1樓：
1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後（麵糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。
3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
長涇燒餅是江蘇江陰長涇的美食，溯其源，長涇燒餅的大致成型始於清朝，至今三百年。燒餅的外殼是麵粉發酵再包以油酥，用擀麵杖卷出層次，餡是一半薺菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春節期間遠遠就能聞到燒餅的香味。薺菜的季節性也導致燒餅也就春節期間有的**，長涇人走親訪友也都會帶上兩籠燒餅。
2樓：匿名使用者
材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒麵少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法1、面加上小蘇打，用水活好後醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）
2、麻醬加入小茴香面，花椒麵，後用油攪拌均勻（注意不要用水）
3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦！
4、卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）
6、現在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鐘，然後反面再來4分鐘
晨光燒餅的做法和配方
3樓：青春離線
用料：麵粉 800g、水 420g、酵母粉 8g1、首先先在盆裡放麵粉、水和酵母粉，如圖。
2、然後用廚師機或麵包機和麵，十分鐘即可。如果手工揉麵，也只要要揉十分鐘。
3、直至揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者蓋子，放到溫暖的地方發酵到原來兩倍大。
4、也可用烤箱裡的發酵功能，38度發酵一小時二十分鐘。
5、這時候把麵糰拿出來再反覆揉一會兒，揉成團。
6、然後用刀切成十等份（或按個人喜好決定）。
7、再取其中一份，揉成小糰子，如下圖。
8、然後用擀麵杖，或者用手擀成餅胚，擀成一釐米左右厚度的圓餅即可。
9、平底鍋燒熱，把餅放進去，中小火慢煎（也可放適量油下去煎）。
10、等到一面金黃時，翻個烙另外一面，煎直兩面金黃即可。
4樓：瑞之琪李傑
面料就去當地新增劑店買瑞之琪燒餅專用料，買了就會指導你怎麼用。油漬的話就用炒熟的麵粉和大豆油勾兌即可
5樓：林夕的微笑
主料麵粉
250g輔料油
適量鹽適量步驟
1.在麵粉裡倒入開水，要少量！不需要都燙了2.把面燙成圖中這樣子就好了，之後再拿涼水和麵3.把面活好，備用
4.然後是把小麵糰擀成大面餅，在上面均勻的撒上油和鹽5.把大面餅捲起來~~~
6.之後再分成均勻等分，整成小麵糰
7.稍微擀一下，把上面刷上油，撒上芝麻
8.成立放點油，把有芝麻的一端朝下，另一面再刷上油，撒上芝麻9.到兩面金黃即可
小貼士別忘了在鍋裡也刷點油
晨光燒餅蔥油餅的做法
6樓：凹凸小田螺
一、燒餅
材料麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30g，白芝麻20g，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只
做法1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後（麵糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。
3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
二、蔥油餅
主料：麵粉200g。
輔料：小蔥2根， 大蔥1根，油10ml。
蔥油餅的做法步驟
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。
5. 將面擀成大薄片。
6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8. 將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9. 將麵餅的右上角折下。
10. 右下角和右上角搭好。
11. 將摺好的麵餅翻到中間。
12. 中下角折上來。
13. 中上角折下來。
14. 將摺好的麵餅翻到左邊。
15. 左下角往上折。
16. 左下角往下折。
17. 按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18. 將麵餅擀薄。
19. 電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅。
20. 一面成型後翻面。
21. 另一面也成型後翻面。
22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
7樓：叮叮叮叮鼎
材料：1，麵粉3杯，熱開水1/2杯，冷水約1杯，色拉油1小匙，2，蔥花1杯，鹽1小匙，香油1大匙，乾麵粉少許，3，煎油適量，辣椒醬適量。
做法：1、材料a中的麵粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麵糰放置30分鐘使之鬆弛。
、在面板上撒上少許乾麵粉，將麵糰擀成約0.5釐米厚的大面皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，捲成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
湯尼茱迪/tnjd
燒餅的做法
8樓：倩兒
主料：麵粉bai500g，水290g。
調料：食鹽du2g，調和油1勺，酵母（幹）zhi3g，白糖適量。
做法如dao下：
1、麵粉加入回酵母、鹽答、清水，和成麵糰。
2、倒入油，將油全部揉進去，然後醒發半小時以上至麵糰增大。排氣，常溫醒發10分鐘。
3、鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒成油酥。
4、取一半面團擀成餅，抹上油酥，撒上鹽、花椒麵、白糖。
5、將麵糰捲起來，分成4份，壓扁擀成麵餅並抹上油。
6、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘，烤好裝盤即可。
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
9樓：還好少年
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
燒餅的做法
主料 麵粉bai500g，水290g。調料 食鹽du2g，調和油1勺，酵母 幹 zhi3g，白糖適量。做法如dao下 1 麵粉加入回酵母 鹽答 清水，和成麵糰。2 倒入油，將油全部揉進去，然後醒發半小時以上至麵糰增大。排氣，常溫醒發10分鐘。3 鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒成油酥。4 取一半面團...
油酥燒餅的做法油酥燒餅怎麼做好吃油酥燒餅
食材明細 發麵團適量 食用油適量 食用鹼適量 鹽適量老抽適量 白糖適量 鹹鮮口味 烤工藝數小時耗時 普通難度 油酥燒餅的做法步驟 1發麵團。2發麵團加少許鹼揉勻。3碗裡放入麵粉，鹽，五香粉，少許白糖，倒入晾涼的熟油，拌勻。4發麵團擀成大薄片，抹上油酥。5把面捲起來分割，捏緊兩頭，防止油酥漏出來，再擰...
燒餅夾菜醬汁的做法
清油醬材料 bai鹽 紅辣椒 du末 糖1 2茶匙 生抽zhi2大匙 蒜末dao1茶匙內 魚露1茶匙 做法 將所有材料混合容,加入紅辣椒末 蒜末即可。用法 非常適合各種蔬菜的涼拌,如圓白菜 四季豆 海帶均可,只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。麻椒醬材料 花椒粉1 3茶匙 老抽1大匙 辣椒油1大匙 白醋...