1樓：梠合烏
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：
將鴨爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：
將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。 3：
不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
泡椒鴨爪（2斤） 原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺 器具：醃泡樂方盒 製作方法：
（1） 洗淨剁開，過一下開水去除血腥味 （2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。 （3） 醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.
瓶）+花椒+白糖+味精+鹽 （4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次
2樓：金星福昊碩
新鮮的雞爪洗乾淨，放大鍋煮開，水到掉重新加水，撈去浮沫，煮到手指一捏能爛就可以，撈起用流動水沖洗乾淨。另外準備一個大盆，準備一些過冷的開水，加泡椒(可以切碎，容易入味)，白醋，適當的鹽，花椒
泡鴨爪是怎麼做的?
3樓：匿名使用者
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將鴨爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
泡椒鴨爪（2斤）
原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：醃泡樂方盒
製作方法：
（1） 洗淨剁開，過一下開水去除血腥味
（2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。
（3） 醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽
（4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次
怎麼自制泡鴨爪！
4樓：匿名使用者
備好鴨爪，辣椒籽，薑片，洗乾淨放到水煮開三分鐘到五分鐘
撈出來放到盆子裡，倒入辣椒，醋少許，薑片，再炒兩分鐘，起鍋放到冰箱裡面
5樓：布吉島該叫啥
自制泡鴨爪方法：
第一步、準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。
第二步、鴨爪剪去指甲，洗淨，加薑片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開後，關小火煮12分鐘。
第三步、鴨爪煮好後馬上撈出來泡在準備好的冰鎮涼開水中，再放冰箱繼續冰著。
第四步、大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
第五部、冰鎮好的鴨爪瀝乾水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入醬汁中浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。
6樓：玩世不恭灬
材料：一可以密封的罐子（根據鴨爪要泡的量定大小）主材：鴨爪。
輔材：水、陳醋、生小米椒、蒜頭（幾粒）、鹽、雞精、白糖、麻油。
製作方法：
1、煮鍋開水，待水開，將鴨爪放入煮熟（不要煮太爛）。
2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成，加入幾粒的生小。
米椒和蒜頭（蒜頭根據個人口味放），加入適當的鹽，雞精，白糖，麻油。
（白糖和麻油也是根據個人口味放），然後攪拌，直至調味品溶化。
3、將鴨爪放入罐子，確保每個都能完全浸泡後，把罐子密封。
4、浸泡5天后，可以吃了。
7樓：匿名使用者
先把鴨爪洗淨水煮15分鐘，然後倒進容器用涼水衝，等待涼之後，倒出容器中的所有水份，加入醬油，醋，蒜頭，辣椒，香菜，小酸桔等攪拌，並放入冰箱醃製3小時左右即可，放至隔天味道更佳。
8樓：匿名使用者
酸辣泡鴨爪吃起來風味十足，非常的美味，它也是在冷盤店裡經常可以看到的一種美食，但是外面賣的泡鴨爪多多少少會有一些新增劑和色素，吃起來不健康也不衛生，不妨在家自己做上這麼一道美食，吃起來非常的美味，並且也不是很難，吃起來也會更加的放心。
酸辣泡鴨爪的做法教程：
1、老薑切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗淨，
2、準備一鍋清水，放入鴨爪，一半薑片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。
3、花生米洗淨入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗乾淨，倒入適量冰水泡一會兒爪子。
4、鍋中放薑片，香葉，花椒，幹辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
5、煮好的滷水倒到大盆裡，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。
6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒裡，倒入滷水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
9樓：不過朋友
鴨爪一定要清洗乾淨哦，不然最後泡出來的味道也不會很好。
10樓：超人te會飛
比起鴨爪，還是比較喜歡吃雞爪。泡椒的那種。
11樓：你可真好看
一定要用野山椒，這個是泡鴨爪的關鍵所在啊。
12樓：繁星3號
自己做泡鴨爪主要看配料好壞，一般多放點辣椒比較好吃。
13樓：小小小丶小帆啊
跟美食家多學習一下美食製作方法，就可以自己做了。
14樓：妙不可言
泡鴨爪的做法：
【主料】鴨爪500g
【輔料】糟滷420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許
【做法】
1、鴨爪洗淨剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
2、鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗淨，再放入涼開水中涼透。
3、醃泡盒中先放一袋糟滷，再放入2/3瓶白醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入醃泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱儲存。
注意：1、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍後再放入鍋中燙。
2、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間，一般以9成熟為準。
3、一般一次滷汁可以用2次，泡完鴨爪後還可以用來泡蘿蔔，味道同樣很不錯哦。
15樓：你的世界
鴨爪解凍後放鍋裡煮開，開後一分鐘關火，我買的鴨爪是批發一包一包的，大概有30個，倒出來，拿涼水沖洗乾淨，把油洗乾淨。準備好金桔，全部切開，捏那個汁出來就可以了，皮不要。
捏完金桔後，放生抽進去，我這裡的三分一生抽，最後把準備好的爪放進去浸泡，攪拌均勻，試下那個醬汁的味道合不合適，淡的話就自己在新增調料，我忘記買辣椒了，晚點買了再加進去，放點老抽進去，這樣泡出來的爪就好看，然後放進冰箱冷藏2到3小時候入味就可以吃了，可以存放半個月。
在家怎麼做泡鴨爪 家常泡鴨爪的做法
深山裡，泡上一鍋鴨爪，啃一天是真帶勁。鴨爪算是生活中常見的一種食物，自己做的泡鴨爪，可以根據個人的口味調酸辣，而且鴨爪吃起來挺q彈的，外皮有點脆，比買的泡鴨爪便宜，而且還乾淨 衛生！想要鴨爪香脆爽口，步驟很關鍵，鴨爪焯水後，不能直接醃，應該多加一步，鴨爪脆爽q彈！食材 鴨爪 薑片 料酒 花椒 陳皮 ...
鴨爪怎麼吃好吃，鴨爪怎麼做好吃
1 選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2 將鴨爪從中間剁成兩半。3 煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘 水的多少示泡多少鴨爪而定 然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。4 將鴨爪放入沙鍋裡 水沒過雞爪 加料酒，鹽煮三十分鐘。5 將爪放入煮好晾涼...
爪怎麼做好吃，簡單滷雞爪鴨爪的家常做法
主料雞爪 10只鴨爪 6只輔料 海天滷水汁 200毫升水適量 醬油適量 生薑5片 八角2個 步驟1.把雞爪鴨爪洗乾淨備用 2.準備好滷水汁 3.把滷水倒在雞爪鴨爪上面伴均勻，放入生薑，水，八角，就可以插電煮了4.滷好出鍋。小貼士注意時間和滷的入不入味。1洗好雞爪鴨爪備用 2八角跟小茴香包起來加點辣椒...