1樓：中國農業出版社
辣椒型別、品種繁多，選擇適宜的品種，是成功栽培辣椒的關鍵之一。在選用辣椒品種時，主要應考慮以下幾個方面：
（1）品種特性。
如上所述，不同的辣椒品種有其不同的植物學和生物學特性，在品種選擇時應予充分考慮。
（2）消費習慣及栽培目的。
辣椒在我國有廣泛的分佈，但各地對辣椒的消費需求相差較大，主要體現在對果實辣味濃淡的嗜好方面，選擇品種應迎合當地的消費習慣。在大、中城市，辣椒以鮮食為主，宜選鮮食品種，而四川、貴州、雲南、湖北、陝西等省的糧作區以出口幹辣椒為栽培目的，宜選加工型的品種。
（3）栽培設施及栽培季節。
保護地設施栽培要求早熟、耐低溫、抗病、豐產，宜選擇與之相應的品種，如弄口早椒、湘研1號、湘研4號等品種；延後栽培及反季節栽培，宜選擇耐熱、抗病毒病、豐產性品種，如湘研10號等辣椒品種。
（4）當地的氣候條件。
儘管辣椒屬於喜溫、較耐熱、對光周期不敏感，但各個品種對環境條件，特別是氣候條件的要求有一定的差異。故在選擇品種時，必須考慮當地的氣候條件。
2樓：匿名使用者
挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色,,通常甜椒果實呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等想辣的就是六月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味強。
3樓：
辣椒的型別和品種較多，按食味不同有甜椒和辣椒兩類。挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分，其品質要求大小均勻，果皮堅實，肉厚質細，脆嫩新鮮，不裂口，無蟲咬、無斑點，無搭葉，不軟、不凍、不爛等。通常甜椒果實呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實小，呈圓錐形，香味濃，目前市場上比較受歡迎，**也較高。
4樓：好妙招
辣椒挑選有方法，學會這幾點不吃虧，保證你一挑一個準
怎樣選擇辣椒品種？
5樓：中國農業出版社
辣椒型別、品種繁多，選擇適宜的品種，是成功栽培辣椒的關鍵之一。在選用辣椒品種時，主要應考慮以下幾個方面：
（1）品種特性。
如上所述，不同的辣椒品種有其不同的植物學和生物學特性，在品種選擇時應予充分考慮。
（2）消費習慣及栽培目的。
辣椒在我國有廣泛的分佈，但各地對辣椒的消費需求相差較大，主要體現在對果實辣味濃淡的嗜好方面，選擇品種應迎合當地的消費習慣。在大、中城市，辣椒以鮮食為主，宜選鮮食品種，而四川、貴州、雲南、湖北、陝西等省的糧作區以出口幹辣椒為栽培目的，宜選加工型的品種。
（3）栽培設施及栽培季節。
保護地設施栽培要求早熟、耐低溫、抗病、豐產，宜選擇與之相應的品種，如弄口早椒、湘研1號、湘研4號等品種；延後栽培及反季節栽培，宜選擇耐熱、抗病毒病、豐產性品種，如湘研10號等辣椒品種。
（4）當地的氣候條件。
儘管辣椒屬於喜溫、較耐熱、對光周期不敏感，但各個品種對環境條件，特別是氣候條件的要求有一定的差異。故在選擇品種時，必須考慮當地的氣候條件。
6樓：中國農業出版社
選擇辣椒品種一般應從以下幾個方面進行考慮：
（1）所選用的栽培模式要求所選用的辣椒品種與所選的栽培模式相適應。一般來講，選擇栽培期短的栽培模式時，應優先選用早熟品種；選擇栽培期較長的栽培模式時，應選擇生產期較長的中晚熟辣椒品種；選擇露地栽培模式時，應選用耐熱、適應性強的辣椒品種；選擇冬春季保護地栽培模式時，應選用耐寒耐弱光能力強、在弱光和低溫條件下容易坐果的辣椒品種；用塑料大棚進行春戀秋栽培時，應選擇耐寒、耐熱力強、適應性和豐產性均較強的中晚熟辣椒品種。（2）當地的辣椒消費習慣和外銷地的消費習慣要求所選用的辣椒品種在果實的形狀、顏色等方面適合消費習慣。
一般來講，南方地區較喜歡辣味較濃的辣椒品種，北方地區則相對較喜歡辣味較淡的辣椒品種；就果形來講，南方地區相對比較喜歡牛角椒、羊角椒等長椒類品種，北方地區則相對比較喜歡大甜椒、柿子椒等大果類品種。（3）辣椒的栽培季節冬季溫室栽培辣椒多以**大中城市和酒店、賓館為主，適宜選擇檔次較高的燈籠椒類品種，特別是水果椒類品種。春季栽培應選擇早熟、耐寒性強的辣椒品種，夏秋栽培則應選擇耐高溫能力強、耐潮溼、抗病性強的中晚熟辣椒品種。
（4）辣椒的生產目的以產品就地銷售為主要目的時，應選擇果實的形狀、色澤、口感等符合當地消費習慣的品種；而以外銷為主要目的時，除了應當考慮外銷地消費習慣外，還應考慮果實的耐貯運能力，應選擇果肉較厚、耐貯運能力強的品種；生產幹辣椒時，除了考慮產量外，還應考慮幹椒的收購標準，所選品種必須符合收購單位的產品標準要求。（5）當地辣椒病蟲害的發生情況就目前辣椒生產上的病蟲危害情況來講，露地栽培辣椒必須選用抗病毒病、日燒病、疫病以及炭疽病能力強的品種；冬春季保護地內栽培辣椒，要求所用品種對辣椒枯萎病、瘡痂病、青枯病、軟腐病等主要病害具有較強的抗性或耐性。
辣椒露地栽培如何選擇品種
辣椒型別 品種繁多，選擇適宜的品種，是成功栽培辣椒的關鍵之一。在選用辣椒品種時，主要應考慮以下幾個方面 1 品種特性。如上所述，不同的辣椒品種有其不同的植物學和生物學特性，在品種選擇時應予充分考慮。2 消費習慣及栽培目的。辣椒在我國有廣泛的分佈，但各地對辣椒的消費需求相差較大，主要體現在對果實辣味濃...
怎樣醃鹹辣椒，怎麼醃鹹辣椒好吃？
準備醃製鹹辣椒的材料 米酒 鹽 辣椒。1，首先我們把辣椒清洗乾淨，瀝乾水分備用，如下圖所示。2，然後把米酒倒到盤子裡備用，食用鹽也準備好，如下圖所示。3，然後把瀝乾水分的辣椒放到容器中，先匯入適量的鹽，再倒入米酒，攪拌均勻後放置半個小時。4，再將辣椒裝進晒乾水分的罈子裡，再在上面撒上一層精鹽，蓋上壇...
怎樣做青辣椒醬，青辣椒怎麼做辣椒醬
青辣椒醬的做法如下 1 辣椒洗淨。2 辣椒切碎，或用料理機打碎。3 洋蔥 姜 蒜切碎。4 炒鍋加熱，倒入較多植物油。5 油熱後，放入洋蔥 蒜末，爆香。6 放入辣椒碎，快速翻炒。7 辣椒斷生變色後，放入鹽 醬油 花椒粉 醋和雞精，翻炒均勻。醬青辣椒。選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一...