1樓：匿名使用者
主料土豆
500克
幹辣椒2個
香菜梗3克
輔料大蒜5克鹽
3/4小勺
大蔥5克
味精1/4小勺
陳醋1大勺
步驟1.所有原料準備好，清洗乾淨。
2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
3.蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士關鍵：
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。
2、 炒幹辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。
2樓：
食材明細
土豆適量
乾紅辣椒適量
蔥適量蒜適量
花椒適量
鹽適量糖適量
醋適量酸辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
酸辣土豆絲的做法步驟
準備材料，土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。
將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
再將土豆片切成細絲。
用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
放入泡好的土豆絲。
煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
放入紅椒絲翻炒均勻。
最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
小竅門使用的廚具：炒鍋
3樓：蠍子鞋子寫字
陳醋啊，我喜歡放乾紅辣椒，陳醋
4樓：曹姐廚房
酸辣土豆絲，加了這個東西就不用加白醋，好吃又開味
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