1樓：何焱宇傑龍
糖酥餅主料麵粉380克
輔料白芝麻適量
調料色拉油95克 水105克 白糖80克
糖酥餅的做法
1.油皮(麵粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(麵粉100g、色拉油50g)的原料分別揉成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
2.糖餡(糖80g、麵粉80g、色拉油30g)中的80g麵粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色
3.烤好的麵粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡
4.鬆弛好的油皮擀成圓餅，包入油酥，捏緊收口
5.擀開成大大薄薄的長方形，捲起成筒狀
6.切成16等分
7.取一個小劑子，將切面的兩端捏合
8.擀開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口
9.收口向下，擀開成薄薄的餅狀（儘量保持沒有破洞，否則烤熟後不會鼓起）
10.表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘 （請根據自家烤箱調節溫度和時間）
烹飪技巧1、色拉油就是平日炒菜的油，沒有特別味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。
2、油皮中的水量請根據麵粉的實際吸水率調節，和成較為柔軟的麵糰為準。
3、麵糰切成小劑子後，將切面捏合後再擀開，裡面的油酥就不會被擀出來了。
4、擀制過程中可撒些高筋麵粉防粘。
5、包入糖餡後需要捏緊收口處；擀開時也儘量不要出現破漏處，否則烤熟後不會鼓起，是扁扁的餅狀，當然，對口感沒有任何影響，只是外觀不同而已。
希望我的回答對你有幫助
2樓：大雁做美食
糖酥餅怎麼做？把麵粉中加入溫水揉成麵糰，然後切小塊，用皮包好糖壓成小餅，下鍋煎致雙面金黃。
3樓：
糖酥餅，用手接著點吃呦
4樓：廚娘小寧
糖酥餅家常做法，酥而不硬，一咬流糖
5樓：靜靜很愛美
糖酥餅，層次清晰，香甜酥脆咬一口直掉渣
6樓：靜兒愛吃
糖酥餅最簡單的做法，學會了可以開店了
糖酥餅的製作方法
7樓：騎著蝸牛當房車
寧式白糖酥餅，式樣精細，色白略帶微黃，酥層均勻，薄而不碎。
原料配方 皮子：麵粉10.5公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖0.75公斤油酥：麵粉5.5公斤 熟豬油3公斤。
餡料：熟麵粉7.5公斤 熟芝麻屑1.
5公斤 豬板油5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黃丁0.25公斤 桂花0.
5公斤 核桃仁1公斤 精鹽0.025公斤。
附料：芝麻2.5公斤
製作方法 1.原料處理
(1)熟芝麻屑。先將芝麻用水淘淨，擦去皮入鍋炒熟，冷卻後搗成碎屑。
(2)餡料所用熟麵粉。先用蒸籠蒸熟後，再用滾筒碾細(不用烘乾)。
(3)豬板油。將生板油剝去板油衣皮，切成小丁和用於餡料中的白糖拌在一起，醃製二天後再行使用。
2.皮子。先將熟豬油與飴糖加麵粉拌均勻，再加溫水3.5～4公斤，拌和後，製成麵糰。
3.油酥。熟豬油與麵粉一起拌勻擦透即可。
4.餡料。將芝麻屑、板油丁、糖、鹽等幾種原料攪拌均勻，然後加入熟麵粉擦製成團。
5.制餅。以上4個製作程式完成後，將皮和油酥各分為10塊，將每一分油酥包進每一分皮子，用滾筒加以延壓成方形皮子(約1.
1釐米厚)，這時再將上下兩面向當中折起為二層，再將左右兩端也向當中折起，共為四層，繼用滾筒向前後延壓成長條，用刀在當中劃條縫，將皮子向左右兩面剝開(又成方形)，這時可以捲成圓條，分成120小塊，將每一小塊用手掌撳薄，就成為酥皮。
餡料同樣分為10塊，每塊分成120小塊，每小塊餡料包進每張酥皮，待封口後，放在盛有芝麻的盤中撳一下，貼上一層芝麻，撳扁，涮上少許水。
8樓：廚娘小寧
糖酥餅家常做法，酥而不硬，一咬流糖
9樓：
糖酥餅的詳細做法來啦！咬一口酥脆得掉渣，我一口氣吃掉好幾個，趕快讓我們來看一下如何製作吧！
01材料準備
油皮：低筋麵粉300克、色拉油或者熟涼油50克、溫水155毫升（40-50度左右即可）、鹽3克
