1樓：詩允love詩傑
清新菠菜餅：
用料：菠菜一把，鹽一勺，小蘇打少許，低筋麵粉適量。
1、菠菜去根，去老葉，清洗乾淨。
2、水燒開，放菠菜進去焯燙，往水裡加半勺小蘇打，大概0.5克的樣子。加小蘇打後菠菜的顏色會更溫度，先用開水燙一下，菠菜的顏色也會更漂亮。
3、燙好的菠菜取出，稍微衝下水不那麼燙，加少許的水。
4、用破壁機把菠菜和水打成菠菜汁，為什麼不用純的菠菜，因為做出來的成品顏色會很深，墨綠色，不清新。
5、菠菜汁中加入低筋麵粉，少量的鹽，麵粉不要一次加的太多，慢慢的加，或者取好麵粉慢慢加入菠菜汁，一樣的，為什麼用低筋麵粉，因為低筋麵粉做出來的餅更柔軟，口感更好。
6、攪拌成這樣的稀糊狀
7、不粘鍋中抹少許油，舀一勺麵糊進去，轉動鍋讓麵糊往四周流動成圓形，兩面煎熟，不放油也完全可以煎出來，煎出來的餅表面也更漂亮光滑，但是，有油的餅更香。
8、兩面煎熟就可以出鍋，放涼更好吃，如果不放油，一定用不粘鍋來做。
2樓：喵小帥是也
想讓菠菜汁饅頭蒸後不變色，少了一步可不行，最愛那抹綠色
3樓：每天啊啊啊啊
首先給你科普一下吧，不能直接用菠菜榨汁來和麵，裡面含有大量的草酸，會干擾人體對礦物質的吸收，嚴重了還可能形成結石。正確的做法是把菠菜汁倒入開水中，等水再次要開的時候上層會有一些綠色的沫子，用它來和麵裡面的草酸會減少很多，半碗綠沫子和三斤面是沒問題的。用它做好餃子皮後，先把餃子皮冷凍，這樣會緩解熟了以後變黃的情況，不過無法完全避免。
因為加熱的過程會讓餃子皮裡的綠色物質氧化，所以會變色。如果冷凍後再做的綠色還不能滿足你的要求，那就只能用食用色素了。
4樓：渠樹
做出來的面是什麼顏色，熟了就是什麼顏色
蔬菜汁做饅頭，蒸熟了顏色就變了，有什麼辦法保持不變色嗎？
5樓：破曉
讓果蔬饅頭不變色 前提是選對食材。
1.一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色就會很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。
下圖中是白麵和紫薯2:1的比例，顏色就比較乾淨均勻：
2.如果想做偏綠色的饅頭，建議使用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁後會氧化的非常難看。
3.如果實在不想要它變色的話，可以在和麵加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分。
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