1樓：icecold灬
回答1.
桃子酒的做法一： 1.熟桃子裝瓶，一層桃，一層糖；
2.將桃子切開，切成小塊的桃肉。
3.找一干淨的大玻璃罐子或大可樂瓶子洗淨、晾乾，放一層桃子鋪一層冰糖，重複此舉至容器的1/3處。
4.再灑入枸杞，倒入白酒。 置陰涼處密封儲存。 兩月後可食用。
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2樓：拾萬里之外
一、材料
桃子5千克、高度白酒10千克、冰糖1千克
二、做法
1.桃子洗淨，擦乾表面水份。
2.準備好白糖或冰糖。
3.以及高度白酒。
4.將桃子，白糖塞入瓶中，倒進白酒填縫縫。冰箱冷藏。
5.等30天之後，桃子酒就可以了。
3樓：蛇精兵團團長
用桃子製作100％原汁發酵酒的一種工藝。製備方法如下：選料、清洗、挑選、二次清洗、破碎、脫核、二次脫核、酶解、澄清、成分調整、發酵、倒酒、陳釀、下膠、過濾、調酒、冷凍、過濾、穩定性試驗、除菌過濾、灌裝、成品、瓶貯。
採用二次脫核技術結合酶解工藝有效地提高了原料的出汁率；用「向陽花」牌桃用果膠酶與lallzymec果膠酶復配使用分解果漿，達到了果膠快速分解和果汁提香的作用；用皁土結合殼聚糖澄清杏子酒，提高了桃子酒的膠體穩定性。
桃子酒的製作方法？？？
4樓：拾萬里之外
一、材料
桃子5千克、高度白酒10千克、冰糖1千克
二、做法
1.桃子洗淨，擦乾表面水份。
2.準備好白糖或冰糖。
3.以及高度白酒。
4.將桃子，白糖塞入瓶中，倒進白酒填縫縫。冰箱冷藏。
5.等30天之後，桃子酒就可以了。
5樓：我是一六吧
您提的這問題很專業了。
製作水果酒大致有兩種方法，第一種是配置法，即在食用酒精中勾兌桃子濃縮汁或者桃子香精之類的化學新增劑，最後再稀釋，調配，裝瓶，用這種方法做出的桃子酒，其實根本不含桃子的成分，只是化學新增劑能夠凸顯桃子的香甜味而已，就象我們吃的水果味的棒棒糖，吃起來是水果的味道，但其實根本不含水果的成分，配置的桃子酒最著名的品牌就是荷蘭的bols了，中文譯名波士，這是個大公司，廣泛生產用於雞尾酒調製的果味和乳味的配置型利口酒。
第二種是浸泡法，即在食用酒精或者已成型的烈酒（如白蘭地）中加入新鮮的桃子浸泡，讓桃子的香氣與汁液自然浸出，用浸泡法制出的桃子酒就比較上檔次了，完全的純天然，用這種方法做出的酒最有名的就要數產於美國的sourthren comfort了，中文譯名南方安逸，質量很是不錯！！！
我是調酒師，每天就和這些東西打交道，希望我的答案能對你有幫助！
關於浸泡比例的問題，在浸泡酒的生產廠家來說，這都是不傳之祕，所以我也不是做酒的，不太清楚這個比例，不過按照個人看法覺得，關於溶質，也就是作為浸泡物的桃子，應該不需要很多，畢竟酒才是重點，桃子只是起到一個提香的作用。
野生獼猴桃酒的釀製方法
6樓：王者榮耀小可愛
1、將獼猴桃洗淨。
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵。（不剝皮也可以，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完。每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了液體了，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。
5、發酵好後用紗布過濾兩次，注意過濾盆要乾淨，不要沾水。
發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。
發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。
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獼猴桃的儲存收藏方法：
獼猴桃是比較耐貯藏的水果，但是獼猴桃的儲存也要講究方法，否則錯誤的儲存會使獼猴桃不新鮮。可以將獼猴桃儲存在冰箱，或者放置陰涼處。
1、冰箱儲存：生獼猴桃放在冰箱裡（1-5度左右）可儲存一個月左右，要吃的時候提前幾天拿出來催熟。可將要吃獼猴桃和成熟的香蕉、蘋果放在一起，變軟後即可食用。
2、陰涼處儲存：購買獼猴桃後，應將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次開啟時會有一股爛酒味）。
最好不要將獼猴桃放在通風的地方，這樣容易使其內容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。
7樓：
①先是挑出稍軟的獼猴桃，將其表皮上的毛洗淨，並把水瀝乾；
②然後把洗淨的獼猴桃切成兩半，用小勺將果肉挖出裝在一個稍大的盆中；
③將獼猴桃果肉挖完後，再將果肉搗爛；
④按照1∶0.3的比例在獼猴桃中加入白糖，再在果漿中加入適量甜酒發酵酵母，或者可根據個人喜好加入適量的白酒；
⑤不要將灌裝的玻璃瓶裝滿，留出三分之一的空間，以免酒液外溢；
8樓：earth呵呵
1、把打回來的野獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵。