油酥：麵粉150克、色拉油75克
餅餡：白砂糖/紅糖適量、麵粉20克、色拉油30克、熟芝麻適量
02製作方法
製作麵皮：準備一隻空碗放入低筋麵粉300克、鹽3克，加入色拉油50克，溫水155毫升，加入溫水能夠讓麵糰醒發的更快，要邊攪拌邊加入溫水。將面揉成光滑的麵糰，然後放到案板上揉成長條狀，再多揉搓幾次，將麵糰的餅筋捋順，這樣在烙制的時候不容易破損。
揉制好之後我們將麵糰放入碗中用保鮮膜封好，醒1個小時左右。
製作油酥：空碗中放入麵粉150克、色拉油75克，攪拌均勻後放到案板上用手掌心不斷的揉搓，讓油酥更加細膩，然後再揉製成光滑的麵糰放回碗中備用。
製作麵餅：將醒好的麵糰直接拿到案板上，揉成長條狀，切成大小相同的劑子，搓圓。300克麵粉大概可以揉搓成10-12個面劑。
再將油酥同樣揉成長條後切成10-12個劑子。將麵皮捏薄放入油酥，左手拿住麵糰不斷轉圈，右手對面團進行封口。
開酥：將麵糰按扁，用擀麵杖從中間開始擀制，向上擀一下，向下擀一下，這樣可以讓油酥被擀制的更加均勻，然後將長麵皮向中間對摺，再旋轉90度，再次重複剛才的動作，從中間開始擀制，再次對摺後密封醒發5分鐘左右。
製作餡料：空碗中加入白糖或者紅糖等，根據你的口味加入適量的餡料。攪拌均勻。
包糖酥餅：將剛才開酥的麵皮再次按照之前的方法從中間擀制，向上擀一下，向下擀一下，然後再旋轉90度，向上擀一下，向下擀一下。包入餡料。然後用手均勻按壓麵餅，讓麵餅薄厚均勻。
烙製糖酥餅：鍋中倒入少量的油，開小火，油燒熱後放入麵餅，餅的收口向下，當餅皮微微鼓起來的時候就要及時翻面，小火慢慢的烙，表面鼓起就要翻面，不斷的重複，烙制10-15分鐘餅的表面金黃酥脆即可。
10樓：苦苦的掙扎
糖酥餅怎麼做
食材：麵粉、食用油、白糖、熟芝麻
1、我們首先就是將面和油先揉均勻了，要看不到白色的面。
2、大家在做水油麵的時候，先在麵粉裡面放入適量的油，再用水和麵，然後就是用手沾著水，按壓麵糰，這樣製作出來的麵糰有韌性，而且包油酥的時候不容易破，將麵糰和好之後醒10分鐘。
3、在白糖裡面加入1/2的麵粉，將熟芝麻放入，攪拌成餡。
4、將餳好的水油麵擀成中間厚，兩邊薄的餅皮，將油酥放到厚的餅皮上面，包好了。
5、我們將包好的麵糰擀成薄的麵皮。
6、將擀好的餅皮從一邊捲起來，然後再切成劑子。
7、我們將劑子,擀成皮，和包包子一樣，將餡口收緊了，擀成餅。
8、然後在鍋裡面刷上油，在翻面的時候刷上一些油，然後用小火慢慢的烙，將兩面都烙金黃了，酥餅一定是要涼了之後再吃，這樣才是會酥脆。
注意事項
大家一定是要用小火烙，才是會酥，烙好之後酥餅放涼就會更加好吃的。
糖酥餅的營養價值
麵粉1、麵粉裡面含有非常豐富的碳水化合物，這是構成我們身體重要的物質，能夠儲存和提供身體熱能，而這種物質是維持我們大腦功能正常的能源，對於調節脂肪代謝、提供膳食纖維、增強腸道功能有很好的效果。
2、麵粉裡面是含有非常豐富的蛋白質，能夠很好的維持我們身體鉀鈉平衡，對於消除水腫，能夠很好的提高身體的免疫力，調低血壓，幫助緩衝貧血。
3、麵粉裡面含有銅元素，銅是我們身體健康不可缺少的微量元素，對於我們身體血液和中樞神經以及免疫系統非常有幫助，能夠積極的影響我們頭髮、**和骨骼組織、內臟發育。
4、提高免疫力：麵粉裡面含有豐富的蛋白質，對於維持我們身體免疫機能有重要的作用，而且是構成白血球和抗體的主要成分。
5、安神除煩：我們大腦會消耗大量的葡萄糖，而碳水化合物能夠補充葡萄糖，很好的緩解葡萄糖供養不足而出現的疲勞、失眠、健忘、頭暈、、注意力渙散、易怒等幻覺。
6、護髮：麵粉裡面含有大量的蛋白質，被我們的腸胃消化和吸收之後會轉為各種氨基酸，是我們合成頭髮角蛋白的必需成分。
7、補充能量：麵粉裡面含有糖類、碳水化合物能夠快速的為我們的身體提供能量。
糖防止血壓低昏倒
我們在餓的時候比較容易血壓低，就會容易昏倒，而補充糖能夠很好的緩解。
**脫水
糖也是可以很好的幫助**脫水，腹瀉和嘔吐是會導致我們身體脫水，而及時的補充糖分能夠恢復腸道功能，**脫水。
防止虛脫
糖也是可以幫助防止虛脫，因為糖能夠快速的補充身體能量，避免虛脫的產生。
11樓：
不用烤箱也能做出比買的還好的糖酥餅！
12樓：靜靜很愛美
糖酥餅，層次清晰，香甜酥脆咬一口直掉渣
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