少量要多次淘洗後食用，量大就不能食用
存放不當。由於大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌汙染，如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等，然後黴菌在適當的條件下，產生有毒的代謝產物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。
黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎臟和神經損傷，具有較強的致癌作用。
14樓：起個名
怎麼給你窮的這麼樣，米都吃不起了呢，自己的安全是能用來冒險的麼，怎麼想的
15樓：企慧網：免費註冊公司
不能吃了，這種是發黴了吧。
大米如果變成淡黃色還能吃嗎？
16樓：zh風魂
不能吃。
在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，肝癌的發病率也較高。食用這些含有「黃麴黴素」的食物，易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，肝部也會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於黴變的大米，不宜進食。選擇大米可將手伸進其中，感覺較潮溼，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。
專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以，一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等，以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。
延伸閱讀：
識辨黃大米的常識
1、顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2、氣味：有黴味，硬度低。
3、品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
17樓：匿名使用者
千萬不要吃，這是由於大米自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象，長期使用可以致癌
18樓：匿名使用者
真真的大米都偏黃色，如果過百是經過處理的，如果是受潮或唔過建議不要使用
大米發黃還能吃嗎，大米發黃能吃嗎？
大米有黃點建議不要食用。在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴 桔青黴 黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌...
大米生蟲後還能吃嗎，大米生蟲子了還能吃嗎
大米生蟲子有兩種 1 這種蟲不會飛，只能爬，大米生這版種蟲子後，把米洗權一洗可吃，米的營養價值損失不大。2 這種蟲會飛，大米生這種蟲子後，就不能吃了，雖然米洗後沒毒，但米的營養價值為零，因為這種蟲專吃米心。防止大米生蟲的方法 1 首先把買來的糧食 米 豆等 放到冰箱冷凍室裡，冷凍四個小時，凍死蟲卵。...
大米生蟲了還能吃嗎，大米生蟲後還能吃嗎
能吃.但是如果發現生蟲子了,一定要儘快處理.要到外面找一塊沒有陽光的平地,把大米倒在紙上並且鋪開,這樣蟲子一見風,就會自動爬到地上的.切記 1 一定不可以讓陽光晒到生了蟲子的大米,因為這樣的大米被晒後會變成大米粉的 2 在蟲子爬盡的時候,要把大米裝入新的袋子儲藏,因為舊的袋子上面會有遺留的蟲子卵.3...