1樓：悟印枝鄧甲
原料：鯉魚
配料：蔥、姜、海米
調料：香油、味精、鹽、八角
鯉魚湯的做法：
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然後去鱗片，一定要去除乾淨，要不然吃起來就不好了，再把魚的內臟和腮絲去除乾淨，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了；
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件；
3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的薑片，還有海米（乾的就行）,放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽；
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋裡。熱鍋涼油不會粘鍋的。
詳細步驟就是：將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便於腥味揮發；
5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯裡會讓魚湯發黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除乾淨，在大酒店中有些師傅們為了快速的出鍋就向鍋裡放一些椰漿或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養上可就差遠了；
6、放料：然後用調為小火，把準備好的蔥段和薑片放入湯中，再把八角也放進去，再加入適當的鹽，這個量，就根據自己的口味來定了，但是這裡要交代一下魚肉好吃了，湯就鹹了一點兒，要是湯好喝，那麼魚肉就會淡一點兒，總根據自己的口感來就行，大家都知道中餐的變性太大，不像西餐一樣什麼都是定量滴，最後扣上鍋蓋，燉上個四五分鐘行可以了。不要時間太長，要不然魚肉會燉爛，散開就不好吃了，還有時間長了也會破壞魚肉的營養；
7、出鍋：等差不多了，就可以關火了，開蓋你會嗅到一股魚肉的鮮香味，但是別急於出鍋，你要把海米放進去，再用小鏟入一入，入鏟時注意一定要從鍋邊下去，不要從中間下鏟，要不然會把燉好的魚肉給搞散的。再加入一些少許的味精，也可以不放，放味精主要是為了提升魚湯的鮮香味，但是也不宜多放，因為味精必竟是從化工原料液氨中提取出來的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一點兒就行了，主要是為了提味；
8、入鼓：用一個一尺的湯鼓就可以了，先盛魚肉再盛魚湯，然後在湯的表面淋上少許的香油，這樣可以提高湯裡香氣。
鯉魚燉湯怎麼做好吃
2樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有,今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法,做的時候味道可以稍微鹹一點,不僅魚肉很好吃,湯也是很好喝的。
3樓：樂茗展爾陽
我愛喝湯也愛燉湯，所以教教你：買鯉魚時最好去好鱗片，然後洗乾淨版，放一些蔥、姜、權鹽醃一回，放平底鍋煎一下，微微焦了就好，然後放鍋裡燉，記得放多一點薑片，你也可以放一些大白菜或者肉汁多的蔬菜一起燉，這樣就好了！
怎樣燉鯉魚好吃又好喝
4樓：高雅大氣很有笵
主料鯉魚一條，
輔料，蔥二根，姜一塊，蒜幾瓣。
第1鯉魚的做法。
1把鍋內放入色拉油,油開了,放入花椒一小把,炸出香味.，記住不要炸出焦味來，就不好了，要注意火候才是最重要的。
如何燉鯉魚好吃又簡單
2再放入蔥薑蒜,炒出香味.依次放入,糖少許,醬油五香粉鹽,再放入清水，燉上幾分鐘，有出現香味為止。
如何燉鯉魚好吃又簡單
3最後把洗淨的魚放入.大火燒開後,轉入小火慢燉.最後收汁,裝盤.
5樓：志存高遠
家庭燉魚 原料 主料：鮮鯉魚1條（約600克），冬筍100克。 輔料：
蔥、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米澱粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。 製法 （1）將魚收拾乾淨，切成大塊，蘸勻玉米澱粉，放入熱油中稍炸，撈出控油；冬筍切片；香菜切段；蔥、薑切片。 （2）將植物油燒熱，加入冬筍、蔥片、薑片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放進魚塊、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，轉小火將魚煮熟，約20分鐘，撒上香菜即可。
特點 湯味鮮美，魚肉細嫩。
6樓：匿名使用者
鯉魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
怎樣燉鯉魚好吃又好喝，鯉魚燉湯怎麼做好吃
主料鯉魚一條，輔料，蔥二根，姜一塊，蒜幾瓣。第1鯉魚的做法。1把鍋內放入色拉油,油開了,放入花椒一小把,炸出香味.記住不要炸出焦味來，就不好了，要注意火候才是最重要的。如何燉鯉魚好吃又簡單 2再放入蔥薑蒜,炒出香味.依次放入,糖少許,醬油五香粉鹽,再放入清水，燉上幾分鐘，有出現香味為止。如何燉鯉魚好...
怎麼做燉湯好吃，怎樣燉湯好喝
一道好吃的燉湯做法 牛排骨燉湯。食材 牛排骨500克，小蘿蔔1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。製作過程 1.新鮮的牛排骨洗淨後，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉裡的血水浸泡出來，期間水色變紅後換一換水。2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開後面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把...
鯽魚怎麼燉湯，鯽魚燉湯怎麼做
鯽魚含遊離氨基酸 蛋白質 維生素a 維生素b1 維生素b2 尼克酸 鈣 鈉 鐵 磷等。具有補中益氣 利溼通乳的功效。為高蛋白 低脂肪食品。鯽魚與滋陰潤燥 養血息風的雞蛋共製成菜，具有生精養血 補益臟腑 下乳催奶作用。婦女產後食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復，相得益彰。原料 鯽魚2條 約500...