1樓：科學普及交流
，將梨果除去雜質後，清洗乾淨，再將梨果切成1～2釐米厚的片塊，加入酒麴，100公斤梨片用酒麴1．5～2．2公斤拌均，放入糖化箱進行糖化，3～4日後再將糖化梨片裝在發酵池或罐內發酵；發酵溫度控制在20～24℃之間，發酵20～25天后取梨片過濾梨汁，將梨汁倒入烤酒蒸具內蒸餾，文火慢蒸，至酒烤完為止；將烤出來的梨酒貯存罐中陳釀365～380天后取出進行酒∶糖為100∶10～15的調配，成為梨果酒。本發明工藝簡單，成本低廉，容易操作。釀製出的梨果酒酒度較高，口感良好，不易變質，容易存放，透明度極好。
2樓：匿名使用者
原料 依據季節不同，自釀水果酒可選擇不同的水果原料。 春季釀 梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。 夏季 櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。
秋季 石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。 冬季 葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。 輔料 1.
白砂糖 2.雞蛋 3.安琪果酒高活性乾酵母sy。
4.維生素c 用具 不鏽鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。 操作流程 1 、選料。
選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土，瀝乾。 2 、破碎。用破碎機將洗淨的草莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。
把果漿倒入發酵桶，加入6% 的亞硫酸或維生素c，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調糖。按生成 1 度酒精需要 1.
7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。 4.安琪果酒高活性乾酵母sy。
由於水果表皮會有野生酵母，一般不額外新增酵母也能取到發酵作用，但傳統做酒的易被汙染，外加一些安琪果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 5 、發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開始發酵。
過3-5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。 6、澄清、儲存。
自釀水果酒的保健作用 自釀水果酒有利於健康，在國內市場上，近幾年出現了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營養學家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養價值更高，對健康的好處也更勝一籌。 果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。
因此，可以當作飯後或睡前的軟飲料來喝。 日本弘前大學農學生命科學部的長田教授指出，果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒裡了。
長田教授說，果酒裡含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對於護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。
製作梨子酒的具體過程方法，
3樓：匿名使用者
梨子酒的製作方法可以參照葡萄酒的製作方法，工藝流程有：原料選擇 選用完好的梨可製作優質酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒
→清理 摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質
→洗滌 洗淨泥沙汙物
→破碎 用破碎機破碎不要成糊對榨汁不利沒有破碎機自己搗碎
→壓榨 無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨後的果渣經自然發酵後，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用於調整酒度和配製果酒。
→發酵 每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用薰硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。
將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，並充分攪拌，使酵母均勻地分佈於發酵液中。發酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束
→換缸 主發酵結束後，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處理後的另一發酵缸內進行後發酵。並加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料
→後發酵 此次發酵時間大約25~30天。後發酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，後發酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上