2、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
3、發酵好了蒸餾出來白酒就可以直接喝了。
擴充套件資料
獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。
含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。
9樓：匿名使用者
原料：野生獼猴桃、白糖。
做法：1、把打回來的野獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵。
2、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
3、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
4、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了)，繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。
發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
5、後期發酵要注意壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。
小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或一個多月，十一月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。
做好的酒晶瑩剔透、聞香撲鼻。如果喜歡吃得甜點就加點糖，那個味道不擺了，商店裡精包裝的特級獼猴桃酒與此相比差之遠也。
10樓：匿名使用者
原料：野生獼猴桃、白糖。
工具：土罈子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要 起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後（發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味）用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了），繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或一個多月，
九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。如果喜歡吃得甜點就加點糖。
11樓：神農小白
前段時間摘了一大筐野生獼猴桃回去，被朋友分完了，今天小白又上山摘了一小框，回家釀製獼猴桃果酒，方法簡單易學，你會了嗎？
12樓：匿名使用者
和釀酒原理是一樣的親
桃子怎麼釀酒
13樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：桃子10斤；白糖2斤；果酒專用酵母2g；果酒酵母活化用水20ml；果酒酵母活化用糖1g
釀酒果酒《桃酒》的做法
1、果酒專用酵母
2、鮮桃10斤，洗淨，控幹水分。 桃切碎
3、白糖2斤瓶子洗淨，無水無油。放一層桃放一層白糖，
4、放滿桃和糖，攪勻。
5、上面圖
6、取20ml溫水（30－35℃），加入1g白糖（含糖5％），容器最好選大一些，水可以加到容器的1／5，因為活化的過程酵母會增多。
7、將2g酵母輕輕倒入，攪拌均勻。靜置，果酒酵母開始活化，時間最好在15－20分鐘之間，不宜超過20分鐘，否則影響酵母活性。
8、果酒酵母活化效果圖
9、活化好側面圖
10、把活化好的果酒酵母倒入加了白糖的碎桃裡。攪拌均勻
11、不要密封，用紗布蓋上，防止塵土落在裡面，還有就是密封會讓瓶裡產生的氣體把瓶子擠爆裂！
12、前三天用無水無油的器具攪拌，攪拌幾下就好，放一下氣體。（**是第三天攪拌前，因為前三天不需要蓋蓋子，上層氧化了，這個沒有關係的。是正常的。
發酵需要預留20％的空間，發酵皮渣往上冒的，因為我這個剛好是10斤桃，所以就沒有預留空間，冒出來了）
13、第三天攪拌好的樣子。
14、攪拌好，還有泡沫，說明還沒有發酵好，需要繼續發酵。
15、剛過濾靜置好的桃酒。
葡萄酒的釀製方法步驟，葡萄酒的製作方法和步驟
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 ...
梨果酒的釀製方法，製作梨子酒的具體過程方法，
將梨果除去雜質後，清洗乾淨，再將梨果切成1 2釐米厚的片塊，加入酒麴，100公斤梨片用酒麴1 5 2 2公斤拌均，放入糖化箱進行糖化，3 4日後再將糖化梨片裝在發酵池或罐內發酵 發酵溫度控制在20 24 之間，發酵20 25天后取梨片過濾梨汁，將梨汁倒入烤酒蒸具內蒸餾，文火慢蒸，至酒烤完為止 將烤出...
葡萄酒的製作方法，葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法
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