1樓：0澤國a網盤
主料茄子 ：500
輔料白糖 ：適量
蔥 ：適量
豬肉 ：適量
大蒜末 ：適量
澱粉 ：適量
陳醋 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
第一步1.先將茄子洗乾淨。
第二步2.去皮，先切厚片，再切很粗的條，然後切滾刀塊（不要怕塊大，因為切太小了炒熟了茄子就會很小很小了，吃著不過癮）。
第三步3.然後將切好的茄子塊放在水盆裡放一小把鹽，泡30分鐘。
第四步4.炒鍋燒熱加入一個大料煸一下。
第五步5.加入控幹水分的茄子塊煸炒到變軟稍有透明時盛出來備用。
第六步6.切點蔥薑片和豬肉片，豬肉用澱粉和生抽抓抓（一定要將醬油抓到肉裡去，用手抓效果最好，千萬別水拉拉的就下鍋。）
第七步7.用澱粉、陳醋、生抽、白糖、清水勾兌一碗料汁。
第八步8.原鍋再加點油，油熱以後下豬肉煸炒。
第九步9.豬肉變色以後下入蔥薑片爆香。
第十步10.再將炒過的茄子塊倒進去翻炒。
第十一步
11.加適量鹽翻炒一會兒。
第十二步
12.加入料汁（料汁不要一下都倒進去，要觀察著倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
第十三步
13.最後關火加入大蒜末翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧
1因為料汁裡還有醃製豬肉時都加了生抽，所以加鹽時要酌情。2茄子一定用鹽水泡泡再用油煸炒，那樣會很容易將茄子炒軟。
2樓：白小度
輔料白糖 ：適量
麵醬 ：適量
油 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
大料 ：適量
具體步驟
第一步1.茄子去皮洗淨
第二步2.切薄片，再切成寸塊
第三步3.鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盤第四步4.鍋中放油，大料煸出大料的香味
第五步5.把大蒜剁碎待用
第六步6.倒入麵醬炸出香味
第七步7.放入煸好的茄子翻炒
第八步8.再放糖，鹽，味精翻炒而後再把蒜沫倒入翻炒兩下關火第九步9.這就是出鍋的燒茄子，雖然是素燒，但很好吃。
烹飪技巧
茄子一定要煸爛乎了才入味。麵醬要炸一會在放茄子。
美味的燒青茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：匿名使用者
茄子提前泡水洗乾淨。
2洗淨的青茄子切滾刀塊，撒鹽醃製。
3豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
4醃製過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
5鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
6盛起豬肉爆香姜蒜片。
7倒入醃製過的青茄子翻炒。
8加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
9視乎翻炒程度的乾溼，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
10澱粉水收汁即可。
11有點肉，醬香的燒青茄子很下飯！
4樓：高雅大氣很有笵
主料青茄子 ：500豬肉 ：100薑片 ：適量蒜片 ：適量輔料鹽 ：適量生抽 ：適量老抽 ：適量油 ：適量澱粉 ：適量具體步驟
第一步1茄子提前泡水洗乾淨。
第二步2洗淨的青茄子切滾刀塊，撒鹽醃製。
第三步3豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
第四步4醃製過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
第五步5鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
第六步6盛起豬肉爆香姜蒜片。
第七步7倒入醃製過的青茄子翻炒。
第八步8加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
第九步9視乎翻炒程度的乾溼，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
美味燒青茄子怎麼做好吃又簡單，做法**
5樓：sky淺夏羽萱
材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
6樓：匿名使用者
美味燒青茄子
主料青茄子 ：500
豬肉 ：100
薑片 ：適量
蒜片 ：適量
輔料鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
第一步1茄子提前泡水洗乾淨。
第二步2洗淨的青茄子切滾刀塊，撒鹽醃製。
第三步3豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
第四步4醃製過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
第五步5鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
第六步6盛起豬肉爆香姜蒜片。
第七步7倒入醃製過的青茄子翻炒。
第八步8加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
第九步9視乎翻炒程度的乾溼，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
簡單版西紅柿燒茄子怎麼做好吃又簡單，做
7樓：匿名使用者
做法1、茄子洗淨切塊，撒上澱粉，攪拌均勻；
2、鍋中熱油，放入茄子炸至金黃，撈出備用；
3、西紅柿洗淨去皮切塊，蒜剁成蒜末；
4、鍋留底油，爆香蔥末、蒜末，放入茄子；
5、翻炒後，加入鹽、生抽、白糖和少許清水；
6、燒至湯汁變濃稠，出鍋之前前淋入香油即可。
8樓：小披薩
步驟1.茄子洗淨後切成菱形塊
2. 西紅柿切大塊、青椒切片備用。
3.鍋內放油燒熱，
4.將茄子塊倒入鍋中煸炒。
5.加入鹽煸炒至茄子變軟，加入西紅柿繼續煸炒。
6.煸炒至西紅柿軟爛，加入糖 醬油繼續煸炒均勻。
7. 放入青椒煸炒均勻，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
小貼士煸炒茄子的時候加入鹽可以使茄子炒出水分，能夠減少油的用量。
家庭紅燒茄子的做法怎麼做好吃又簡單，做法**分享
9樓：繁華有一夢
材料茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法1：茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，大蒜籽切粒2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝乾，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的餘油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點幹就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋
怎麼做紅燒茄子好吃又簡單
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燒茄子怎麼做好吃步驟，紅燒茄子要怎麼做才好吃？需要哪些材料和步驟？
主料茄子 長茄子，圓茄子 500g 黃瓜 柿子椒 200g 輔料蔥姜適量 麵粉適量 醬油 生抽和老抽 適量 大蒜適量 香油適量 糖適量 溼澱粉適量 正宗燒茄子的做法步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子...
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