→調配 加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右
→成品。
第一步選用完好的梨子，將梨子洗乾淨並且晾乾，破碎之後倒入陶缸內，然後在缸內加糖、加酒麴密封讓其發酵，大約半個月後，梨子酒的發酵基本完成。第二步將酒
液移入另一人桶中，並每隔幾天就換缸一次，併除去酒中的沉澱物，最後一次換缸後，在酒液中加入冰糖，沉澱兩三天，梨子酒就可以喝啦，發酵好的果酒可直接飲
用，也可蒸餾成白酒。
最簡單自制梨子酒怎麼做，梨子泡酒的製作方法
4樓：陌上_卿名酒酒
第一步選用完好的梨子，將梨子洗乾淨並且晾乾，
破碎之後倒入陶缸內，然後在缸內加糖、加酒麴密封讓其發酵，大約半個月後，梨子酒的發酵基本完成。第二步將酒液移入另一人桶中，並每隔幾天就換缸一次，併除去酒中的沉澱物，最後一次換缸後，在酒液中加入冰糖，沉澱兩三天，梨子酒就可以喝啦，發酵好的果酒可直接飲用，也可蒸餾成白酒。
梨子酒怎麼釀？自釀梨子酒的方法
5樓：**
梨子是我們常見的水果之一，古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。梨性味甘寒，具有清心潤肺、降低血壓、養陰清熱的功效。
如今正是梨子的收穫時節，說到梨子，愛吃它的人相信不在少數，那愛吃梨子的你，有沒有喝過梨子酒呢？你有沒有嘗試釀製過梨子酒呢？下面釀酒師吳月平跟大家分享一下釀製梨子酒的方法，一起來嘗試一下吧。
梨子做法步驟：
1、選用優質梨子，洗淨晾乾；
2、用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15-0.2釐米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎；
梨子3、無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨後的果渣經自然發酵後，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用於調整酒度和配製果酒。
4、發酵，每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用薰硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。
將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，並充分攪拌，使酵母均勻地分佈於發酵液中。發酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束。
梨子酒發酵
5、換缸，將酒液移入另一人桶中，並每隔幾天就換缸一次，併除去酒中的沉澱物，一次換缸後，在酒液中加入冰糖，沉澱兩三天，梨子酒就可以喝啦，發酵好的果酒可直接飲用，也可蒸餾成白酒。
求梨子做果酒的方法
6樓：魚大蝦
配料：梨；氯化鈉；二氧化硫；亞硫酸鉀；果膠酶；白糖；檸檬酸；乾酵母製作： 1、取梨在氯化鈉溶液中浸泡後放入６０ｐｐｍ二氧化硫的溶液中護色，粉碎後加入偏重亞硫酸鉀和果膠酶拌勻，然後分離取汁； 2、再加入白糖、檸檬酸拌勻後加高活性乾酵母活化發酵４－６天，經調配後，用０．１微米超微過濾膜過濾除菌裝瓶。
本發明由重慶永川市威達電器公司羅意、唐玉貴、代彥君發明；專利號： 0。 特徵：
***簡單，什麼牌子的粉餅好釀製時間短，成本低，保質期長，所製得的梨子酒果香純正，營養豐富，餘味充足，保留了純自然的本質。 番茄(西紅柿)酒製作 配方：新鮮番茄1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒麴20克，60度白酒100毫升。
製作方法： 1、選新鮮成熟優質番茄，洗淨，晾乾表面水分，放在榨汁機中榨汁，過濾取液；在果汁中加入白糖，攪拌調勻，使溶解； 2、加入檸檬酸，將果汁倒入清潔乾燥的酒器中，加酒麴和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在25℃擺佈條件下發酵5天，每天攪拌數次； 3、將發酵的果汁倒入另一隻乾淨酒器，加蓋密封，在1~5℃低溫中存放3個月； 4、取清液，加入白酒，另加適量白糖，安排2~3天，過濾，裝瓶，在85℃下滅菌10分鐘，即成。 功效與主治：
開胃消食。用於食慾不振。 服法：
每日3次，每次20~30毫升。 說明：番茄又生津止可，健脾消食作用。
本酒酸甜適口，對食慾不振者有刺激食慾的功效。
桃子酒的釀製方法，桃子酒的製作方法？？？
回答1.桃子酒的做法一 1.熟桃子裝瓶，一層桃，一層糖 2.將桃子切開，切成小塊的桃肉。3.找一干淨的大玻璃罐子或大可樂瓶子洗淨 晾乾，放一層桃子鋪一層冰糖，重複此舉至容器的1 3處。4.再灑入枸杞，倒入白酒。置陰涼處密封儲存。兩月後可食用。更多6條 一 材料 桃子5千克 高度白酒10千克 冰糖1千...
葡萄酒的釀製方法步驟，葡萄酒的製作方法和步驟
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 ...
梨子酒的製作方法求有製作經驗的朋友指點
具體步驟分為 原料選擇 原料處理 主發酵 後發酵 轉池 貯存 調配 下膠 換池 冷凍 過濾 裝瓶入庫。工藝要點 1 原料選擇 選擇成熟充分 新鮮 無腐爛 無病蟲害 含糖量高 果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。2 原料處理 使用清水將梨沖洗乾淨 瀝乾。對錶皮農藥含量較高的梨，可...